Risotto de camarão, cogumelos e açafrão

Boa tarde. 

Hoje para o almoço fiz um risotto de camarão com cogumelos e açafrão. Ficou delicioso mas para a próxima meto menos quantidade de arroz pois 250 gramas é exagerado para 2 pessoas. 

A receita veio daqui 

Ingredientes:

-1 colher de chá de açafrão

-1 cebola, pequena

-1 dente de alho

-100 ml de vinho branco 

-250 gramas de arroz arbóreo

-750 gramas (7,5 dl) de água quente

- 15 camarões 80/100

- 300 gramas de cogumelos Ferbar

- 6 colheres de chá de queijo parmesão ralado

- Sal qb

- 30 gramas (3 dl) de azeite

Preparação Bimby: 

Coloque a cebola o alho e o azeite e programe 5 segundos, velocidade 5. Baixe os resíduos que ficarem agarrados ao copo, junte o açafrão e programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 5. Junte o vinho branco, a água, o arroz e o sal e programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.

Junte os camarões descascados e os cogumelos e passe a espátula no fundo para não agarrar. Volte a programar mais 10 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.

Vá verificando se necessita de mais líquido, já que a quantidade a utilizar é muito variável da qualidade do arroz utilizado e do gosto de cada um (se gostam do risotto mais ou menos molhadinho).

No fim do tempo incorpore o queijo parmesão ralado.

Sirva num prato fundo para manter a temperatura.

Preparação Tradicional:

Coloque num tacho anti aderente, a cebola e o alho picadinhos com o azeite. Deixe refogar em lume brando sem deixar queimar. Junte o açafrão e mexa. Junte o vinho branco, a água e o arroz e o sal e deixe cozer (mexa, muito de vez em quando com um garfo).

A meio da cozedura junte os camarões descascados e os cogumelos e deixe acabar de cozer. Vá verificando se necessita de mais líquido, já que a quantidade a utilizar é muito variável da qualidade do arroz utilizado e do gosto de cada um (se gostam do risotto mais ou menos molhadinho).

No fim do tempo incorpore o queijo parmesão ralado.

Sirva num prato fundo para manter a temperatura.