Macarons

Olá. Estou desiludida.

Resolvi experimentar fazer Macarons e estes foram os únicos que ficaram minimamente decentes:

Os outros nem me atrevo a mostrar como ficaram porque nem sequer se podem chamar de Macarons. Ficaram tipo ovnis ou discos daqueles tipo FREEZBEE. :(

Penso que descobri a possível causa da desastrosa experiência: a massa ficou demasiado liquida ou porque eu meti demasiado corante em gel, ou porque as claras deviam ser de ovos tamanho "L" .

De qualquer das maneiras deixo aqui a receita:

Ingredientes:

- 3 claras de ovo velhas  (pelo menos guardadas 2 dias) à temperatura ambiente

- 210 gramas de açúcar em pó

- 125 gramas de amêndoa em pó

- 30 gramas de açúcar granulado

Preparação:

Arranje o (s ) tabuleiro (s) com os moldes das bolas e papel vegetal por cima.

Pese todos os  ingredientes com muita precisão (usei a Bimby) e reserve cada um num recipiente.

Deitar o açúcar no copo e pulverizar 15 segundos na velocidade 9. Baixe o que ficou nas paredes e repita a operação. Deite depois no copo a amêndoa em pó e pulverize também uns segundos.

Peneire os dois ingredientes juntos para uma taça, com a ajuda de um passador de rede fina e uma colher.

Notará no fim que alguns grãos de amêndoa mais grossos ficarão no passador.

Reserve a mistura.

Bater, num recipiente, as claras em castelo bem firme (quando elas começarem a esbranquiçar adicione aos poucos o açúcar granulado). No fim das claras estarem bem firmes deite 2 a 3 gotas de corante GEL. Envolva com a ajuda de uma espátula. Adicione um terço da mistura de açúcar e amêndoa reservada e envolva com a ajuda de uma espátula. Repita o processo com a restante mistura.

A mistura obtida deverá ficar grossa.

Deite num saco de pasteleiro com um bico de ponta redonda.

"Bata" o tabuleiro para uniformizar as bolas de massa e se necessário alise com uma espátula.

Deixe secar pelo menos 20 minutos (o tempo dependerá da temperatura exterior).

Pré-aqueça o forno a 150º C e coza os macarons cerca de 14 minutos.

Para ver se estão cozidos, pressione ligeiramente a concha e se ela não for abaixo está no ponto. Retire o tabuleiro do forno e levante ligeiramente as bolas que apenas estarão boas se o fundo não pegar ao papel.

Deixe arrefecer e recheie a gosto.

 

 

Nuggets de Frango

Esta receita faz parte do novíssimo livro internacional, do qual eu faço parte com uma receita. É o 4º livro e o seu lançamento foi ontem, dia 24 de Março, no Páteo da Galé - Terreiro do Paço.    

A receita pertence a uma senhora espanhola, de nome Maria Teresa Bermúdez Almendral.

                 

 

Ingredientes:

- 200 gramas de peito de frango sem pele, cortado em pedaços

- Meia colher de chá de sal

- Meia colher de chá de alho em pó ou 1 dente de alho

- 2 fatias de pão de forma sem côdea

- 60 gramas de queijo creme

- 60 gramas de leite

- 1 ovo batido com 50 gramas de água

- Pão ralado, q.b.

- Óleo para fritar

Preparação:

Coloque no copo da Bimby o frango, o sal e o alho e programe 5 segundos na velocidade 7.

Adicione o pão em pedaços, o queijo creme e o leite e programe 10 segundos, velocidade 7.

retire a mistura do copo, forme pequenas bolas (do tamanho de nozes) e espalme-as ligeiramente com o fundo do copinho medida.

Envolva os nuggets em ovo e pão ralado.

Aqueça o óleo numa frigideira funda. frite os nuggets em lume moderado até ficarem dourados.

coloque-os a escorrer em papel absorvente.

NOTA: Na minha opinião, e segundo a experiência de quem já os fez duas vezes, as bolinhas espalmam-se muito melhor no fim de envolvidas em ovo e pão ralado.

Evento Bimby - Cozinhar por uma causa

Bom dia. Desta vez venho contar-vos uma experiência fabulosa e muito gratificante.

Tudo começou assim. com este mail que recebi:

"Estimada Alexandra Abrantes,

Temos o prazer de a convidar para o primeiro Evento Bimby para Clientes – “Bimby – Cozinhar por uma Causa”.

Este evento decorrerá no Páteo da Galé, Terreiro do Paço, no próximo dia 24 de Março às 14h30. Iremos reunir cerca de 200 pessoas que vão cozinhar em 100 Bimbys. No final, todos os pratos confecionados serão entregues à “Comunidade Vida e Paz”.

 Neste dia haverão ainda bastantes surpresas como o lançamento oficial do o IV Livro Internacional - O Melhor @ “Mundo de Receitas Bimby.

 Por ser uma das vencedores do Passatempo “seja um Chef Bimby” e de ter o seu nome e a sua receita neste livro gostaríamos muito de contar com a sua presença neste Evento.

Gostaríamos muito de poder contar com a sua presença neste este evento exclusivo Bimby! É um orgulho partilhar consigo um dos marcos mais importantes da história da Bimby em Portugal: o 1º Evento Exclusivo para Agentes e Clientes - BIMBY: COZINHAR POR UMA CAUSA.

Para este dia preparámos um conjunto de momentos que ficarão com certeza na memória de todos:

 - Agentes, Clientes e Bimbys a cozinharem juntos para ajudar a Comunidade Vida e Paz;

 - Lançamento do 4º Livro Internacional da Vorwerk, do qual faz parte;

 - Workshop de cozinha molecular;

 -  Participação da equipa de engenheiros internacionais, inclusive o "Pai" da Bimby - Stefan Hilgers.

 - E muitas outras surpresas"

 Porque faz parte do nosso sucesso, lembrámo-nos de si!

Com os melhores cumprimentos

A equipa de Marketing

Vorwerk Portugal"

Este evento assinala também o lançamento do 4º livro internacional da Vorwerk - "O melhor @ Mundo de Receitas Bimby" e contará com a presença de alguns dos principais responsáveis pelo sucesso da Bimby em Portugal e no mundo como é o caso da diretora portuguesa, Isabel Padinha, e de Stefan Hilgers, Vice President, International Product Management Thermomix e "Pai" da Bimby, como é, também, conhecido.

É claro que fiquei super feliz e confirmei de imediato a minha presença.

Vou então relatar a minha satisfação em participar neste evento:

O evento foi lindo. Muito gratificante mesmo. Espetacular. Soube muito bem cozinharmos por uma causa - para a Comunidade Vida e Paz na sua missão de apoio às pessoas sem abrigo. Foram mais de 300 refeições para alimentar os que necessitam. Refeições completas que ontem foram aconchegar o estômago de tanta pessoa. Dos mais necessitados; dos sem abrigo. Foram feitoas cerca de 100 litros de sopa, 145 quilos de pratos principais e 60 quilos de sobremesas. Sopa de feijão com nabiças, grão à alentejana e quadrados de chocolate ou sopa de cenouras com ervilhas, rancho e leite creme, são as duas ementas possíveis no dia 24 de Março.A minha parceira Leonor é uma pessoa espetacular e de uma simpatia enorme.

A Madalena Lima e a Alexandra Igreja, e mais pessoas (às quais que eu peço imensa desculpa mas não me recordo o nome de todas) conheceram-me imediatamente e vieram ter comigo para me cumprimentar e felicitar
À entrada houve fotos  e pelo meio mais do mesmo. Fui entrevistada duas vezes: uma à entrada e outra apanhada à saída por dois repórteres do evento por ter sido uma das dez vencedoras do passatempo "Chef Internacional".

Ganhei mais um exemplar do 4º livro internacional, um avental "I Love Bimby", e um saco que trazias algumas lembranças.  Mas ganhei, sobretudo, uma grande experiência e uma enorme satisfação em ter sido convidada e em poder contribuir para ajudar quem precisa de uma refeição quente e digna.

Foram confecionadas sopas, sobremesas e pratos principais e a mim e à Leonor coube-nos fazer Rancho e Leite Creme.

No fim, todas as refeições foram devidamente embaladas e etiquetadas com o nome e hora de confeção; acondicionadas em grandes caixas de esferovite para depois seguirem para o seu destino.

Um representante da Comunidade Vida e Paz subiu ao palco para agradecer e louvar esta bela iniciativa e disse que se todas as empresas se lembrassem de fazer algo tão grandioso com fez a Vorwerk, eles podiam mesmo dizer que não teriam lugar para guardar tanta refeição. Finalizou com um grande bem haja.

As Bancadas - a nº 2 era a minha e da Leonor

Esta Bimby gigante mostra bem o que vale
a nossa pequena cozinha

Mais um pormenor da grandiosidade do evento

Na conversa e petisco enquanto as bimbys trabalham

Esta mostra o interior da Bimby

O funcionamento da lâmina

Os componentes de uma Bimby

Da esquerda para a direita: Ana Varge; Alexandra Abrantes; Sónia Simões e Joana varge

Estas foto que agora vou colocar pertence à Teresa Mendonça, mas tomei a liberdade de a colocar porque mostra uma parte da quantidade de comida feita:

                                                         

E pronto, foi um dia muito especial.

As lembranças que trouxe de lá foram:

Dia de aproveitar citrinos

Boa noite a todos. Hoje foi dia de dar aproveitamento a cascas e sumo de laranjas e limões.

É que este ano têm vindo parar cá a casa tantos citrinos, que mesmo dando à mãe, à tia, à irmã e a mais uma ou duas pessoas, e bebendo quase todos os dias suminho natural.... não dou vencimento.

Assim, tirei, a uns limões e a laranjas, tirei a casca com um descascador, lavei bem, pré-congelei-as bem espalhadas num tabuleiro, no fim retirei e guardei-as numa caixa fechada no congelador.

A outras e outros retirei igualmente a casca, lavei-as bem, sequei-as num pano e pulverizei na Bimby. Pré-congelei também num tabuleiro, retirei, dei umas marteladas com um martelo de madeira para separar bem e guardei igualmente numas caixas também no congelador.

Aos frutos propriamente ditos, extrai o sumo com um espremedor, passei por um passador para retirar eventuais "peles" e caroços e congelei em sacos de gelo.

Desta forma, quando a abundância destes frutos desaparecer, tenho sempre que me apeteça sumo, cascas inteiras e cascas raladas para fazer o que me apetecer.

Bela ideia não acham?

AS LARANJAS:

OS LIMÕES:

Bolachas dominó

Diverti-me tanto a fazer estas bolachas para os meus filhos e eles acharam muita piada.

São um pouco trabalhosas e é difícil a massa ficar com a espessura que eles recomendam mas.... nem ficaram mal de todo.

A receita foi publicada na revista Momentos de Partilha nº 12.

Ingredientes:

- 250 gramas de farinha Espiga, tipo 65              

- 50 gramas de cacau em pó

- 1 colher de chá de fermento em pó p/ bolos

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal

- 130 gramas de manteiga fria

- 200 gramas de açúcar amarelo

- 1 c. chá de essência de baunilha

- 1 ovo médio (65 gramas)

- 6 quadrados de chocolate branco

 

Acessórios:  

- Papel vegetal

- Corta-massa rectangular

- Saco de pasteleiro

Preparação:

Coloque no copo a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal e programe 10 segundos na velocidade 6. Retire e reserve.

Coloque no copo a manteiga e o açúcar e bata 1 minuto, velocidade 4. Adicione a essência de baunilha e o ovo e envolva 20 segundos, velocidade 4.

Adicione a mistura de farinha reservada e programe 10 segundos, velocidade 6.

Baixe com a espátula o que ficou na parede do copo e programe mais 10 segundos, velocidade  6.

Retire, coloque num Saco de plástico e achate a massa.

Leve ao frigorifico durante 1 hora.

Após este tempo pré-aqueça o forno a 180°C.

Estenda metade da massa sobre uma folha de papel vegetal de aproximadamente 36 x 28 cm deixando-a com 0,3 mm de espessura.
Corte com um cortador ou uma faca de maneira a formar retangulos de 4 x 8 cm.

Retire o excesso de massa e, com as costas da faca, marque ligeiramente o meio de cada um.

Coloque a foIha num tabuleiro e leve ao forno a 180°C cerca de 12-15 minutos. Retire e deixe arrefecer no tabuleiro durante 3 minutos antes de transferir para uma grelha para arrefecerem completamente.

Proceda da mesma forma para a restante massa.

Para decorar coloque numa taça os quadrados de chocolate e leve ao micro-ondas durante 30-40 segundos, retire e com uma colher envolva bem para que derreta completamente. Se for necessário programe mais 10 segundos.

Coloque o chocolate derretido num saco de pasteleiro ou saco de plástico próprio para alimentos, corte um pouco da ponta e decore .

Eu utilizei o meu precioso frasco, que me foi oferecido,  para este efeito.