Hambúrguer de bacalhau em Bolo do Caco caseiro

Boa tarde. Mais uma sugestão muito saborosa.

Para fazer o "esparguete" de cenoura que serviu de acompanhamento ao hambúrguer, usei o meu ralador vegetariano da Borner.  

Ingredientes para 10 hambúrgueres:

- 75 gramas de cebola

- 500 gramas de bacalhau desfiado demolhado RIBERALVES

- 15 gramas de ervas aromáticas (salsa e coentros)

- 70 gramas de flocos de aveia

- 20 gramas de mostarda

- 1 ovo

- Pimenta e sal q.b.

- Azeite para fritar

Ingredientes para o Bolo do Caco:

- 1 colher de café de sal

- 300 gramas de água

- 1 dente de alho

- 250 gramas de farinha

- 70 gramas de batata doce

- 1 saqueta de fermento de padeiro

  

Preparação dos hambúrgueres na Bimby:

Pulverizar os flocos de aveia 10 segundos na velocidade 9 e reservar.

Picar a cebola e a salsa 5 segundos na velocidade 5 e com a ajuda da espátula baixar o que ficou na parede do copo.

De seguida adicionar 200 gramas de bacalhau, a mostarda, o ovo e a pimenta e triturar 10 segundos na velocidade 7. Com a espátula baixar o que ficou na parede do copo e triturar mais 10 segundos na velocidade 7.

Depois, misturar a aveia reservada e o restante bacalhau 10 segundos na velocidade 4.

Moldar 10 hambúrgueres.

Numa frigideira antiaderente untada com azeite frite os hambúrgueres dos dois lados.

Preparação dos hambúrgueres Tradicional:

Triture os flocos de aveia numa trituradora.  Reserve.

Pique finamente a cebola e as ervas. Numa tigela junte 200 gramas de bacalhau, o ovo, a mostarda, a pimenta e triture tudo.

Junte o bacalhau restante e a aveia reservada e misture bem. Rectifique os temperos. Moldar 10 hambúrgueres.

Numa frigideira antiaderente untada com azeite frite os hambúrgueres dos dois lados.

Preparação do Bolo do caco na Bimby:

Coza a batata-doce com 200 gramas de água e programe 25 minutos, temperatura 100º C, velocidade 1. Escorra bem a água depois de cozida e reduza a puré, programando 30 segundos na velocidade. 4. Junte o fermento, a água, o alho e o sal. Programe 1,5 minutos, temperatura 50º C, velocidade 2. Junte a farinha e programe cerca de 30 segundos na velocidade 6 até que a massa fique elástica.

Forme bolas achatadas com cerca de 1 cm de espessura e diâmetro a gosto.

Aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque as rodelas de massa, uma de cada vez, cerca de 10 minutos, virando-as de vez em quando até ficarem douradas.

Sirva os hambúrgueres dentro do bolo do caco, sobre uma cama de alface e acompanhado por cenoura “esparguete”  de cenoura

Preparação do Bolo do caco tradicional:

Descasque as batatas, leve a cozer em água e reduza-as a puré.

Desfaça o fermento num pouco de água (150 ml +-) e adicione também o sal e o alho. Leve ao lume para dissolver bem o fermento. Retire o dente de alho.

Coloque a farinha numa superfície limpa, abra um buraco no meio e coloque a batata doce e o fermento. Deixe a massa fermentar durante 2 a 3 horas.

Forme bolas achatadas com cerca de 1 cm de espessura e diâmetro a gosto. Aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque as rodelas de massa, uma de cada vez, cerca de 10 minutos, virando-as de vez em quando até ficarem douradas.

Sirva os hambúrgueres dentro do bolo do caco, sobre uma cama de alface e acompanhado por cenoura “esparguete”  de cenoura.