Recordar bons tempos... Línguas de Sogra

É engraçado como muitas vezes as coisas de que gostamos nos passam ao lado. É o caso destes bolos cuja receita me passou pela vista mas não a cativou e só por causa da fotografia que a minha amiga Brizida serrano publicou no facebook e que por acaso a minha irmã viu e partilhou comigo com uma chamada de atenção.

De facto esta receita vem publicada na revista "Momentos de Partilha" de Abril de 2013 mas com o nome de Pão Doce de Canela.Nunca mais associava ao nome "Línguas de Sogra" se não fosse uma outra amiga, a Gisela capucho, comentar que também se chamavam assim.

É caso para dizer... tão perto e tão longe, pois todos os meses eu compro a revista e a receita esteve sempre aqui perto de mim.

Pronto, hoje tive que ir experimentar a fazer para ver se realmente o gostinho se assemelha aos belos bolos que me faziam rejubilar quando me eram comprados nas padarias. E, sei de alguém que também os vai fazer hoje... a minha irmã pois está claro.

 

Ingredientes :  

 

- 300 gramas de leite

- 25 gramas de fermento de padeiro fresco

- 1 colher de chá de canela

- 150 gramas de manteiga

- 50 gramas de açúcar (meti 60), mais q.b. para polvilhar

- 1 ovo

- 1 pitada de sal

- 600 gramas de farinha tipo 65

 

Preparação Bimby :

 

Coloque no copo o leite, o fermento e a canela e aqueça 1 minuto e meio, temperatura 37º C, velocidade 2.

Adicione a manteiga, o açucar, o sal, o ovo e a farinha e amasse 2 minutos na velocidade espiga.

Retire, abafe e deixe levedar cerca de 1 hora ou até a massa dobrar de volume.

Com as mãos enfarinhadas, divida a massa em 8 porções com aproximadamente 100 gramas cada uma.

Numa superficie polvilhada com açúcar, forme rolos com 40 cm de comprimento, pressione-os e coloque-os sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal UNTADO.

 

Deixe levedar cerca de uma hora. Polvilhe-os com canela (opcional).

Leve ao forno pré-aquecido a 200º C cerca de 18 minutos ou até dourar.

Retire, corte de seguida cada tira em 4 partes e deixe arrefecer sobre uma grelha.

 

Preparação tradicional :

 

Derreta o fermento e a canela no leite quente. Deite numa taça e junte  a manteiga, o açucar, o sal e o ovo. Misture bem com a batedeira ou com um fuet.

Junte a farinha e amasse bem a massa com as mãos e numa superficie polvilhada com farinha, até incorporar tudo.

Retire, abafe e deixe levedar cerca de 1 hora ou até a massa dobrar de volume.

Com as mãos enfarinhadas, divida a massa em 8 porções com aproximadamente 100 gramas cada uma.

Numa superficie polvilhada com açúcar, forme rolos com 40 cm de comprimento, pressione-os e coloque-os sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

Deixe levedar cerca de uma hora.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º C cerca de 18 minutos ou até dourar.

Retire, corte de seguida cada tira em 4 partes e deixe arrefecer sobre uma grelha.