Bife com molho Portugália

Boa tarde a todos. Espero que gostem tanto desta sugestão como eu. . 

Ingredientes:

- 4 Bifes de vaca (Usei Traseiro)

- Ovo (1 para cada bife) 

- Flor de Sal Rui Simeão Tavira Sal q.b.

- Mistura de 5 pimentas Margão q.b. 

Para o Molho à Cervejaria:

- 160 gramas manteiga

- 2 colheres de sopa rasas de banha (opcional)

- 2 folhas de louro

- 2 colher de chá cheias de alho em pó Suldouro ou alho picado 

- 2 colheres de chá de mostarda Paladin

- 1 colher de sopa de farinha

- 200 gramas de cerveja

- 200 gramas natas

- 2 gemas

Preparação: 

Temperar os bifes com sal, pimenta e um pouco de alho em pó. Colocar um pouco de manteiga numa frigideira e fritar os bifes (não deixar muito passados).

Reservar.

Preparação do molho na Bimby:

Colocar no copo da Bimby a manteiga e a banha (opcional) e o alho picado, 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Adicionar as folhas de louro e a mostarda, 5 minutos, temperatura varoma, velocidade colher.

Adicionar a cerveja, 5 minutos, temperatura varoma, velocidade colher.

Numa taça, misturar bem as gemas com as natas.

Juntar o preparado ao copo da Bimby com a bimby ligada 5 minutos, temperatura varoma, velocidade colher.

Tirar as folhas de louro do molho.

Colocar a colher de sopa de farinha 4 minutos, temperatura 100ºC, velocidade 4.

Colocar o bife no prato com o ovo estrelado a cavalo, molho a gosto e guarnecer com batata frita.

  

Preparação tradicional do molho:

Colocar num tacho anti-aderente a manteiga e a banha (opcional) e o alho picado, Leve ao lume e deixe ferver. Adicionar as folhas de louro e a mostarda e misture bem, sem retirar do lume. Adicionar a cerveja e deixe ao lume 5 minutos.

Numa taça, misturar bem as gemas com as natas. Adicione esta mistura ao molho do tacho e ferva. 

Tirar as folhas de louro do molho. Colocar a colher de sopa de farinha e misture bem. Deixe engrossar um pouco. 

Colocar o bife no prato com o ovo estrelado a cavalo, molho a gosto e guarnecer com batata frita.

NOTA:  Esta quantidade de ingredientes rende bastante molho. Metade da receita é suficiente se não pretenderem abusar.