Curd de maracujá

Boa tarde. Hoje fiz um curd de maracujá. 

Ingredientes:

- 100 g açúcar

- 90 g manteiga

- 3 ovos médios

- 100 gramas de polpa de maracujá

- 15 gramas de sumo de limão

Preparação Bimby: 

Coloque o açúcar na bimby e programe 3 segundos na velocidade 9.

Baixe o açúcar das paredes do copo com a ajuda da espátula, insira a borboleta e adicione os restantes ingredientes.

 Programe 11 minutos, temperatura 90° C, vel 4.

Findo este tempo, verta o preparado para um frasco previamente esterilizado. 

Preparação Tradicional: 

Num tacho, coloque o açúcar, a manteiga e o sumo de limão. Leve ao lume e deixe derreter. Junte a polpa de maracujá. Quando começar a ferver, deixe ferver durante 3 minutos.

Parta os ovos para uma tigela. Bata bem com uma vara de arames. Aos poucos e enquanto bate, junte em fio a calda.

Coloque novamente no tacho. Deixe cozinhar em lume brando sem parar de mexer até engrossar. Apague o lume antes de começar a ferver. Deixe arrefecer.

NOTA: Guarde em frascos que vedem bem. Vire-os durante 30 minutos para que ganhem vácuo. Depois de frio, guarde os frascos no frigorífico.