Jardineira de Carne

Olá. Hoje o meus almoço foi uma bela jardineira de carne,  Já começa a apetecer uma comida mais reconfortante. 

 Ingredientes: 

- 120 gramas de cebola

- 2 dentes de alho

- 350 gramas de cenoura

- 20 gramas de salsa

- 50 gramas de azeite Transmontanos

- 100 gramas de bacon em cubos

- 400 gramas de carne agulha de vitelão do Solar da Giesteira, cortada em cubos

- 100 gramas de vinho branco

- 2 colheres de chá de caldo de legumes granulado

- 400 gramas de batata para fritar, cortado em cubos

- 100 gramas de ervilhas 

- 200 gramas de água

-  Flor de Sal com piri-piri suave Gourmet Aqui, q.b.

Preparação Bimby: 

Descasque a cebola, os alhos e a cenoura (para a cenoura usei o meu descascador da Borner).

Coloque no copo a cebola, o alho, 150 gramas de cenoura, a salsa e o azeite e pique 5 segundos na velocidade 5.

Adicione o bacon e programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Adicione a carne, o vinho, o caldo e programe 20 minutos, tempetatura 100°C, velocidade colher inversa. 

Adicione a batata, 200 gramas de cenoura cortada em cubos pequenos, as ervilhas, a água e o sal e programe 15 minutos, temperatura 100°C, velocidade colher inversa. Verifique se os legumes estão cozidos, se for necessário programe mais alguns minutos à mesma temperatura e velocidade.

Preparação Tradicional: 

Descasque a cebola, os alhos e a cenoura (para a cenoura usei o meu descascador da Borner).

Coloque num tacho anti-aderente a cebola, o alho, 150 gramas de cenoura, a salsa, picados e o azeite Deixe refogar em lume brando, tendo cuidado para não queimar. Junte o bacom e deixe apurar. Adicione a carne, o vinho, o caldo e deixe a carne cozinhar. Adicione a batata, 200 gramas de cenoura cortada em cubos pequenos, as ervilhas, a água e o sal e deixe que a batata e a cenoura cozinhem. 

NOTA: Se utilizar legumes congelados poderá precisar de mais tempo.

Dica para quantidades (mais/menos) : Pode dobrar esta receita, colocando os legumes na Varoma e utilizando temperatura Varoma.

Na apresentação usei a minha linda tábua da Wood Flavors.