Bolo de Abóbora

Boa noite. Ando ao tempo para me decidir fazer um bolo de abóbora mas tenho tido receio de detestar. Mas.... foi hoje que  meti mãos à obra e à faca na qual me cortei bem num dedo (maldita abóbora que ainda estava por descascar) e maldita faca que corta como uma lâmina (as de cerâmica).

Bem, mas azares à parte, posso dizer que o resultado me surpreendeu pela positiva e aconselho todos as experimentarem. Mesmo os mais cépticos.  

A receita é da Cristina Galiano.

Ingredientes:

- 170 gramas farinha
- 10 gramas fermento em pó

 - 150gramas de açúcar

 - 20 gramas de casca limão sem parte branca (ou de laranja)

 - 250 gramas de abóbora pesada sem casca nem sementes
 - 3 ovos de 62-72gr
 - 1 pitada sal
  - 20 gramas de canela
 - 70 gramas de azeite virgem extra de sabor suave (eu usei óleo de girassol)
 - 50 gramas de brandy (eu usei vinho do Porto)
 - 100 gramas de sultanas (não usei)
 - 100 gramas de nozes em pedaços grandes (eu usei miolo de amêndoa sem pele)

Preparação:

Colocar a farinha e o fermento no copo (que deve de estar bem seco) e misturá-los 30 seg. Vel.3 para que o fermento se distribua uniformemente e a farinha fique como que “peneirada”. Retirar do copo e reservar.
Colocar o açucar no copo e pulverizá-lo na velocidade 9,  15 segundos. Adicionar a casca de limão e/ou laranja e pulverizá-la também na mesma velocidae 6 segundos . Baixar com a espátula todo o açucar que está nas paredes do copo e na tampa.
Adicionar a abóbora e triturá-la na vel. 6 o tempo necessário para que ela se desfaça.

Baixar com a espátula a mistura que está nas paredes do copo e na tampa.
Colocar a borboleta, adicionar os ovos e bater durante 6 minutos na velocidade 4.  Baixar com a espátula a mistura que está nas paredes do copo e na tampa.
Pré-aquecer o forno a 170º (se fôr forno com ar circulante) ou a 180º(consoante o forno).
Entretanto macerar as passas no brandy ou vinho do porto, colocando-as no microondas 1 minuto em potência máxima. (EU SALTEI ESTA PARTE MAS JUNTEI NA MESMA O VINHO DO PORTO À MASSA).
Retirar a borboleta, adicionar a pitada de sal, a canela e o azeite ou óleo e misturá-los 10 segundos na velocidade 4. Voltar a baixar com a espátula a mistura que está nas paredes do copo e na tampa. Adicionar agora o brandy ou vinho do porto da maceração e envolvê-lo com a espátula.Por último adicionar a mistura de farinha com fermento e incorporá-la à mistura do bolo programando 10 segundos velocidade 4.

Colocar a mistura numa forma untada e incorporar as passas e as nozes. Colocar no forno pré-aquecido a 180 º C. até que esteja cozido.
Quando estiver frio pode polvilhar com açucar em pó.