O Retiro da Suspiro: setembro 2014

30/09/14

Uma grande Novidade

Boa tarde. Trago-vos uma novidade que tenho a certeza que vai agradar e muito.

Pelo menos a mim agradou e vou fazer todos os possíveis para estar presente.

A Metalúrgica Bakeware Production SA vai participar na 24ª edição do STOCKMARKET!
De 5 a 7 de Dezembro no Centro Cultural de Belém em Lisboa, vamos levar as formas até ti e a preços incríveis!

Reservem um desses dias na vossa agenda e não deixem de passar por lá e aproveitem para trazer as formas deles que são de uma qualidade excepcional.

Até lá.

28/09/14

Esparguete com bacon e queijo para acompanhar cubos de frango em vinha d'alhos

Por vezes apetece-nos inventar. Então a mim, ui ui, só não o faço mais vezes porque a esquisitice dos meus três homens (leia-se marido e filhos) não o permite.

Mas a invenção desta vez foi elogiada pelos mais pequenos.

Resolvi então fugir ao tradicional esparguete cozido e misturei-lhe bacon frito e mistura de quatro queijos.

Serviu de acompanhamento para uns cubinhos de frango.

Aprovado!!

Ingredientes para a massa:

- Esparguete q.b (cá em casa foi para 4 pessoas)

- Sal Rui Simeão Tavira Sal, q.b.

- Água q.b.

- 1 cubo de manteiga de alho (usei da mimosa)

- 100 gramas de bacon aos cubinhos (usei marca DIA)

- Mistura de 4 queijos, q.b. (usei marca DIA)

- Azeite Oliveira da Serra para fritar o bacon, q.b.

Ingredientes para o frango:

- 3 peitos de frango cortado aos cubos

- Vinha d'alhos Incopil

- Margarina para fritar, q.b.

- 1 folha de louro Suldouro

Preparação do frango:

Corte os peitos de frango aos cubos e tempere-os com a vinha d'alho e a folha de louro.

Deixe marinar um pouco.

Frite-os em margarina em lume brando.

Preparação da massa:

Coza o esparguete em água, sal e manteiga com alho, al dente.

Frite o bacon num tacho anti-aderente com um pouco de azeite.

Quando a massa estiver cozida escorra-a bem. Junte-lhe o bacon com o molho de o fritar e polvilhe com o queijo.

Espero que gostem.

(nestas fotografias usei como base um guardanapo azul da linha Red Label)

26/09/14

Passatempo Mimosa Chef em Família

Bem, hoje, para alegrar um pouco este mês de Setembro que começou a ser há uns anos uma mês muito triste para mim, tive uma notícia para me alegrar um pouco. Depois de, também hoje, ter recebido estes miminhos , soube que tinha ganho um passatempo da mimosa no qual participei aqui .

De facto hoje era o dia de anos da minha avó querida e que fez sete anos no passado dia 14 que ela já não os comemora.

Por isso este prémio hoje teve um sabor muito especial para mim e até, confesso, me fez chorar. Obrigada Anjo da Guarda. Obrigada minha avó Vina.

Deixo-vos aqui a minha participação que foi esta.

Outono Vahiné

Olá boa tarde. Para acabar a semana fui surpreendida com duas notícias, mas da outra já falarei num outro post.

Foi com surpresa e agrado que recebi em casa uns miminhos da Vahiné.

Há parceiros que estão sempre a presentear-nos e a Vahiné é um deles.

Pois é, desta vez foram-me enviados umas novidades da marca para celebrar o Outono e eu adorei.

Recebi:

- 8 formas de silicone para cupcakes
- 1 embalagem de preparado para cupcakes
- 1 pacote de cobertura de chocolate negro pronta a fundir
- 1 frasco de Rolinhos arco-íris
- 1 lápis de pasteleiro branco

Muito obrigada pelas ofertas Vahiné !!

25/09/14

Mini caldeirada de sardinhas

Olá boa tarde. E quem disse que lá por os outros membros de um agregado familiar não gostarem de algo, não o podemos fazer só para nós? Afinal, por causa dos outros, não nos temos que privar daquilo que nos apetece comer, certo?

Pois foi isso mesmo que aconteceu e fiz uma mini caldeirada de sardinhas para mim, enquanto que para os dois filhos e marido fiz bifanas.

Ingredientes:

- 3 sardinhas médias
- Tiras de pimento verde e vermelho, q.b.
- 3 batatas cortadas em rodelas grossas
- Polpa de tomate (usei guloso) q.b.

- Água q.b.
- Vinho branco (usei DIA), q.b.
- Azeite Clássico Oliveira da Serra, q.b.
- Flor de sal Rui Simeão Tavira Sal, q.b.
- Pimenta Suldouro q.b.
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho pequeno

Preparação:

Descasque a cebola e o alho e pique-os finamente. Forre o fundo de um tacho anti aderente com azeite e refogue a cebola e o alho em lume brando. Quando estiver a secar junte um pouco de vinho branco.

Adicione a polpa de tomate, o pimento, o sal, a pimenta e deixe apurar.

Depois junte as batatas e cubra com água suficiente para as tapar. Quando as batatas estiverem praticamente cozinhadas junte as sardinhas (com ou sem tripa). Deixe cozinhar.

Apague o lume e sirva.

Bom apetite!!

20/09/14

Bolachinhas de manteiga

Lembram-se de há uns dias eu ter publicado uma receita de bolachas que deveriam resultar muito bem no dispara biscoitos mas que foram um verdadeiro DESASTRE ?

E o quão desiludida fiquei porque já achava que era a única pessoa a não atinar com a maquineta?

Pois bem, eu sei que vou parecer uma criança mas IUPIIIIIIIIIII, consegui!

Afinal a culpa não era minha mas sim dele : o velhinho dispara biscoitos que era da minha mãe. Já deve contar com mais de 30 anos em cima, coitado. Tem razões para não funcionar correctamente não concordam? Está mesmo a pedir a reforma.

Pois hoje, e como não sou mulher de desistir fácil, experimentei novamente mas desta vez com o dispara biscoitos da minha irmã. Antes de eu comprar um testei com o dela não fosse eu desiludir-me outra vez.

Ficaram perfeitas... lindas...fantásticas e eu bem feliz pois afinal também consigo usar este utensílio cada vez mais comum em todos os lares.

Decorei algumas com pepitas de chocolate Vahiné.

E eis o resultado :

E pronto, uma bela caixa de bolachinhas que pelo andar da carruagem vão durar pouco... muito pouco!!

14/09/14

Triângulos recheados com queijo e fiambre

Boa tarde a todos os que me visitam.

Espero que estejam a ter um excelente Domingo.

Hoje para o almoço cá de casa experimentei uma receita que vem a revista "Momentos de Partilha" 46 de Setembro de 2014.

Ingredientes para a massa:

- 230 gramas de água

- 30 gramas de manteiga

- 10 gramas de açúcar

- 20 gramas de fermento de padeiro fresco ou 2 colheres de chá (8 gramas) de fermento de padeiro seco Sodifer

- 530 gramas de farinha tipo 65

- 1 colher de chá de sal Rui Simeão Tavira Sal

Ingredientes para o recheio:

- 500 gramas de queijo flamengo Paiva

- 150 gramas de fiambre

- 30 gramas de cebola

- 150 gramas de tomate maduro

- 1 colher de chá de sal Rui Simeão Tavira Sal

- 1 pitada de pimenta Suldouro

- 1 gema de ovo para picelar

Preparação da massa:

Coloque o copo a água, a manteiga, o açúcar e o fermento e aqueça 1 minuto, temperatura 37º C, velocidade 1.

Adicione a farinha e o sal e amasse 2 minutos, velocidade espiga.

Retire e deixe levedar cerca de 40 minutos em local morno ou até a massa dobrar de volume.

Preparação do recheio:

No copo limpo coloque o queijo e pique 5 segundos na velocidade 4. Retire e reserve. Coloque o fiambre o copo e pique 5 segundos na velocidade 4. Retire e reserve com o queijo.

Coloque o copo a cebola, o tomate, o sal e a pimenta e pique 4 segundos a velocidade 5**.

Adicione o queijo e o fiambre reservados e envolva com a ajuda da espátula.

Pré-aqueça o forno a 180º C. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo, estenda a massa e com a ajuda de um cortador corte 18 círculos com 11 centímetros de diâmetro. Coloque no centro 1 colher de sopa de recheio, feche bem em forma de triângulo (ou outra que desejar)e coloque no tabuleiro com o fecho para baixo.

Pinceel com gema de ovo e leve ao forno a 180º C cerca de 20 minutos.

Sirva mornos ou frios.

NOTA: ** Optei por fazer um refogado com a

cebola, o sal, a pimenta e 80 gramas de polpa de tomate, 4 minutos, temperatura 100º C, velocidade colher, pois achei que os meus filhos iam preferir assim, E acho que não me enganei.

10/09/14

Lasanha de Filetes de Atum

Boa tarde. Para primeira receita com o meu novo parceiro Conservas Nero fiz esta deliciosa lasanha de filetes de atum.

Ingredientes:

Recheio:

- Folhas de lasanha fresca, q.b.

- 50 gramas de azeite Clássico Oliveira da Serra

- 3 latas de filetes de atum Catraio da Nero

- 1 cebola

- 1 pacote de polpa de tomate com mangericão e orégãos

- 1 lata de cogumelos

- 2 dentes de alho

- Queijo ralado para polvilhar (usei queijo da ilha)

- Flor de Sal Rui Simeão Tavira Sal

- Pimenta Suldouro , q.b.

Molho Béchamel:

- 700 gramas de leite

- 70 gramas de farinha

- 50 gramas de manteiga

- Sal aromatizado com pimenta e alho em pó, a gosto

Preparação Bimby:

Faça o molho béchamel, colocando no copo os ingredientes e programando 8 minutos, temperatura 90º C, velocidade 4.

Reserve.

Sem lavar o copo, pique a cebola e os alhos com o azeite, 8 segundos, velocidade 5. Refogue 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 3.

Junte a polpa de tomate, o atum escorrido e os cogumelos e programe 8 minutos, temperatura 100º C, velocidade colher inversa.

No fim de pronto, deita-se um pouco de molho béchamel num tabuleiro, seguido de folhas de lasanha e de uma camada de recheio e uma dos filetes de atum. Vai-se fazendo assim e acaba-se com uma camada de molho béchamel.

Polvilha-se generosamente com o queijo e leva-se cerca de 20 minutos ao forno.

Preparação Tradicional:

Refogue a cebola com o alho e o azeite.

Junte a polpa de tomate, o vinho e o atum escorrido.

Tempere com sal e pimenta.

Reduza para o mínimo e deixar cozinhar por 15 minutos.

Pré aquecer o forno a 220ºC.

Montar a lasanha: coloque um pouco de bechamel no fundo de um pirex ou travessa própria, coloque uma camada de recheio e uma dos filetes de atum e cubra com placas de lasanha. Repita o processo até à última placa de lasanha. Aqui, deve cobrir com um pouco de molho bechamel e queijo.

Leve ao forno durante cerca de 20 minutos, até o queijo gratinar.

Faça o molho bechamel da seguinte maneira: 

Leve ao lume numa panela: 700 ml leite, 70 gramas de farinha, 50 gramas de manteiga, sal, pimenta e noz-moscada. Deixe cozinhar até ferver e engrossar, mexendo sempre.

Parceria com as Conservas Nero

Olá boa noite. venho, com muito gosto, anunciar a minha mais recente parceria. Desta vez com as Conservas Nero .

Deixo-vos uma breve história da empresa bem como um Vídeo que achei bem interessante.

História da Empresa

A Nero comercializa conservas de peixe de alta qualidade com marca própria. Procura constante inovação e reinvenção e privilegia a utilização de ingredientes de origem portuguesa.

Alguns exemplos dos produtos da Nero são o peixe espada preto de Sesimbra, os filetes de atum em azeite com alecrim da Serra da Arrábida (BIO), filetes de atum em azeite com presunto de Chaves e Azeitonas de Elvas (DOP).

Este projecto já centenário, procura recuperar o passado com os olhos no futuro.

A família Nero, de origem italiana, veio para Portugal em 1680. Instalou-se em Sesimbra com o objectivo de produzir e exportar peixe salgado e peixe seco. A par destas actividades, a família também comercializava sal e se dedicava à industria da pesca.

Foi a partir do início do séc. XIX que os Nero se dedicaram exclusivamente à conservação do peixe pelo sal, em Sesimbra e em Setúbal.

No inicio de séc. XX – em 1912 - Amadeu Henrique Nero, com apenas 23 anos de idade, juntamente com outros sócios, fundou a primeira fábrica de conservas.

Já em 1926, Amadeu Henrique Nero decidiu dedicar-se às conservas em azeite e molhos.

Em 1930, com a marca atum Catraio, que vinha desde a origem da fundação, a Nero ganhou a medalha de prata na Exposição Regional de Setúbal. Em 19 de Maio de 1932 foi dissolvida a empresa Nero & Cª .

Em 1938, o já afamado atum catraio, foi considerado uma iguaria Natalícia podendo por isso, ser considerado o percurssor das chamadas conservas gourmet de hoje.

Entretanto a fábrica Nero foi transferida de Sesimbra para Matosinhos. Começou por instalar-se num edifício situado na confluência das antigas ruas dos Camachos e do Burgal.

Em 1950, faleceu Amadeu Henrique Nero, sucedendo-lhe o seu filho Amadeu Rodrigues Nero, que já fazia parte da administração. A nova fábrica em Matosinhos foi inaugurada em 1958, tendo sido considerada na época uma das mais modernas do país.

Nos meados dos anos 60, a Nero adquiriu a "Fábrica Nacional de Conservas", em Setúbal..

Amadeu Rodrigues Nero faleceu em 1983 e sucederam-lhe os filhos Filipe Nero, que já fazia parte da administração e José Nero.

José Nero abriu, em 1992, no Montijo, uma pequena unidade para a produção de anchovas. e denominou-a "Consersul – Soc. de Conservas do Sul, Lda". Filipe Nero faleceu entretanto em 1993 e José Nero viu-se obrigado, em 1996, a encerrar a "Consersul" A actual “Conservas Nero” relançou, em Novembro de 2010, a marca atum Catraio, (filetes em azeite), produzindo-a segundo os métodos tradicionais de enlatamento manual.

No início de 2011, foi igualmente relançada a marca da conserva do bacalhau Naval, que, como foi referido, fora uma criação da Nero nos anos 40. A "Conservas Nero", sedeada no concelho de Matosinhos lançou, em Maio de 2011, com grande sucesso, um tipo de conserva nunca antes produzida: Filetes de Peixe Espada Preto em azeite. Esta novidade tem surpreendido positivamente todos os apreciadores de conservas.

Em 2013 foi lançado o atum em molho picante Naval, segundo a mesma receita destinada a mercados asiáticos nos anos 60, 70 e 80 e que atribuíram propriedades afrodisíacas nesses mesmos mercados a esse nosso tipo de conserva. Brevemente será lançada o paté de espadarte de Sesimbra e o atum com presunto de Chaves e azeitonas de Elvas.

O Sr José Nero, com quem já tive o prazer de falar ao telefone por várias vezes, teve a amabilidade de me enviar umas latas de Filetes de Atum Catraio.

Obrigada!!

Bolachas de Manteiga

Estas bolachas são super fáceis de fazer e dão para usar no dispara biscoitos. Isto é, dão para quem o sabe usar, o que, infelizmente e tenho que confessar, não é o meu caso.
Mas será que é o dispara biscoitos que não atina comigo ou sou eu que não atino com aquilo? Que frustração!

Podem usar margarina mas ficam bem melhores se usarem mesmo manteiga.

Ingredientes:

- 125 gramas de manteiga
- 125 gramas de açúcar branco
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 3 ovos pequenos
- 500 gramas de farinha
- 10 gramas de fermento em pó

Preparação Bimby:

Junte no copo da bimby a manteiga à temperatura ambiente e o açúcar e bata 5 minutos na velocidade 3 até obter um creme bem fofo.
Adicione os ovo, a baunilha e bata mais 1 minuto na mesma velocidade.
Envolva a farinha e o fermento com o auxílio da espátula.
Molde as bolachas com o auxilio do dispara biscoitos, num tapete de silicone (segurando com os dedos o tapete enquanto dispara a massa) ou molde com a mão (foi o que eu fiz, após mais uma tentativa falhada de lidar com a máquina) e leve ao forno até ver que estão prontas.

Preparação Tradicional:

Junte na batedeira a manteiga à temperatura ambiente e o açúcar e bata até obter um creme bem fofo.
Adicione os ovo, a baunilha e bata mais um pouco.
Envolva a farinha e o fermento com o auxílio de uma colher.
Molde as bolachas com o auxilio do dispara biscoitos, num tapete de silicone (segurando com os dedos o tapete enquanto dispara a massa) ou molde com a mão (foi o que eu fiz, após mais uma tentativa falhada de lidar com a máquina) e leve ao forno até ver que estão prontas.