Ameijoas em molho de tomate com chili

Olá boa noite. Hoje apeteceu-me um jantar mais para o petisco. Optei por umas ameijoas diferentes mas que ficaram deliciosas. 

             

Ingredientes:

- 1 Kg amêijoas 

- Meio frasco de polpa de tomate cherry & chili Guloso

- 1 Folha de Louro Suldouro

- 1 dente de alho picado

- 1 cebola média picada

- 1/2 Pimento verde

- 2 dl de de azeite Oliveira da Serra

- 2 dl de cerveja

- Salsa ou coentros picados

- Sal Rui Simeão Tavira Sal q.b.

- Pimenta branca Margão q.b

Confecção:

Meta as ameijoas de molho em água e sal para as lavar bem.

Leve um tacho ao lume com o azeite, o alho, a cebola, o pimento cortado em pedacinhos e a folha de louro. Deixe refogar. 

Junte a cerveja (retire a espuma) e deixe reduzir.

Adicione a polpa de tomate, um pouco de sal  e a pimenta.

Deixe estufar durante 4 minutos. Coloque as amêijoas e cubra com um pouco de água se necessário. Agite o tacho para mexer.

Tape e deixe cozinhar 10 minutos para que as amêijoas abram.

Sirva as amêijoas e polvilhe com salsa fresca picada e coentros.

Sirva acompanhado com pão pois este molhinho é viciante. 

NOTAS: Mais uma vez recorri ao meu Ralador vegetariano da Borner.