Tarte Merengada de Limão

Já há tanto tempo que ando tentada a experimentar fazer uma tarte merengada e, mais uma vez, vi fazerem uma Masterchef Portugal. Pensei.... tem que ser desta. E foi, hoje o dia. 

Posso dizer que para a primeira vez não correu nada mal mesmo. O que acham?

 

Ingredientes p/ a base:

1 receita de massa quebrada feita na Bimby (ou de compra):

- 300 gramas de farinha

- 130 gramas de manteiga
- 70 gramas de água
- 0,5 colher de chá de sal
- 0,5 colher de chá de açúcar

Ingredientes p/ o creme:

- 4 gemas de ovo
- 200 gramas de água
- 50 gramas de amido de milho
- 130 gramas de açúcar
- 40 gramas de sumo de limão
- 40 gramas de manteiga

Ingredientes para o merengue:

- 50 gramas de açúcar
- 4 claras de ovo
- Umas gotas de limão
- 1 pitada de sal

Preparação da base: 

Coloque no copo todos os ingredientes pela ordem indicada e programe 15 segundos na velocidade 6.

Estenda a massa com a ajuda de um rolo. Forre uma tarteira. Pique com um garfo a base da tarte, para que não inche, coloque-a no forno cerca de 15 minutos. Retire do forno e reserve.

Preparação do creme:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Prepare o creme, deitando no copo todos os ingredientes e programe 5 minutos, temperatura 90°C, velocidade 4. Deite imediatamente o creme sobre a base reservada.

Reserve.

Preparação do merengue:

Pese o açúcar do merengue e reserve. Com o copo limpo coloque a “borboleta”, as claras, o limão, o sal e bata 6 minutos na velocidade 3 e nos 30 segundos finais adicione o açúcar através do bocal da tampa. Cubra com este merengue o creme da tarte. Polvilhe com açúcar e leve ao forno para dourar.

 

Nota: Receita do livro "As receitas essenciais" da Bimby.