Espetadas de Pérolas do Mar e Gambas com salteado de Alho Francês, batatas cozidas e Molho de manteiga

Boa noite.

Soube-nos tão bem o jantar de hoje!!

Resolvi fazer umas espetadas caseiras com pérolas do mar e gambas descascadas, com um fácil mas surpreendente acompanhamento de alho francês salteado em azeite e alho em pó e pedaços de pimento verde e vermelho.

Cozi ainda umas batatas e depois reguei tudo com um belo molho de manteiga de alho e sumo de limão.

Ingredientes:

- 1 embalagem de pérolas do mar

- Tiras de pimento verde q.b.

- Tiras de pimento vermelho, q.b.

- Flor de Sal Necton, q.b.

- Azeite Oliveira da Serra, q.b. 

- Sumo de 1 limão

- Gambas descascadas, q.b.

- Batatas para cozer

- Meio kg de alho francês sem rama

- Alho em pó Suldouro, q.b.

- 4 cubos de manteiga de alho (usei Mimosa)

Preparação:

Descongele as pérolas do mar.

Descasque as gambas, ainda meio congeladas para facilitar a tarefa.

Corte tiras de pimentos aos quadradinhos maiores para as espetadas e menores para o salteado.

Molhe os paus das espetadas em água gelada para que não queimem quando os levar à chapa.

Em cada pau espete pérolas do mar, alternadas com gambas e quadrados de pimento. Repita o processo até acabarem as pérolas.

Tempere as espetadas com flor de sal e sumo de limão.

Descasque e coza as batatas em água fervente e sal (também as pode cozer lavadas com pele).

Numa frigideira anti aderente coloque uma quantidade generosa de azeite e alho em pó. Deixe aquecer.

Corte os alhos franceses às rodelas, os pimentos aos quadradinhos pequenos, tempere com sal e salteie tudo até ficar bem cozinhado.

Entretanto aqueça muito bem a chapa e quando estiver a fumegar disponha as espetadas e deixe cozinhar (vá virando de todos os lados para que fiquem bem assadas).

Numa molheira derreta a manteiga com o sumo de limão.

Sirva as espetadas acompanhadas com as batatas cozidas e o alho francês salteado e regue com o molho da manteiga.

Massada de Pérolas do mar com camarão

No outro dia aproveitei uma bela promoção de pérolas do mar e para me estrear com as que trouxe, fiz uma massada de pérolas do mar com miolo de camarão que, modéstia à parte, ficou mesmo boa.

Ingredientes:

- 20 gramas de salsa
- 30 gramas de Azeite Oliveira da Serra
- 2 dentes de alho
- 2 cebolas
- 200 gramas de tomate maduro sem pele e cortado em pedaços
- 400 gramas de pérolas do mar(usei 200 gramas e 100 gramas de miolo de camarão)
- 1 folha de louro
- 1 cubo de caldo de peixe (usei da Knorr natura)

- 150 gramas de agua (meti 100)
- 100 gramas de vinho tinto (meti 70)
- 1 pitada de mistura para massas Segredos da Margão

- Sal Necton q.b.
- Pimenta  Suldouro q.b.
- 200 gramas de massa tipo pene (usei 120 gramas de macarrão grande)

Preparação:

Coloque no copo a salsa e pique 2 segundos na velocidade 5. Retire e reserve.Coloque no copo, a cebola, o azeite, o alho e o tomate e o azeite e pique 10 segundos na velocidaded 5. Refogue 7 minutos, temperatura varoma, velocidade colher. Adicione as lulas, a folha de louro e o caldo de peixe e programe 10 minutos, temperatura 100ºC, velocidadecolher inversa.

Adicione a agua, o vinho,a mistura segredos de massas, o sal e a pimenta e programe 5 minutos, varoma, colher, sem o copo ( coloque o cesto sobre a tampa para evitar o perigo dos salpicos).

Adicione a massa e programe 10 minutos, temperatura 100ºC, velocidade colher inversa.

Notas :  As pérolas do mar estavam descongeladas mas o miolo de camarão estava congelado, dai eu usar menos quantidade de água do que indica a receita.

Fonte: Revista "Momentos de Partilha", nº17

Oferta Saloinha

E cá estou eu para comunicar outra coisa em falta. Uma oferta da Saloinha .
Gentilmente enviaram-me

  -  2 pacotes de Rodela 200 gramas

 -   2 Pacotes de Palha 400 gramas       

  -  1 Pacote de Rodela 90 gramas

Já vou poder fazer mais algumas coisas.... bem não muitas pois os pacotes de batata rodela já serviram de acompanhamentos.

Obrigada Saloinha.

Produtos Oliveira da Serra e Fula

Bom dia a todos.

Pois, eu sei, tenho andado mais desaparecida e também sei que alguns podem ter sentido a falta e outros nem por isso. O tempo nem sempre dá para tudo o que nós queremos não é? 

Mas cá estou eu e vamos ao que interessa.

Agora não é altura de nenhuma receita mas sim de tratar de um assunto que já devia ter sido tratado.

Na passada semana recebi em minha casa mais uma oferta do grupo Sovena .

Gentilmente mandaram-me, para que possa continuar a fazer algumas receitas com os produtos dos quais gosto tanto, o seguinte:

- 1 litro de Óleo de Girassol Fula

- 1 litro de Óleo de Amendoim Fula

- 1 garrafa de Azeite Seleção Azeitonas Maduras Oliveira da Serra

- 1 garrafa de Azeite Ouro Oliveira da Serra

- 1 frasco de Azeitonas Pretas Oliveira da Serra

Obrigada mais uma vez pelos produtos enviados. 

A minha nova ajudante de cozinha

Boa noite.

Finalmente, e após muito querer e esperar, já tenho uma batedeira profissional.

Não é nenhuma supra-sumo mas faz o trabalho das outras e é muito mais adaptável à maioria das carteiras portuguesas. Pelo menos à minha é. E tem 600 W de potência e 6 velocidades mais turbo. 

E valeu mesmo muito a pena esperar pois tive um belo valor de desconto, à custa de uma das campanhas de 20% em talão. Resultado de umas compras anteriores, que deram origem a um talão para abater numa próxima compra. 

Apresento-vos a minha batedeira nova com os seus acessórios. Vou ter que estudar bem o manual para a aproveitar ao máximo.

Acessórios:

- Pá   Misturadora
- Pá batedora de claras
- Pá para massa
- Taça em Inox com capacidade de 4,5 litros
- Picador de carne
- Liquidificador com jarro de vidro

Arroz Primavera / Arroz Chau Chau

Hoje, em vez do Arroz 3 delícias , fiz um arroz chau chau, e posso dizer que cá por casa agradou bastante. Fui buscar esta receita da Ana Teles mas fiz pequenas alterações, como por exemplo, não fazer a omelete na varoma pois nunca atinei com esta maneira (ainda tentei mas o resultado foi devastador e acabei por ficar com um arroz já com bocados de ovo que passaram através dos buracos do tabuleiro da mesma). Eh eh!

 

Ingredientes:

- 700 gramas de água
- Sal Necton, q.b.
- 200 gramas de arroz agulha Bom Sucesso
- 100 gramas de fiambre em cubos
- 100 gramas de ervilhas congeladas
- 3 ovos grandes
- Mistura de 5 pimentas espiga q.b.
- Leite q.b.
- Noz-moscada Suldouro q.b.

Preparação Bimby e Tradicional:

Numa tigela bater os ovos com a pimenta, noz moscada e um pouquito de leite. Reservar

No copo da bimby colocar a água com o sal e o cesto com o arroz.

Colocar na varoma o fiambre e as ervilhas. Programar 20 minutos na temperatura varoma, velocidade 3.

Fazer a omeleta com a mistura dos ovos reservada e no fim cortá-la em pedaços. 

No recipiente de servir, colocar todos os ingredientes e envolver.

Preparação Tradicional:

Numa tigela bater os ovos com a pimenta, noz moscada e um pouquito de leite. Reservar

Num tacho com água fervente temperada com sal, cozer as ervilhas. Saltear ligeiramente o fiambre em azeite ou manteiga, consoante o gosto. 

Cozer também o arroz num tacho com água fervente temperada com sal.

Fazer a omeleta com a mistura dos ovos reservada e no fim cortá-la em pedaços. No recipiente de servir, colocar todos os ingredientes e envolver.

 

Mousse de manga e iogurte

Boas tardes. Hoje, para começar, fiz uma mousse de manga para dar uso a uma lata de polpa de manga e a uns iogurtes naturais que tinha ali.
Confesso que a consistência ficou mais estilo pudim do que mousse mas pronto, de sabor ficou bom. Foi erro meu pois achei que a gelatina era pouca para a quantidade de polpa de manga.

Ingredientes:

 - 1 lata grande (750 gramas) de polpa de manga

- 4 iogurtes naturais

- 1 lata de leite condensado

- 8 folhas de gelatina ou 20 gramas de gelatina em pó * (roube um nadinha ao peso)

Preparação na Bimby:

Demolhar as folhas de gelatina ou a gelatina em pó em água fria durante 5 minutos. Depois, levar ao microondas uns segundos de cada vez e ir mexendo. Retirar quando verificar que a gelatina está completamente dissolvida. No copo da bimby deitar os iogurtes, a polpa da manga e o leite condensado. Misturar 2 minutos na velocidade 3.

Acrescentar a gelatina dissolvida e misturar mais 2 minutos na velocidade 4.

Colocar a mousse em tacinhas ou numa taça grande e levar ao frigorífico até que solidifique e fique fresca.

Preparação Tradicional:

Demolhar as folhas de gelatina ou a gelatina em pó em água fria durante 5 minutos. Depois, levar ao microondas uns segundos de cada vez e ir mexendo. Retirar quando verificar que a gelatina está completamente dissolvida. 

Coloque numa taça a polpa de manga, junte os iogurtes e o leite condensado. Misture bem o preparado com uma varinha mágica ou com uma batedeira eléctrica. Envolva  a gelatina derretida no preparado anterior. Leve a mistura ao frigorífico umas horas, até ficar consistente.

* VER :

http://bimbexpress.blogspot.pt/2013/07/gelatina-e-cuajada-qual-equivalencia.html

Oferta Lusitana - Natal 2013

Bom dia a todos.

Ontem mostrei-vos a bonita oferta da Vahiné.

Hoje venho dar-vos a conhecer o presente que a Lusitana ofereceu ao meu blog por este fazer parte dos Melhores Blogs de Culinária Portugueses.

E , gentilmente, enviaram-me um conjunto de Stencils para decoração de bolos e uma gelatina da Branca de Neve .

Mais uma oferta que me deixou deveras contente.

Obrigada!!

Fishburgers de Pescada no Forno

Hoje para o jantar saíram do meu forno uns Fishburguers de Pescada no forno. A receita veio daqui .

Não que sejamos amantes de peixe cá por casa (o que gosta é o meu filho mais novo), mas porque o peixe também faz falta não é verdade?
E... pela primeira vez desde que nasceu este blog, esqueci-me de tirar fotos ao resultado final da refeição. valeu-me o meu marido que me perguntou se eu não tinha fotografado e após uma exclamação minha "ai, não, não tirei", ele ainda tinha um fishburguer intacto no prato e deu para ficar com uma ideia.

Ingredientes:

- 1 embalagem de Fishburgers de Pescada Pescanova
- 1 colher de alho picado
- Manteiga q.b
- 2 dl de leite
-  2 colheres de sopa de queijo ralado
- 1 dente de Alho
- 1 Ramo de salsa (usei salsa picada congelada)
- Sal e pimenta q.b.
- 1 Limão
- Pão ralado q.b.

Preparação Tradicional:

Unte um pirex com bastante manteiga, coloque no fundo os Fishburgers de Pescada Pescanova, os quais foram previamente esfregados com alho e sal. Regue com o leite temperado com sal e pimenta e aromatize com a salsa bem picada. Ponha sobre cada um manteiga em pedacinhos e polvilhe com o queijo ralado. Por fim cubra com uma leve camada de pão ralado.

Leve ao forno baixo e regue de vez em quando com o próprio molho, até a superfície ficar gratinada. Quando retirar tempere com sumo de limão.

Acompanhei com batata cozida.

Uma gentil oferta da Vahiné - Oferta de Natal 2013

Boa noite a todos.

Antes de mais nada quero desejar a todos, sem exceção, um excelente ano de 2014.

Depois quero falar-vos de um produto da Vahiné .

Já conhecem os bonitos e inovadores Multi-Decos ?

Pois é, a marca teve a gentileza de me enviar este Multi-Deco e eu agora estou ansiosa para comprar o Multi-Deco Fantasy .

Obrigada pela oferta que me deixou muito contente.

Não é lindo?

Estou ansiosa para começar a utilizar .

Algo estranho se passou !!!!

Boa noite.

Estou fartinha de fazer massa de pizza cá em casa. Sai sempre muito bem mas hoje.... algo de muito estranho se passou.

Fui fazer a massa de pizza estilo Pizza Hut , obedeci rigorosamente à receita e o resultado final foi uma espécie de areia que  foi recambiada para o lixo (que desperdício) pois era impossível de fazer algo com ela.

Ei-la:

Mas, como não sou mulher de desistir, e pelos meus filhos, fui fazer outra vez e o resultado foi este - uma bela massa pronta a ser estendida e recheada como eles quiserem:

 

 

Strogonoff de camarão com arroz aromatizado com manteiga de alho

Hoje os meus filhos quiseram que a mãe fizesse pizza para o jantar. Pois bem, para eles foi mesmo o que fiz mas para mim e para o meu marido inovei e fiz um strogonoff de camarão.

Para acompanhamento escolhi um arroz agulha Bom Sucesso que aromatizei com manteiga de alho.

Ingredientes:

- 500 gramas de miolo de camarão
- 2 colheres de sopa de sumo de limão

- Sal Necton, q.b.

- 1 cebola
- 50 gramas de margarina
- 80 gramas de polpa de tomate Pimensor (Flor das Hortas)
- 1 colher de sopa molho inglês Pimensor (Flor das Hortas)
- 1 colher de sopa mostarda Paladin
- 100 gramas de cogumelos , laminados
- 1 colher de sopa amido de milho Espiga
- 200 gramas de natas

Preparação:

 

Tempere o camarão com sal e limão, deixando marinar durante 15 Minutos.

No copo coloque a cebola, a manteiga e pique  segundos na velocidade 5. Programe minutos, temperaatura 100, velocidade 1.

Adicione a polpa de tomate, o molho inglês, a mostarda e programe 2 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Junte o  miolo de camarão, os cogumelos e programe 3 minutos, temperatura 100º C, velocidade colher inversa.

Dissolva o amido de milho nas natas, junte ao preparado, envolva com a espátula e programe 4 minutos, temperatura 90º C, velocidade colher inversa.

Não deve ferver, para não talhar.

 

Bacalhau com amêndoas e corintos

Mais uma participação no desafio do "Dia Um ... Na Cozinha" e o tema é UMA IGUARIA DE NATAL.

E para a minha participação deixo Bacalhau no forno com amendoas e corintos

Ingredientes :

- 2  postas de bacalhau demolhado DIAS             
- 0,5 kg batatas
- 1 dl azeite Oliveira da Serra 1ª Colheita e 30 g de banha
- 1 cebola
- 2 gemas de ovo
- 30 gramas de pinhões e 15 g de uvas passas corintos
- 20 gramas de farinha
- 2 dl de leite
- Sal Necton, pimenta e noz moscada Suldouro q.b.
- Pão ralado, salsa e sumo de limão, q.b.

Preparação:

Descasque e lave as batatas; enxugue-as e corte-as aos palitos; frite-as mas só até ficarem cozidas. Escorra-as em papel absorvente.

Coza o bacalhau durante 10 minutos em lume brando. Depois de cozido retire-lhe a pele e as espinhas e parta-o às lascas.

Entretanto, descasque e corte as cebolas às rodelas finas; lave, enxugue e pique a salsa; esprema o limão e junte o sumo às gemas e bata-as. Deite num tacho o azeite e a banha, as cebolas e a salsa, e refogue.Quando começarem a alourar junte as lascas de bacalhau e a farinha.

Mexa continuamente até tudo ficar bem envolvido.Junte o leite quente e continue mexendo até obter um creme grosso.Tempere com sal, pimenta e noz moscada.Retire do lume e misture as gemas batidas com o sumo de limão a este preparado.Leve novamente ao lume, mexendo sempre, durante 1 minuto.

Deite um pouco de azeite no fundo dum tabuleiro e cubra com uma camada de batatas fritas e uma camada do preparado de bacalhau.

Polvilhe com pinhões e uvas passas sem graínhas.Repita as camadas até acabarem os ingredientes.

Por último polvilhe com pão ralado e leve ao forno aquecido a 190ºC para alourar e sirva de imediato.