Bacalhau Serrano

Este bacalhau foi uma experiência nova. Confesso que não ficou nada mau. 

Ingredientes para 2 pessoas: 

- 2 lombos debacalhau congelado pronto a cozinhar Dias 

- 2 fatias grandes de presunto Serrano

- 2 colheres bem cheias de Queijo amanteigado Queijaria da Licinia

- 200 gramas de Broa de milho

- Meio molho de grelos frescos

- Azeite Oliveira da Serra Seleção q.b.

- 2 dentes de alho

- Sal Rui Simeão Tavira Sal q.b

- 1 Cebola cortada às rodelas cortadas na V3 da Borner 

- 2  Folhas de louro Suldouro

Preparação:

Sem  deixar descongelar o bacalhau por completo, abrir a posta a meio, sem a separar totalmente. 

, e colocar uma fatia de presunto entre as duas metades. Repetir o processo para a outra posta.

Deixar acabar de descongelar as postas de bacalhau e secar bem com papel absorvente. 

Num tabuleiro de barro, espalhe no fundo as rodelas da cebola, os alhos esmagados, as folhas de louro e o azeite.

Por cima coloque os lombos de bacalhau. Pique a broa com os coentros na picadora, misture bem com um pequeno fio de azeite e coloque este preparado cuidadosamente por cima das postas de forma a tapar por completo a superfície do bacalhau. Leve ao forno a 180º C cerca de 40 minutos.

No fim do tempo retire do forno e adicione uma colherada de queijo da serra amanteigado a cada lombo de bacalhau.

Sirva acompanhado de por grelos bringidos e salteados em azeite e alho e uma fatia de broa por posta.

Meter no centro de um prato grande de barro os lombos de bacalhau, os gelos à volta e em cima de cada lombo colocar o queijo.