Carne de Porco à Alentejana

Sai uma carne de porco à Alentejana deliciosa.

Para me auxiliar na confecção desta refeição tive uma ajuda preciosa- a Borner.

Ingredientes: 

- 2 dentes alho

- 1000 gramas de lombo porco aos cubos

- 60 gramas de massa de pimentão

- 1000 gramas de amêijoa

- 70 gramas de banha

- 50 gramas azeite

- 1 folha de louro

- 1 limão

- Salsa ou coentros picados q.b.

Preparação Bimby:

Coloque no copo os alhos e pique 5 segundos na velocidade 5. Retire e reserve. Tempere a carne com os alhos picados, a massa de pimentão envolva tudo muito bem e deixe repousar durante 2 horas.

De seguida, lave bem as amêijoas e coloque-as de molho em água e sal durante 2 horas, para largarem a areia.

Entretanto descasque as batatas (usei o descascador da Borner) e corte-as em cubos (auxiliei-me da minha mandolina V3 da Borner com a placa de 7 mm encaixada) .

Coloque as amêijoas na varoma e reserve.

Deite no copo, a banha, o azeite e programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Junte a carne com o tempero, a folha de louro, coloque a varoma e programe 15 minutos , temperatura varoma, velocidade de colher inversa.

Frite as batatas enquanto a carne cozinha.

Sirva as amêijoas com a carne e regue com sumo de limão.

Preparação Tradicional:

Comece por colocar as ameijoas em água e sal para libertarem a areia. Deixe 2 horas de molho. 

Coloque a carne numa tigela.Esmague os alhos e junte-os à carne. Junte a folha de louro e a massa de pimentão. 

Deixe repousar durante 2 horas.

Entretanto descasque as batatas (usei o descascador da Borner) e corte-as em cubos (auxiliei-me da minha mandolina V3 da Borner com a placa de 7 mm encaixada. Deve, após espetar a batata no empurrador de segurança, fazer 2 ou 3 cortes verticais na mesma, dependendo da largura da mesma, para que ela saia aos cubos) . Eu fiz demasiados cortes e saírem cubos demasiado pequenos. 

Num tacho leve a aquecer o azeite e a banha. Escorra a carne e junte-a no tacho.

Deixe fritar 5 minutos. Junte a marinada e deixe cozinhar mais 5 minutos.

Frite as batatas enquanto a carne cozinha.

Adicione as ameijoas e cozinhe mais 5 minutos. Regue com sumo de limão.

Junte a salsa ou os coentros picados e apague o lume.

VÍDEOS : Sobre o Descascador -  

      

         Sobre a Mandolina -