Bolo de Mel e Gengibre

Boa tarde a todos. Hoje para o lanche fiz um bolinho  de mel e gengibre. A receita veio do Docini Blog e a sua forma original é apresentada em madalenas. 

Ingredientes: 

- 3 ovos 

- 100 gramas de manteiga à temperatura ambiente (usei vaqueiro liquida)

- 100 g de açúcar

- 1 colher de chá de gengibre em pó (generosa)

- 120 g de farinha de trigo sem fermento tipo 55

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 2 colheres de sopa de mel Ferbar

- 1 colher de chá de extracto de baunilha

- 1 pitada de sal fino

Preparação Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga derretida uma forma. Reserve.Comece por juntar no copo da bimby, o mel, a manteiga em pedaços pequenos (à temperatura ambiente) e o açúcar. Misture 2 minutos, velocidade 3  até ficar com um creme homogéneo. 

Junte o extracto de baunilha e misture uns segundos para incorporar. 
De seguida, junte os ovos um a um ao creme de manteiga, mel e açúcar., com a bimby ligada na velocidade 3. Bata 1 minuto.
Entretanto, peneire a farinha juntamente com o fermento, a pitada de sal e o gengibre em pó e junte ao preparado anterior. Misture bem,  mas suavemente sem bater, na velocidade 1 durante 40 segundos.
Coloque a massa na forma untada (ou nas forminhas das madalenas previamente untadas com manteiga e encha cerca de 1/3) e leve ao forno a 180º C  cerca 20 minutos, no caso de optar por fazer em bolo, ou 12 a 15 minutos, no caso de fazer madalenas. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco ainda dentro da ou das formas (uns 5 minutos), Desenforme e deixe arrefecer por completo em cima de uma rede e polvilhe com açúcar em pó antes de servir.

Preparação Tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga derretida as formas para a madalenas. Reserve.Comece por juntar numa taça, o mel, a manteiga em pedaços pequenos (à temperatura ambiente) e o açúcar. Misture bem com a ajuda da batedeira até ficar com um creme homogéneo. Junte o extracto de baunilha e bata novamente para incorporar. De seguida, junte os ovos um a um ao creme de manteiga, mel e açúcar (batendo entre cada adição).Entretanto, peneire a farinha juntamente com o fermento, a pitada de sal e o gengibre em pó e junte ao preparado anterior. Misture bem,  mas suavemente sem bater.
Coloque a massa na forma untada (ou nas forminhas das madalenas previamente untadas com manteiga e encha cerca de 1/3) e leve ao forno a 180º C  cerca 20 minutos, no caso de optar por fazer em bolo, ou 12 a 15 minutos, no caso de fazer madalenas. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco ainda dentro da ou das formas (uns 5 minutos), Desenforme e deixe arrefecer por completo em cima de uma rede e polvilhe com açúcar em pó antes de servir.