Bolo de Mandioca

Olá. Andava ao tempo para experimentar esta receita e foi hoje. Peguei na mandioca que me ofereceu a querida Ana Teles e vai disto.

A receita integra o livro da Bimby (thermomix no Brasil) "Brasil, um país de muitos sabores".

Descobri que a receita original tem um erro, pois embora constem claras em castelo nos ingredientes, estas não entram na preparação.

Mas, aqui deixo a receita emendada.

Fica um bolo húmido e delicioso. Ao desenformar não ficou perfeito pois a receita manda forrar o fundo da forma com papel manteiga (o nosso papel vegetal). Como sou obediente assim o fiz e  arrependi-me pois ficaram bocados de bolo agarrados ao papel.

 

 

 

Ingredientes:

 

- 300 gramas de açúcar

- 80 gramas de água

- 4 ovos médios

- 1 pitada de sal (para bater as claras em castelo)

- 500 gramas de mandioca, descascada e cortada em pedaços

- 60 gramas de manteiga, mais q.b. para untar a forma

- 200 gramas de leite de coco ralado

- 50 gramas de farinha de trigo, mais q.b. para polvilhar a forma

- 1 colher de sopa de fermento para bolos

 

 

Preparação:

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Coloque no copo o açúcar e a água e programe 6 minutos, temperatura varoma, velocidade 2, sem o copo medida mas com o cesto sobre a tampa, para evitar o perigo de salpicos. Retire e reserve. Lave e seque o copo.

Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e o sal e bata 4 minutos na velocidade 3. Retire e reserve.

Retire a borboleta, coloque no copo a mandioca descascada e partida e triture 3 segundos na velocidade 7. Baixe o que ficou nas paredes do copo, com a ajuda da espátula e triture mais 3 segundos na mesma velocidade.

Adicione as gemas, o leite de coco, a calda do açúcar e a manteiga e bata 1 minuto na velocidade 3.

Junte o coco ralado, a farinha e o fermento e envolva 2 segundos na velocidade 3.

Com a ajuda da espátula incorpore bem as claras batidas em castelo.

Verta para uma forma de buraco bem untada e polvilhada com farinha. e leve ao forno a 180º C durante 45 minutos.

Desenforme ainda morno.