Victória Sandwich

Boa noite.
Esta receita já andava perdida algures pelo blog, mas como é um dos bolos de que gosto mais, resolvi voltar a publicar.
Espero que gostem.

Ingredientes:

- 225 gramas de açúcar branco

- 225 gramas de farinha sem fermento

- 225 gramas de margarina

- 4 ovos grandes

- 2 colheres de chá cheias de fermento.

- 1 lata de pêssego em calda

- 1 pacote de natas para bater

- 1 tablete de chocolate preto

- Leite q.b.

- Açúcar em pó, q.b.

Preparação Bimby:

Deitar no copo da bimby a margarina à temperatura ambiente com o açúcar e bater 5 minutos na velocidade 3.

Com a bimby ligada na mesma velocidade, adicionar pelo bocal da tampa, os ovos um a um. 

Envolver a farinha e o fermento.

Dividir a massa por duas formas com o fundo forrado com papel vegetal.

Coze em forno pré aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos.

Pincelar com a calda da fruta ou com calda de açúcar simples e desenformar só quando estiver morno ou frio. Rechear com natas e fruta. Cobrir com chocolate derretido com uma noz de margarina, um golo de leite e um pouco de açúcar em pó*.

* Como usei chocolate de leite pois não tinha em casa chocolate preto, não meti açúcar. Usei 1 tablete de 100 gramas, uma noz de manteiga e um golo de leite.

Preparação Tradicional:

Bater a margarina com o açúcar e depois adicionar os ovos um a um, batendo sempre bem.

Envolver a farinha e o fermento.

Dividir a massa por duas formas com o fundo forrado com papel vegetal.

Coze em forno pré aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos.

Pincelar com a calda da fruta ou com calda de açúcar simples e desenformar só quando estiver morno ou frio. Rechear com natas e fruta. Cobrir com chocolate derretido com uma noz de margarina, um golo de leite e um pouco de açúcar em pó.. Desenformar e espalhar o doce por cima.

Purple Velvet Cake

Boa tarde.
Hoje resolvi fazer um bolo Red Velvet mas sem cobertura e roxo.
Por dentro não ficou da cor que eu esperava mas por cima deitei-lhe natas batidas com umas gotas de corante gel roxo e ficou bem giro.
Neste não meti a cobertura tradicional nem o recheei.

Ingredientes para o bolo:

- 240 gramas leite
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- Manteiga q. b para untar (uso Spray desmoldante)
- 250 gramas de farinha tipo 55
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 110 gramas de manteiga à temperatura ambiente
- 300 gramas de açúcar
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá essência baunilha
- Umas gotas de corante gel Vahiné roxo
- 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Ingredientes para a cobertura:

- 2 pacotinhos de  açúcar

- 1 pacote de natas bem frias, com 35% de gordura

- Umas gotas de corante gel Vahiné Roxo

Preparação do Bolo:

Coloque 1 taça em cima da  Bimby e pese o leite. Adicione o sumo de limão e deixe repousar 10 minutos.
Pré- aqueça o forno a 180º C e unte 2 formas redondas de aproximadamente 23 cm cada.
Coloque no copo a farinha, o sal e o cacau e programe 10 segundos na velocidade 4. Retire e reserve
Coloque no copo a manteiga e programe 2 minutos na velocidade 4.
Coloque a borboleta e o açúcar e programe 2 minutos na velocidade 4.. Com a ajuda da espátula, baixe o que ficou nas paredes do copo.
De seguida programe 1 minuto na velocidade 3 e deite pelo bocal da tampa 1 ovo de cada vez.
Adicione a essência de baunilha e programe  5 segundos na velocidade 3. Adicione ao leite reservado o corante alimentar. Programe 2 minutos, velocidade 3 e deite pelo bocal da tampa esta mistura e a mistura de farinha alternadamente.
Num recipiente coloque o vinagre e o bicarbonato de sódio e assim que efervescer coloque no copo e programe 10 segundos na velocidade 3.
De imediato divida a massa pelas 2 formas, alise a superfície com a ajuda da espátula e leve ao forno a cerca de 180ºC durante 30 minutos.
Deixe arrefecer nas formas e em cima de uma rede, cerca de 10mn. Desenforme e deixe arrefecer completamente.

Preparação da cobertura:

Bata as natas com o açúcar e a meio acrescente o corante e bata até ficar a gosto.

Deite por cima do bolo. 

Enfeite com açúcar Dourado da Vahiné

Nota - A forma usada foi o Malmequer d'A Metalúrgica 

Lulas de tomatada

Olá, boa tarde.
Para o almoço saíram umas lulas em molho de tomate.

Ingredientes:

- 1 embalagem de lulas Patagónicas Pescanova
- Azeite, q.b.
- Meio frasco de polpa de tomate com cebola e alho Guloso
- Água q.b.
- Sal Rui Simeão Tavira Sal, q.b.
- 1 folha de louro Suldouro
- Pimenta branca moída Margão 
- 4 batatas descascadas e cortadas em 4

Preparação:

Descongele as lulas.
Cubra o fundo de um tacho anti aderente com azeite e deite a polpa de tomate.
Junte as lulas, o sal, a pimenta e a folha de louro.
Deite um pouco de água e as batatas cortadas em 4.
Deixe cozinhar e vá acrescentando água se necessário.

Batata Assada com Bacon

Ontem para o jantar fiz um acompanhamento muito bom mesmo. A repetir. Umas batatas assadas em papel de alumínio com manteiga de alho e ervas e queijo por cima. 

Ingredientes:

- 2 batatas médias com pele

- 3 cubos de manteiga com alho e ervas

- 100 gramas de bacon aos cubinhos

- Paprica a gosto

- Mistura de 3 queijos (quantidade a gosto)

Preparação:

Frite os cubinhos de bacon até ficarem crocantes e reserve.

Lave e corte as batatas em rodelas (preservando a sequência e formato da batata), coloque sobre papel alumínio e deite um pouco as batatas para que as laminas de batata fiquem um pouco separadas.

Num recipiente misture a manteiga e a paprica (se desejar adicione outros temperos e ervas).

Deite uma boa quantidade dessa manteiga temperada nas batatas, adicione o bacon e feche o papel alumínio como um pacotinho.

Leve a assar em forno pré aquecido a 220º  cerca de 20 minutos. Assim que passar o tempo retire a batata do forno e espete uma faca para ver se esta macia (se não estiverem assadas, programe mais um tempo até assarem).
No fim  adicione o queijo e leve a gratinar.

Sirva ainda quente.

Para cortar as rodelas de batatas usei a minha mandolina V3 com a placa para as rodelas com o lado grosso virado para cima. 

Parceria LusoConservas Açôr

Boa tarde, eu não digo que ando numa de receber mimos dos parceiros do blog?
Hoje foi a vez da LusoConservas Açôr  me enviarem os quatro produtos que já existem no mercado.

São eles :

- Atum em Azeite
- Atum em Azeite Picante
- Salmão em Azeite
- Bacalhau em Azeite e Alho

A marca Açôr, pertenceu à antiga distribuidora “ P. Martins”, localizada na rua de S. Julião,nº7 em Lisboa desde a sua fundação (anos 30) até à sua extinção (anos 90).Esta distribuidora, fundada pelo então muito jovem Sr. Martins, tinha marcas próprias, entre elas a marca Açôr e tinha como objectivo comercializar e distribuir conservas de peixe da mais alta qualidade. Esse objectivo foi rapidamente atingido, dado o critério que impunha às fábricas que executavam a produção.

Uma das fábricas escolhidas foi a antiga fábrica Nero, ainda em Sesimbra, que continuou a produzir para a distribuidora P. Martins quando se deslocou para Setúbal e Matosinhos. Esta colaboração manteve-se durante cerca de 60 anos, ou seja desde o início da distribuidora até à sua extinção. Grande parte da sua produção foi, portanto, executada nas antigas fábricas “Nero”.

Atualmente, a recentemente fundada “LusoConservas” de Bernardo Nero, recupera a marca AÇÔR, relançando-a no mercado começando por quatro referências e com os mesmos parâmetros de qualidade.

Podem encontrar estes produtos nos seguintes locais:

                - Bolhão Wine House ( Mercado do Bolhão, loja 9, 4000  Porto);

                - Wine Quay Bar (Muro dos Bacalhoeiros Nº 111 e 112 4050-080 Porto)

                - Taberna Lusitana (Rua de França Júnior - Mercado Municipal, 4450-137 Matosinhos)

                - Rei do Bacalhau (Rua do Arsenal, nº 56-58 1010-040 Lisboa)

                - Parceria das Conservas (Mercado de Campo de Ourique, 1350-075 Lisboa)

                - Maria do Mar (Loja em Portimão - Rua Direita 89 , 8500-626 Portimão; Loja em Lagos - Rua Conselheiro J Machado, 21, 8600 Lagos)

Posteriormente a LusoConservas Açôr irá lançar mais quatro referências:

- Atum com Pimentos em Vinagrete;

- Atum com Alho-francês;

- Atum com Feijão verde e Amêndoa torrada;

- Atum com Chouriço de Cebola.  

Contactos:  

Bernardo Nero

Gestor de Vendas

geral@lusoconservas.pt
www.lusoconservas.pt

www.facebook.com/conservasacor

Rua Brito e Cunha, 254, 1º Andar

4450-082 Matosinhos

Muffins de Limão

Hoje para o lanche houve muffins de limão.

Aqui há tempos tinha comprado numa grande superfície um preparado para muffins ao qual só era necessário adicionar 250 ml de água aquecida.
Deitar em formas, enchendo-as só até meio, e levar  ao forno durante 15 minutos a 200º C.
Simples não?
E agradavelmente deliciosos.

Oferta Margão

Olá  novamente.
Pois é, parece que estamos em época de receber ofertas.
Esta, de hoje, foi completamente inesperada pois chegou se aviso prévio e deixou-me muito contente.
Recebi umas ofertas da Margão, a quem agradeço desde já.

 

O que me enviaram :

- 1 pacote de Orégãos Folha 
- 1 pacote de Gengibre moído
- 1 frasco de Segredos do Mundo México
- 1 livro de Dicas e Receitas

Miminhos Fruut

Boa tarde. Ontem chegaram-me a casa algumas embalagens de Fruut.

- 1 embalagem de Pera Rocha - 80 gramas
- 1 embalagem de Maçã Fuji - 80 gramas
- 2 embalagens de Fruut ColorRun - 20 gramas
- 1 embalagem de Nutri Ventures - 20 gramas
- 1 embalagem de Pera Rocha - 20 gramas


Muito obrigada Fruut.

Tipos de corantes - diferenças

.

Olá boa tarde. Andei nas minhas pesquisas e encontrei aqui um artigo que achei muito interessante que resolvi partilhar convosco. Espero que vos seja muito útil.

O que se pretende é esclarecer algumas dúvidas sobre corantes.

Existem 3 tipos de corantes alimentares -  gel, liquido e pó e todos têm diferenças e usos específicos.

1 - Corante Gel: pode ser utilizado em qualquer tipo de alimento (doce ou salgado), é o único que se adapta a tudo. Portanto quando for comprar algum corante dê preferência ao corante gel. Tem alto rendimento pois algumas gotas são o suficiente para colocar coloração ao produto desejado.

Usos: ideal para pasta americana, pastilhagem mexicana, massa elástica, glacê real, chantilly e marshmallow, pois não alteram as suas consistência original e é fácil chegar ao tom desejado. Colocar aos poucos (de preferência gota a gota), pois quando se colocado muito a côr pode não ficar como queríamos e já não há volta a dar. Um simples rosa bebê pode ficar rosa forte ou um azul céu virar um azul escuro. É preciso ter MUITO CUIDADO.

No chantilly e no marshmallow colocar quando terminar de bater, já nas pasta como americana e massa elástica colocar no centro e ir enrolando até ter a mesma cor em toda a pasta.

2 - Corante Liquido: por ser utilizado em massas, doces, coberturas e bebidas para realçar sua cor.

Usos: na confeitaria é utilizado para desenhos em pasta americana e bolinhos cobertos com glacê (quem é bom com desenhos esse é o ideal, não deixa marchas nem marcas de pincel).

3 - Corante Pó: ideal para coloração de caldas e sorvetes, sem alterar sua consistência.

Usos: na confeitaria é utilizado para fazer sombreamentos em flores bonecos folhagens. Não é necessário diluir mas se precisar utilizar álcool de cereais ou essências de bolos, seu uso diluído é como o do corante liquido podendo fazer desenhos e até mesmo cobrir pasta americana que não foi previamente colorida.

Temos alguns tipos de corantes em pó, o pó comum simples, aquele que fornece a cor natural, o corante em pó brilhante, que tem no pó um toque brilhante e o pó gliter para dar um toque final (deitar um pouco sobre bolos e doces) e dar-lhes uma luz (efeito especial).

Victoria Sandwich

Boa noite. Estamos quase a dizer adeus ao Verão não é? Vai deixar saudades a todos. O tempo de calor,  as férias, os dias maiores.... enfim.

Este bolo é uma das despedidas desta estação. 

Ingredientes:

- 225 gramas de açúcar branco

- 225 gramas de farinha sem fermento

- 225 ml de Vaqueiro líquida

- 4 ovos grandes

- 2 colheres de chá cheias de fermento.

- 1 lata de ananás em calda

- 2 pacotes de natas para bater

- Kiwis, q.b.

  

Preparação Bimby:

Deitar no copo da bimby a Vaqueiro Líquida à temperatura ambiente com o açúcar e bater 5 minutos na velocidade 3.

Com a bimby ligada na mesma velocidade, adicionar pelo bocal da tampa, os ovos um a um.

Envolver a farinha e o fermento.

Dividir a massa por duas formas com o fundo forrado com papel vegetal.

Coze em forno pré aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos.

Pincelar com a calda da fruta e desenformar só quando estiver morno ou frio. Rechear com natas e fruta (kiwis e ananás cortados em pedaços). Cobrir com natas batidas e decorar com fruta (decorei com kiwi e raspas de laranja).

Preparação Tradicional:

Bater a Vaqueiro Líquida com o açúcar e depois adicionar os ovos um a um, batendo sempre bem.

Envolver a farinha e o fermento.

Dividir a massa por duas formas com o fundo forrado com papel vegetal.

Coze em forno pré aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos.

Pincelar com a calda da fruta e desenformar só quando estiver morno ou frio. Rechear com natas e fruta (kiwis e ananás cortados em pedaços). Cobrir com natas batidas e decorar com fruta (decorei com kiwi e raspas de laranja).

Regresso às aulas com Vahiné

Olá bom dia.
Venho dar a conhecer as novidades que a Vahiné me fez chegar num envio alusivo ao regresso às aulas.
Fiquem pois a conhecer os produtos:

- Cupcake Cream de Chocolate Vahiné
- Cupcake Cream de Baunilha Vahiné

- Corantes Gel Alimentar Verde e Amarelo
- Corantes Gel Alimentar Roxo e Rosa

- 1 Pasta de Açúcar Verde

- 1 Preparado para Cupcakes 

- 1 Frasco de Confetis Multicolores  

E ainda balões, etiquetas para identificar cadernos e livros, horários escolares e uma caixa com lápis e afia.

Muito obrigada Vahiné.

Entremeada com Chutney de Shitake

Boa tarde a todos.
Testei o primeiro produto da minha parceria com a Casa do Vale Flavours .
Escolhi o Chutney de Cogumelos Shitake e ficámos agradavelmente surpreendidos. Tem um sabor suave, diferente, muito bom mesmo.

(Imagem retirada da net)

Este chutney serviu para acompanhar uma bela entremeada grelhada.