Mac and cheese com bacon

Olá boa tarde.

Andava há muito tempo para experimentar uma receita do famoso Mac and Cheese e foi desta.

A receita vem na revista "Momentos de Partilha de Junho de 2014" e apenas fiz duas alterações. Juntei bacon e o queijo utilizado foi diferente.

Ingredientes:

- 200 gramas de queijo cheddar (usei 100 de flamengo Paiva e 100 de emmental)

- 1500 gramas de água

- 1 colher de chá de flor de sal Rui Simeão Tavira Sal

- 500 gramas de massas cotovelos (utilizei penne pois não tinha cotovelos)

- 500 gramas de leite

- 25 gramas de manteiga 

- 50 gramas de farinha

- 1 pitada de pimenta em grão Suldouro

- 1 Pitada de noz-moscada Suldouro

- 1 colher de chá de mostarda Paladin

- Sumo de meio limão

- 200 gramas de bacon em pedaços

Preparação Bimby:

Coloque no copo o queijo e rale 5 segundos na velocidade 7. Retire e reserve.

Coloque a água no copo com o sal e aqueça 10 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Adicione a massa e coza o tempo indicado na embalagem na temperatura 100º C, velocidade colher inversa.

Escorra com a ajuda da varoma e reserve.

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Coloque no copo o leite, a farinha, a manteiga, a pimenta, a noz moscada e a mostarda e programe 6 minutos, temperatura 90º, velocidade 4.

Adicione o sumo de limão (sem caroços) e o queijo reservado e envolva 15 segundos na velocidade 4.

Entretanto frite os pedaços de bacon e junte à massa e misture.

Envolva o molho na massa e leve ao forno 15 minutos ou até gratinar. 

Preparação tradicional:

Leve ao lume um tacho com a água e o sal e deixe levantar fervura. Adicione a massa e coza o tempo indicado na embalagem.

Escorra com a ajuda de um passador e reserve.

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Coloque num tacho o leite, a farinha, a manteiga, a pimenta, a noz moscada e a mostarda e faça um molho béchamel.

Adicione o sumo de limão (sem caroços) e o queijo ralado e envolva.

Entretanto frite os pedaços de bacon e junte à massa e misture.

Envolva o molho na massa e leve ao forno 15 minutos ou até gratinar. 

Para a apresentação desta receita usei uma das minhas tábuas da Gradirripas.