Brigadeiros de chocolate

Só hoje, ao dar a receita a uma menina, me apercebi que estes brigadeiros não constavam do blog.

Inadmissível pois são deliciosos.

Aqui fica então a receita.

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- 15 gramas de chocolate em pó
-  5 gramas de cacau
- 40 gramas manteiga.

Preparação:

Colocam-se todos os ingredientes no copo e programa-se 12 minutos, temperatura varoma, velocidade 4.

No fim do tempo retira-se para um recipiente untado com óleo e deixa-se arrefecer bem (quando estiver quase frio levo um bocadinho ao frigorífico. No fim é só moldar com as mãos untadas e envolver em chocolate granulado ou em coco.

 NOTAS:

Como, geralmente,  uso a lata do Lidl que é das grandes aumento o tempo para 20 minutos e dobro os outros ingredientes.

Queques de Limão e Mel

Boa tarde, esta receita foi partilhada comigo por uma menina chamada Soraya Graça.

Hoje foi dia de a experimentar e são realmente bons.

Ingredientes:  

 - 200 gramas de farinha

 - 150 gramas de açúcar

-  50 gramas de mel

 - 50 gramas de leite

- 3 ovos

 - Raspa de 1 limão

 - 1 colher de chá de fermento

- Margarina para untar e farinha para polvilhar (ou use forminhas de papel dentro de formas de queques)

Preparação :

Deite o açúcar e a casca de limão no copo e ligue progressivamente nas velocidades 5/ 7/9 durante 8 segundos. Junte os ovos, o leite e o mel e programe 5 segundos na velocidade 6. Adicione a farinha e o fermento e misture 10 segundos na velocidade 6. Coloque nas formas no forno pré-aquecido a 180 durante 30 minutos ou até ficarem bem douradinhos.



Bolo de limão e queijo fresco

Hoje resolvi experimentar uma receita nova. Um bolo de limão e queijo fresco. E já cá está ele prontinho e deixou um cheirinho na casa... hum, delicioso.
E delicioso também é o bolinho.

 

Ingredientes :

- 175 gramas de queijo fresco (usei do queijo que fiz na bimby)

- 175 gramas de açúcar

- 1 limão

- 2 ovos

- 225 gramas de farinha

- 2 colheres de sopa de leite

- 1 colher de chá de fermento

Preparação :

Pulverize a casca do limão 5 segundos na velocidade 9. Tire a tampa do copo e baixe com a espátula o que ficou agarrado. Esmague o queijo com um garfo. Deite no copo juntamente com o açúcar e misture uns segundos na velocidade 3. Junte o sumo do limão, sem os caroços, e os ovos. Programe 30 segundos na velocidade 3. Junte a farinha, o fermento e o leite. Misture tudo 10 segundos na velocidade 4. Deite a massa numa forma de bolo untada e leve ao forno bem quente durante 40 minutos.

Pão Rápido

Boa tarde. Hoje para o lanche fiz um pão super gostoso. A receita é de um livro espanhol ("Pan y Bolleria").

É super simples de fazer e muito  bom mesmo.

Ingredientes:

(Para 800 gramas de massa)

- 300 gramas de água tépida

- 20 gramas de fermento fresco de padeiro

- 500 gramas de farinha com fermento

- 5 gramas de açúcar

- 10 gramas de sal

Preparação:

Deite a água tépida e o fermento para o copo da bimby e misture 5 segundos na velocidade 4.

Incorpore a farinha, o açúcar e o sal e misture 30 segundos na velocidade 6.

Amasse 2 minutos na velocidade espiga.

Deixe repousar a massa dentro do copo, até que dobre de volume - 30 minutos aproximadamente - (mais uma vez, e como está um frio de rachar, lá usei eu o meu abafador da bimby),

Após este tempo, retire a massa do copo e deite-a na superfície de trabalho polvilhada com farinha). Amasse um pouco com as mãos LAVADAS para extrair o ar e faça uma bola lisa.Depois dê a forma desejada à massa (bolas, baguetes, pão grande, etc)

Coloque a massa no tabuleiro do forno untado ou forrado com papel vegetal.

Deixe repousar até dobrar novamente de volume (30 minutos aproximadamente). Depois faça cortes a gosto com uma tesoura na massa.

Pré-aqueça o forno a 220 º C. Coza de 20 a 30 minutos (se forem pães pequenos) ou de 30 a 40 minutos (para pães grandes).

Bom Apetite!!!!

Bolo de Abóbora

Boa noite. Ando ao tempo para me decidir fazer um bolo de abóbora mas tenho tido receio de detestar. Mas.... foi hoje que  meti mãos à obra e à faca na qual me cortei bem num dedo (maldita abóbora que ainda estava por descascar) e maldita faca que corta como uma lâmina (as de cerâmica).

Bem, mas azares à parte, posso dizer que o resultado me surpreendeu pela positiva e aconselho todos as experimentarem. Mesmo os mais cépticos.  

A receita é da Cristina Galiano.

Ingredientes:

- 170 gramas farinha
- 10 gramas fermento em pó

 - 150gramas de açúcar

 - 20 gramas de casca limão sem parte branca (ou de laranja)

 - 250 gramas de abóbora pesada sem casca nem sementes
 - 3 ovos de 62-72gr
 - 1 pitada sal
  - 20 gramas de canela
 - 70 gramas de azeite virgem extra de sabor suave (eu usei óleo de girassol)
 - 50 gramas de brandy (eu usei vinho do Porto)
 - 100 gramas de sultanas (não usei)
 - 100 gramas de nozes em pedaços grandes (eu usei miolo de amêndoa sem pele)

Preparação:

Colocar a farinha e o fermento no copo (que deve de estar bem seco) e misturá-los 30 seg. Vel.3 para que o fermento se distribua uniformemente e a farinha fique como que “peneirada”. Retirar do copo e reservar.
Colocar o açucar no copo e pulverizá-lo na velocidade 9,  15 segundos. Adicionar a casca de limão e/ou laranja e pulverizá-la também na mesma velocidae 6 segundos . Baixar com a espátula todo o açucar que está nas paredes do copo e na tampa.
Adicionar a abóbora e triturá-la na vel. 6 o tempo necessário para que ela se desfaça.

Baixar com a espátula a mistura que está nas paredes do copo e na tampa.
Colocar a borboleta, adicionar os ovos e bater durante 6 minutos na velocidade 4.  Baixar com a espátula a mistura que está nas paredes do copo e na tampa.
Pré-aquecer o forno a 170º (se fôr forno com ar circulante) ou a 180º(consoante o forno).
Entretanto macerar as passas no brandy ou vinho do porto, colocando-as no microondas 1 minuto em potência máxima. (EU SALTEI ESTA PARTE MAS JUNTEI NA MESMA O VINHO DO PORTO À MASSA).
Retirar a borboleta, adicionar a pitada de sal, a canela e o azeite ou óleo e misturá-los 10 segundos na velocidade 4. Voltar a baixar com a espátula a mistura que está nas paredes do copo e na tampa. Adicionar agora o brandy ou vinho do porto da maceração e envolvê-lo com a espátula.Por último adicionar a mistura de farinha com fermento e incorporá-la à mistura do bolo programando 10 segundos velocidade 4.

Colocar a mistura numa forma untada e incorporar as passas e as nozes. Colocar no forno pré-aquecido a 180 º C. até que esteja cozido.
Quando estiver frio pode polvilhar com açucar em pó.

Limoncello

Este é um licor tipicamente italiano e do qual oiço falar muito bem. Andava ao tempo para experimentar e depois de ter encontrado esta receita na net e de outra pessoa também ma ter facultado, resolvi, e uma vez que me deram limões acabadinhos de apanhar, meter mãos à obra.

E..... se pensam que depois deitei fora as cascas dos 25 limões, estão muito enganados pois passeias por várias águas limpas, sequei-as, ralei-as na Bimby e congelei-as. Assim, tenho cascas deste citrino sempre prontas a seres usadas. Há que saber poupar.

Ingredientes:

- Casca de 25 limões (só a parte amarela)

- 1000 gramas de aguardente

-  500 gramas de açúcar

-  650 gramas de água

Preparação:

Colocar num recipiente com tampa a casca dos limões e a aguardente, fechar bem e deixar repousar num local escuro e seco durante 48 horas.

Ao fim destas horas, colocar no copo o açúcar e a água e programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidade 2.
Deixar arrefecer e juntar à aguardente.
Com a ajuda de um funil e de um passador, passar o líquido para as garrafas previamente esterilizadas.

NOTA: Pode guardar-se no frigorífico. Deve beber-se bem fresco.

AS CASCAS RALADINHAS:

Baked Beans com Frango e Cerveja - Livro "velocidade Colher"

Ontem para o jantar fiz uma receita do livro da Susana Gomes ("Velocidade Colher"). Quando o folheei pela primeira vez, confesso que foi uma das receitas que me chamou a atenção.

É de repetir, mas para a próxima com a cerveja e não com vinho pois quando a estava a confecionar apercebi-me que não tinha cerveja em casa e por isso improvisei.

Ingredientes:

- 1 cebola
- 25 gramas de azeite
- 2 dentes de alho
- 100 gramas de polpa de tomate
- 2 peitos de frango
- 125 gramas de chouriço cortado às rodelas
- 600 gramas de feijão cozido branco
- 1 colher sopa de mel
- 1 colher sopa de vinagre
- 1 colher sopa de mostarda
- Molho picante q.b.
- 1 Cerveja

Preparação:
Deite a cebola, o alho e uma rodela de chouriço no copo. Programe 5 segundos, velocidade 5..
Junte o azeite, a polpa de tomate e refogue 5 minutos, temperatura 100 º C, velocidade 1.

Pré-aqueça o forno a 180 º C.

Deite o frango, desfiado ou cortado em pedaços pequenos e o restante chouriço às rodelas.

Adicione o feijão e os restantes ingredientes, excepto a cerveja. Programe 3 minutos, velocidade colher inversa, temperatura 100 º C.
Deite tudo num tabuleiro pirex e regue com cerveja até praticamente tapar o feijão.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º aproximadamente 1 hora, mexendo duas vezes pelo meio.

Acompanhamento a gosto.

A casota do Snoopy

Bom dia. O Snoopy é sem dúvida alguma um dos meus personagens favoritos.

A minha linda sobrinha fez 19 anitos e o bolo que a minha irmã fez para ela foi nana mais nada menos do que a casota do Snoopy com o próprio deitado lá em cima e, com não podia deixar de ser, o inseparável amigo Woodstock em cima dele. Ficou lindíssimo e por isso decidi partilhar com vocês.

E depois ainda fez este belo Red Velvet com Mascarpone Cheese Cream

Bolo Play Station

Temos na família dois grandes fanáticos da Play Station e um deles é o meu sobrinho João Pedro que ontem, dia de Reis, fez 17 anitos.

A mãe dele resolveu surpreendê-lo com este bolo que ficou uma maravilha. Em vez de escrever SONY escreveu JONY pois é a junção do nome dele com a marca da Play Station.

Ficou assim:

Formas de apresentação da sacarose (açúcar)

Esta informação, assim como as imagens apresentadas, foram retiradas respectivamente de wikipedia.org  e da net.

Formas de apresentação da sacarose

• Açúcar mascavo ou açúcar mascavado (açúcar bruto): açúcar petrificado, de coloração variável entre caramelo e marrom, resultado da cristalização do mel-de-engenho, e ainda com grande teor de melaço. 

 

•  Açúcar demerara: açúcar granulado de coloração amarela, resultante da purgação do açúcar mascavo, e com teor de melaço em sua composião, mais utilizado para exportação.

• Açúcar refinado granulado: puro, sem corantes, sem umidade ou empedramento e com cristais bem definidos e granulometria homogênea. O açúcar refinado granulado é muito utilizado na indústria farmacêutica, em confeitos, xaropes de excepcional transparência e mistura seca em que são importantes pelo aspecto, escoamento e solubilidade.

 

• Açúcar refinado amorfo: com baixa cor, dissolução rápida, granulometria fina e brancura excelente, o refinado amorfo é utilizado no consumo doméstico, em misturas sólidas de dissolução instantânea, bolos e confeitos, caldas transparentes e incolores.

• Glaçúcar: o conhecido "açúcar de confeiteiro", com grânulos bem finos, cristalinos, produzido diretamente na usina, sem refino e destinado à indústria alimentícia, que o utiliza em massas, biscoitos, confeitos e bebidas.

• Xarope invertido: Com 1/3 de glicose, 1/3 de frutose e 1/3 de sacarose, solução aquosa com alto grau de resistência à contaminação microbiológica, que age contra a cristalização e a umidade. É utilizado em frutas em calda, sorvetes, balas e caramelos, licores, geléias, biscoitos e bebidas carbonatadas.

• Xarope simples ou açúcar líquido: transparente e límpido, é também uma solução aquosa, usada quando é fundamental a ausência de cor, caso de bebidas claras, balas, doces e produtos farmacêuticos.

• Açúcar orgânico: produto de granulação uniforme, produzido sem nenhum aditivo químico, tanto na fase agrícola como na industrial. Pode ser encontrado nas versões clara e dourada. Seu processamento segue princípios internacionais da agricultura orgânica e é anualmente certificado pelos órgãos competentes. Na produção do açúcar orgânico, todos os fertilizantes químicos são substituídos por um sistema integrado de nutrição orgânica para proteger o solo e melhorar suas características físicas e químicas. Evita-se doenças com o uso de variedades mais resistentes e combatem-se pragas ( como a broca-da-cana) com seus predadores naturais – vespas, por exemplo.

Açúcar humidificado

Para fazer o açúcar humidificado, coloque numa taça 100 g de açúcar e deite algumas gotas de água (umas 3).

É aquele açúcar que se vê por cima do Bolo Rei, por exemplo.

(Imagem retirada da net)

Açúcar Impalpável

O açúcar impalpável é um mistura de açúcar de confeiteiro (açúcar em pó) com amido de milho (Maizena) na proporção de uma colher para 180 gramas de açúcar, ou seja 3 colheres de amido para meio quilo de açúcar. Misture bem os dois.

Serve para polvilhar pastéis, sonhos e sobremesas.

Também serve para fazer a Pasta de Leite (clicar para ver vídeo).

Receitas Bimby Toy

Bom dia. Como vejo que cada vez é mais frequente perguntarem por receitas para a Bimby Toy, deixo aqui um link retirado do site da Vorwerk espanhola. Espero que vos seja muito útil.
Ei-lo:

http://thermomix.vorwerk.com/fileadmin/data/es/pdf/Recetario_Baby.pdf

TROIKA

Desde o ano passado que andamos a ouvir falar da maldita TROIKA. Já estamos em 2012 e este palavrão cada vez nos assusta mais. Parece que teima em ficar. Que não nos quer largar e que, por isso se avizinha um ano doloroso e complicado.... muito complicado.

Não sei o que o futuro nos reserva e por isso mesmo é melhor começarmos a pensar numas refeições mais económicas.

Deixo aqui alguns exemplos.  

Lagosta à moda da Troika

Polvo à moda da Troika:









Licor da Troika:

(Foto de Paulo Silva)

Um Presente de Natal

Boa noite a todos. Pois é, hoje ainda recebi um mimo do passado Natal (2011, pois está claro).

A minha querida amiga Ana Rita Vieira, enviou-me directamente do Algarve e feito por ela, um delicioso Morgado de Figo.

Chegou cá em perfeitas condições e está tão bom tão bom que já vai a meio. E comi só eu. Se não se apressaarem já mais ninguém cá de casa prova. Ah pois é!!!!

Muito obrigada Ana Rita.