Cheesecake Japonês com Chocolate

Boas. E eis que chega o desafio mensal, do Cantinho das Cozinheiras.

E o blog de Junho é o Flor de Rosmaninho da  minha querida amiga Elsa Gouveia. Escolhi o cheesecake japonês com chocolate.

Espero que gostem. 

Ingredientes:

- 500 gramas de queijo Philadelfia (ou Mascarpone)
- 40 gramas de óleo de coco Koala (ou manteiga)
- 100 gramas de leite 
- 60 gramas de farinha tipo 55
- 20 gramas de amido de milho
- 5 ovos
- Sumo de 1 lima ou limão
- 120 gramas de açúcar (60 para as claras e 60 para a massa, ou mel em alternativa para a massa)
- 200 gramas de chocolate branco (usei 100 gramas de chocolate branco e 100 gramas de chocolate de leite)
- Açúcar em pó q.b.  (para polvilhar depois de pronto, facultativo)

Preparação Bimby:

Comece por ligar o forno a 160ºC .

Unte uma forma redonda de aro com manteiga e por cima papel vegetal (deve usar uma folha inteira, para que não passe água enquanto coze em banho Maria). Reserve.

Pulverize o chocolate uns segundos na velocidade 5. Reserve.
No copo bem limpo deite as claras, coloque a borboleta e bata as claras em castelo, com 60 gramas de açúcar, 3 a 4 minutos na velocidade 3,5 (ou até estarem bem firmes).
Retire do copo e reserve.
No copo da bimby bata o queijo com o óleo de coco (ou a manteiga) e o leite durante 3 minutos temperatura 60º C, velocidade 3. 
Junte as gemas, a farinha, o amido de milho, o sumo da lima e o mel (ou açúcar). Misture 10 segundos na velocidade 3. 
Por fim junte as claras à mistura da massa que está no copo e com a espátula envolva suavemente até que as claras estejam bem incorporadas, Deite na forma e leve ao forno a cozer em banho Maria durante 1 hora, coberto (dependerá do forno por isso vá verificando a cozedura e se necessário cubra a forma com papel de alumínio para não queimar).
Retire e deixe arrefecer um pouco e leve ao frigorífico pelo menos 2 horas. 
Decore a gosto e sirva bem fresco (Coloquei frutos silvestres em calda da Koala por cima).

Preparação tradicional:

Comece por ligar o forno a 160ºC 

Unte uma forma redonda de aro com manteiga e por cima papel vegetal (deve usar uma folha inteira, para que não passe água enquanto coze em banho Maria). Reserve. Pulverize o chocolate uns segundos na velocidade 5. Reserve.

Bata as claras em castelo, com 60 gramas de açúcar, até estarem bem firmes e reserve..

Bata muito bem, até obter uma mistura cremosa,  o queijo com o óleo de coco (ou a manteiga) e o leite. 

Junte depois as gemas, a farinha, o amido de milho, o sumo da lima e o mel (ou açúcar) e misture bem.  

Por fim junte as claras à mistura e envolva suavemente até que as claras estejam bem incorporadas na massa, Deite na forma e leve ao forno a cozer em banho Maria durante 1 hora, coberto (dependerá do forno por isso vá verificando a cozedura e se necessário cubra a forma com papel de alumínio para não queimar).

Retire e deixe arrefecer um pouco e leve ao frigorífico pelo menos 2 horas. 

Decore a gosto e sirva bem fresco (Coloquei por cima, frutos silvestres em calda da Koala).