Saiu um belo arroz de pato.
Ingredientes:- Meio pato com miúdos cozido e desfiado
- 3 copos pequenos de arroz Agulha Bom Sucesso
- 6 copos de água de cozer o pato (acrescentar mais depois se necessário)
- 1 cebola pequena descascada e picada
- 2 dentes de alho picados
- Flor de Sal Rui Simeão Tavira Sal, q.b.
- Azeite q.b.
- Colorau Margão q.b.
- 1 folha de louro
- Folhas de salsa Aromáticas Vivas
- Rodelas de chourição q.b.
Preparação tradicional:
Coza o pato e os miúdos numa panela coberto com água temperada de sal e a cebola descascada, até ficar bem macio Pode cozer na panela de pressão (25 minutos depois do pipo começar a rodar).
Depois de cozido retire o pato e coe a água para um recipiente com a ajuda de um passador. Desfie o pato e junte os miúdos e reserve.
Faça um refogado num tacho anti-aderente com a cebola, o azeite, o alho e o colorau. Junte o pato e os miúdos cortados em pedaços.
Juntar a água da cozedura do pato e rectifique o tempero.
Junte o arroz.
Deixe cozer o arroz mexendo ocasionalmente com UM GARFO mas não o deixe espapaçar nem ficar seco (deixe-o malandrinho e vá acrescentando água se necessário).
No fim de cozido, disponha uma camada de arroz na caçarola Crafond, no meio distribua o pato misturado com os pedaços de miúdos, cubra com outra camada de arroz.
Por cima coloque rodelas de chourição e leve ao forno pré-aquecido a 180º C até corar.
Enfeite com salsa Aromáticas Vivas.
Não sou apreciadora de arroz de pato, como mas não o faço com o maior dos prazeres. Mas o teu parece ter muito bom aspecto e essa caçarola parece-me muito boa. beijinhos e bom fim de semana
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