Nuggets de frango e bacon

Boa noite. Trago-vos uma receita da minha amiga Ana Antunes do blog Cozinha da Anita. 
Cá por casa ficou mais do que aprovada. 
Vou deixar-vos as quantidades que usei para fazer, mas podem ajustar às vossas necessidades. Deu-me para 25 nuggets médios.

Ingredientes:

Ingredientes:

- 6 Peitos de frango

- Flor de sal com alho Gourmet Aqui

- Pimenta q.b.

- 6 tiras de bacon

,- Ovos e pão ralado para panar.

Preparação Bimby:

Deitar o frango, partido aos bocados e temperado  com a flor de sal e a pimenta, e o bacon, também partido em bocados, no copo da bimby e programar 8 segundos na velocidade 5. Se vir que está muito inteiro picar mais um pouco até estar a gosto. 

Retirar para uma taça e moldar quadrados ou bolas passar em ovo e pão ralado. Levar ao congelador. Fazer no forno ou fritar em óleo.

Preparação tradicional:

Picar o frango, 

partido aos bocados e temperado  com a flor de sal e a pimenta, e o bacon, também partido em bocados, 

 e o bacon na picadora. 

Se vir que está muito inteiro picar mais um pouco até estar a gosto. 

Retirar para uma taça e m

oldar quadrados ou bolas passar em ovo e pão ralado. Levar ao congelador. Fazer no forno ou fritar em óleo.

Notas; Eu fritei e acompanhei com batatas Forno Country da McCain. .

Aletria de coco e especiarias

Boa tarde. Fiz uma aletria deliciosa, cuja receita vi aqui .
Há mistérios incapazes de explicar, por isso, apesar de quando escrevi os ingredientes aparecer tudo corretamente formatado, após publicar aparece muito espaçado,. Já tentei 3 vezes e fica sempre na mesma,. Peço desculpa pelo aspeto visual do texto.

 Ingedientes:

- 350 ml de leite

- 100 ml de leite de coco

- 75 gramas de açúcar

- 1 pau de canela Margão

- 1 estrela de anis Margão

- 2 vagens de cardamomo Margão, ligeiramente abertas

- 1 Colher de sobremesa de manteiga

- 75 gramas de aletria

- 10 gramas de coco ralado

- 1 pacote de açúcar baunilhado Vahiné

- Canela em pó Margão para povilhar

Preparação tradicional:

Num tacho anti-aderente leve ao lume,o leite e o leite de coco com o açúcar, o pau de canela, a estrela de anis, o cardamomo e a manteiga.Mexer até a manteiga e o açúcar dissolverem. Quando começar a ferver, juntar a aletria partida. Deixar ferver 5 minutos, mexendo sempre com um garfo para soltar a massa. Acrescentar o coco ralado e o açúcar baunilhado e misturar bem. Retirar as especiarias e servir numa taça. Deixar arrefecer, e polvilhar com canela.

 Preparação Bimby:
Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a aletria, e reserve.  Insira a borboleta, o leite, o açúcar,as especiarias e o pau de canela e programe 10 minutos, temperatura 90º C velocidade colher inversa. Adicione a aletria partida em pedaços, envolva com a espátula e programe programe 25 minutos, temperatura 90°C, velocidade colher inversa. Acrescentar o coco ralado e o açúcar baunilhado e programar mais 2 minutos na mesma temperatura e velocidade. Deite o preparado numa travessa, retire as especiarias e o pau de canela.  Deixar arrefecer, e polvilhar com canela.

TEMPERO PARA CARNE

Mês de Março de 2018. Mais um desafio mensal do Cantinho das Cozinheiras.

E o blog selecionado foi o Guloso q.b. da Carla Ramaljho. Desta vez escolhi algo diferente do habitual, Não fiz nada para se comer mas sim algo para se ir usando - o tempero para carne.

Ingredientes:

- ¼ chávena de sal  (usei Flor de sal com alho Goumet Aqui)

- ¼ chávena de pimentão doce (usei fumado Margão)

- 2 colheres (sopa) de açúcar amarelo

- 2 colheres (sopa) de oregãos Margão

- 2 colheres (sopa) de tomilho Suldouro

- 1 colher (sopa) de flocos de malagueta Suldouro

Preparação: 

Misture todos os ingredientes e guarde num fresco. Utilize para temperar carnes assadas e grelhadas.

Nota: Bom para temperar carnes assadas e grelhadas.

Crepes de queijo e fiambre

O que querem jantar? Responde prontamente o mais novo: crepes.
Crepes? só se forem de queijo e fiambre, por exemplo, digo-lhe eu.
Ok, pode ser.
Lá fui eu para a cozinha e mãos à obra. Num instante estava o jantar na mesa
Deliciosos, bué bom, disseram eles.
Esta receita dá para pelo menos 6 crepes (dependendo da grossura com que os fizer. .

Ingredientes para a massa dos crepes::

- 1 gema de ovo

- 2 ovos inteiros
- 100 gramas de farinha de trigo
- 2,5 dl (220 gramas) de leite, morno
- 1 colher de café flor de sal com baunilha Gourmet Aqui
- 60 gramas margarina derretida

Ingredientes para o recheio: O número de fatias de queijo e de fiambre será o mesmo que o dos crepes. 

- Fatias de queijo flamengo

- Fatias de fiambre

- 1 pacote de natas-

- Orégãos Suldouro q.b.

- 1 pacote de queijo Mozarela ralado

- manteiga de alho q.b.

Acessórios:

Crepeira ou frigideira

Preparação da massa na Bimby:

Deitar tudo no copo da bimby e programar 2 minutos na velocidade 2. 

Preparação da massa de forma tradicional:

Numa tigela deitar a farinha. Misturar os ovos e a gema. Mexer bem. Juntar a margarina derretida, a flor de sal e o leite até dissolver. Se necessário use uma batedeira ou um liquidificador para que a massa fique sem grumos. 

Preparação dos crepes:

Numa frigideira ou crepeira ligeiramente untada com manteiga deite uma porção não muito grossa de massa. Quando começar a ganhar bolhas de um lado, vire com a ajuda de um espátula para cozinhar do outro lado. repita a operação até acabar a massa.Vá reservando os crepes.

Pré aqueça o forno a 180º C. 

No centro de cada crepe coloque 1 fatia de queijo e 1 de fiambre inteira ou cortada aos bocados (pode também usar 1 fatia grossa cortada aos cubinhos).

Enrole o crepe e coloque num pyrex de forno untado com manteiga de alho. Por cima espalhe o queijo mozarela e as natas. Polvilhe com orégãos e leve ao forno a gratinar. 

Servi com cenoura ralada no meu ralador vegetariano da Borner.

Refogado de bacalhau com puré de grão

Boa tarde. No passado domingo, dia 11 de Março, a Isabel Zibaia Rafael veio à vila onde moro dar um showcooking com o tema receitas para mulheres sem tempo.
Esta receita que meti logo em prática no dia a seguir, é realmente simples, rápida, fácil e muito saborosa.
Espero que gostem.

Ingredientes para o bacalhau refogado:

- 2 postas altas ou 2 lombos de bacalhau demolhado (pode ser mais quantidade, dependendo do número de pessoas que vão comer)
- 1 molho de coentros frescos
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho picadinhos
- Azeite q.b.(mais ou menos 100 ml)
- Sal q,b, e se necessário 

Ingredientes para o puré de grão:

– 1 lata de grão de bico (pode cozer grão em casa)
– 30 ml de azeite
– 2 dentes de alho
– 100 ml de leite
– 1 colher de sobremesa de margarina (opcional)
– Coentros q.b

Preparação do bacalhau refogado de forma tradicional:

Ferva água num tacho e deite o bacalhau. Apague o lume e deixe dentro da água 10 a 15 minutos. Escorra e retire a pele e as espinhas. Faça.o em lascas grosseiras. Descasque a cebola e os alhos e pique-os fininhos.  Numa frigideira anti aderente, deite azeite de modo a cobrir o fundo, a cebola e os dentes de alho. Deixe refogar um pouco. Junte as lascas do bacalhau , os coentros, mexa um pouco e retire do lume.

Preparação do bacalhau refogado na bimby: 

Ferva água num tacho e deite o bacalhau. Apague o lume e deixe dentro da água 10 a 15 minutos.

Escorra e retire a pele e as espinhas. Faça.o em lascas grosseiras. Descasque a cebola e os alhos e deite no copo da bimby, juntamente com o azeite (100 ml). Pique 5 segundos na velocidade 5 e refogue 5 minutos, velocidade 5, temperatura 100º C. 

Junte as lascas do bacalhau e os coentros e programe 2 minutos, 100, colher inversa. 

Preparação do puré de forma tradicional:

Faça um refogado com o azeite e deixe aquecer. Junte 2 dentes de alho descascados e picadinhos. Deixe refogar sem queimar. Adicione o grão escorrido e o leite. Adicione um pouco de sal Reduza a puré com a varinha mágica ou numa liquidificadora, por exemplo. Tempere com os coentros picados.

Preparação do puré na bimby:

Descascar os alhos e picar 20 segundos na velocidade 5,. Juntar o azeite e deixar alourar 3 minutos, temperatura 100º  C velocidade 1.
Juntar o grão escorrido, o leite e deixar cozinhar durante 10 minutos, temperatura 100º  C, velocidade 2.
Por fim tempere com os coentros, junte a margarina (opcional) e reduza a puré velocidade 4/5 durante alguns segundos.

Chiffon de laranja e coco na Varoma

Pois é, dizem que o fruto proibido é o mais apetecido.O facto é que estou temporariamente sem forno, e não é que me apetece tanto um bolo?? 
Não seja por isso, e como quem não tem cão caça com gato, neste caso eu vou caçar com a varoma. Pela primeira vez vou-me aventurar a cozer um bolo desta forma. Vamos lá a ver o resultado. A receita fui buscar AQUI. Ver as notas no final da receita antes de iniciar a aventura (como estava completamente à nora andei a investigar). 

 Ingredientes: 

- 250 gramas de açúcar

- 6 ovos

- 1 pitada de sal

- 200 gramas de óleo (uso sempre de girassol para os bolos)

- Sumo e raspas de 2 laranjas

- 220 gramas de farinha com fermento

-30 gramas de coco + qb para polvilhar

- 1 colher de chá de fermento em para bolos

Preparação Bimby: 

Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e a pitada de sal e bata 6 minutos, velocidade 3.5. Retire e reserve. Coloque a casca da laranja no copo e pulverize 5 segundos na velocidade 8. 

Insira novamente a borboleta. Coloque no copo as gemas, o óleo,o açúcar e o sumo e a as raspas das laranjas e bata 7 minutos, temperatura 37º C, velocidade 3. 

Adicione a farinha, o coco e o fermento e envolva 20 segundos na velocidade 3. 

Retire a borboleta, e envolva delicadamente a massa com as claras. Deite numa forma previamente untada com óleo e farinha e coloque na varoma (usei a forma própria da Bimby, mas se não  tiver  use uma com as seguintes medidas máximas: para a TM31 - 19 cm (base) por 20 cm (topo) por 8 cm (altura) ; para a TM5 - 19 cm (base) por 23 cm (topo) por 8,5 cm (altura) ).

Bater a forma com a massa na bancada umas 3 vezes para sair o ar. 

No copo limpo coloque 1000 gramas de agua coloque a tampa e a varoma com a forma já com a massa, cubra com uma folha de papel de alumínio ,para que o vapor não molhe o bolo, tape com a tampa da varoma e programe 50 minutos, temperatura varoma, velocidade 2.

Destapar a varoma, no sentido contrário ao da sua cara, retirar a forma com cuidado e, com a ajuda de umas pegas ou pano pois estará quente, bater numa superfície para soltar o bolo da forma. Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar, 

Notas: Para cozer os bolos na varoma deverá fazê-lo em formas que caibam lá dentro, ou se não tiver nenhuma que caiba, pode optar por fazer em formas descartáveis. Deverá  utilizar sempre a tampa da varoma! Colocar uns palitos (2 a 3) no fundo da Varoma para o vapor circular.

Colocar em cima da forma, com a massa, uma folha de papel alumínio para que o vapor não molhe o bolo, e fechar com a tampa da Varoma.

Caso não tenha forma que possa ter a tampa devido a ser muito alta, feche a Varoma com papel aluninio e faça 2 a 3 furos para o vapor circular.

Tamanho MÁXIMO da forma a usar para garantir o fecho da varoma com a tampa: 

• TM31 - 19 cm (base) por 20 cm (topo) por 8 cm (altura) ; 
• TM5 - 19 cm (base) por 23 cm (topo) por 8,5 cm (altura)

Dias que (não) contam- João Ricardo

Boa tarde.
Trago-vos um livro que fiz questão de ter pois suscitou.me interesse.
A Oficina do Livro do grupo Leya enviou-me um exemplar do livro do ator João Ricardo, que nos deixou precocemente em Novembro de 2017, vitima de um tumor cerebral.
este livo foi escrito pelo próprio - as memórias de um artista que foi menino para sempre.

"Do menino apaixonado pelo circo ao homem que encontrou um lugar no palco, foi na vida que João Ricardo descobriu o seu maior papel: o de pai. Ao longo destas páginas, o ator revisita a infância conturbada, recorda a época em que viveu na rua, viaja pelas memórias construídas pelo mundo, reflete sobre a carreira, declara o enorme amor pelo filho e fala sobre a sua relação com Cristo e como a fé lhe serviu de arma para enfrentar o cancro, que viria a tirar-lhe a vida demasiado cedo.

A história cheia de um homem que nunca se deixou vencer pelos obstáculos e que escolheu lutar todas as batalhas com humor, irreverência e um sorriso no rosto."

Nesta obra, João Ricardo, recorda e fala muito daquela que foi, sem dúvida, a pessoas mais marcante da sua infância, a Avó Joana. a figura maternal que o protegia sempre de todas as intempéries da sua vida difícil.

Ao longo das páginas tanto estamos no passado do ator, como estamos no presente, pois  se numa páginas ele fala da sua vida de criança e adolescente, noutras intercaladas já fala da sua vida presente e na sua doença. Posso, por isso dizer que esta obra é uma oscilação entre o passado e o presente.

Porque sempre gostei de ver o João Ricardo, gostei de ler esta biografia e as frases com que ele termina o livro são, para mim, muito emoitivas : "... tudo o que podemos fazer´é lembrar-nos, todos os dias, de que este éo maior espetáculo do mundo: a vida. E garantir que neste palco, damos tudo de nós, sem rede, até a última gargalhada se transformar em pé de estrelas". 

Obrigada pelo exemplar enviado. 

Bolo Mármore

 Ingredientes:

- 300 gramas de manteiga à temperatura ambiente

- 280 gramas de açúcar

- 1 pacote de açúcar baunilhado Vahiné

- 1 pitada de sal

- 5 ovos L

- 1 colher de chá de fermento para bolos

- 70 gramas de leite

- 370 gramas de farinha tipo 55 mais q.b. para polvilhar

- 30 gramas de cacau em pó

- Açúcar em pó para polvilhar

Preparação Bimby: 

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Deite no copo, a manteiga, 250 gramas de açúcar e bata 40 segundos na velocidade 5. 

Adicione o açúcar baunilhado, os ovos, a  farinha, o  fermento e 40 gramas de leite e bata 40 segundos na velocidade 5, ajudando com a espátula através do bucal da tampa. 

Deite metade da massa numa forma previamente untada e enfarinhada.

Junte o cacau, 30 de açúcar e 30 de leite à restante massa e envolva 5 segundos na velocidade 5. Baixe o que ficou nas paredes do copo. De seguida misture mais 5 segundos na velocidade 5. 

Deite na forma, passe com a espátula de maneira a fazer movimentos em espiral para obter um efeito de mármore. Leve ao forno cerca de 50 - 60 minutos (eu tapei a forma com papel de alumínio para não queimar e fui verificando a cozedura a partir dos 30 minutos).

Deixe arrefecer dentro da forma, durante 15 minutos, antes de desenformar, Polvilhe com açúcar em pó. 

Preparação Tradicional: 

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Bata a manteiga com 250 gramas de açúcar até obter um creme esbranquiçado.Adicione o açúcar baunilhado, os ovos, a  farinha, o  fermento e 40 gramas de leite e bata muito bem.

Deite metade da massa numa forma previamente untada e enfarinhada.

Junte o cacau, 30 de açúcar e 30 de leite à restante massa e envolva tudo.

Deite na forma, passe com a espátula de maneira a fazer movimentos em espiral para obter um efeito de mármore.

Leve ao forno cerca de 50 - 60 minutos (eu tapei a forma com papel de alumínio para não queimar e fui verificando a cozedura a partir dos 30 minutos).

Deixe arrefecer dentro da forma, durante 15 minutos, antes de desenformar, Polvilhe com açúcar em pó. 

Estufado de carne com batatas

Boa tarde, Tem chovido imenso. Eu, pessoalmente, detesto chuva, e vocês?

Bem, nestas alturas, uma refeição mais reconfortante sabem sempre bem

 Ingredientes:

-  800 gramas de carne aos cubos (usei vitelão)

- 1 cebola finamente fatiada

- 1 cenoura finamente fatiada

- 1 pacote de polpa de tomate  Guloso

- 100 ml de vinho branco

- 4 batatas cortadas aos cubos

- 50 gramas de manteiga sem sal

- 2 colheres de sopa de azeite

- Sal Rui Simeão Tavira Sal, q.b.

- Pimenta Suldouro q.b.

- 60 gramas de farinha sem fermento

. 

Preparação Tradicional:

Descasque a cebola e a cenoura e fatie-as muito finas (usei o meu descascador multifunções para descascar a cenoura e a mandolina V3 para fatiar a cenoura e a cebola, ambos da  Borner).

Derreta a manteiga num tacho grande e salteie a cenoura e a cebola. Enfarinhe ligeiramente a carne e aloure-a no tacho durante alguns minutos. Junte o vinho branco, a polpa de tomate (que pode ser diluída com um pouco de água, se desejar), o sal e a pimenta. Quando o molho tiver reduzido para metade, deite as batatas. Cubra com água e deixe ferver, destapado, durante 40 a 45 minutos, até a carne e as batatas estarem tenras.

Sete anos de blog

Boa tarde.

Bem, ando tão mas tão despistada que nem me lembrava que o meu blog, sim, este blog, faz hoje 7 anos. Não fosse a minha amiga Ana Antunes me dar os parabéns pelo aniversário eu deixava passar em branco o dia.
Que cabeça a minha!!!
Nem me lembrei de organizar o habitual passatempo de aniversário, nem de fazer bolo para comemorar. Sinceramente, a cabeça já não é o que era e o ânimo também tem andado em baixo.
Bem, seis anos passaram desde o começo deste cantinho. Seis anos de experiências, partilhas, aprendizagens e algumas mudanças. Aperfeiçoamentos no geral.

Agradeço a todos os meus seguidores e/ou leitores as visitas, os comentários, a lealdade de muitos. Um agradecimento especial a quem me acompanha desde o inicio e se mantém fiel.

Um obrigada gigante a quem me acompanha e gosta da minha página do facebook.

E pronto, hoje não há o famoso bolo comemorativo nem o habitual passatempo, mas amanhã haverá uma novidade. Fiquem atentos.

Obrigada !!! 

Manteiga de amêndoa

Mais uma receita do livro "A Bimby faz".
Fica deliciosa. Para barrar tostas é do melhor. Muito saborosa mesmo e uma ótima alternativa para variar de sabor.
Deixo a receita completa mas só fiz metade.

 Ingredientes:

- 500 gramas de amêndoa com pele NutVitae
- 50 gramas de óleo de girassol

Preparação Bimby:

Coloque a amêndoa no copo e triture 30 segundos na velocidade 7. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou nas paredes do copo. Triture mais 30 segundos na velocidade 7.
Adicione o óleo e misture 1 minutos na velocidade 7.
Retire e reserve no frigorífico até ao momento de servir. 

Preparação tradicional:

Coloque a amêndoa numa trituradora e triture até obter uma pasta. Adicione o óleo e misture até ficar homogéneo. 
Retire e reserve no frigorífico até ao momento de servir. 

Nota: Validade de 1 mês no frigorífico. 

Pasta de alho

Esta é uma das sugestões do livro "A Bimby Faz". Vou deixar a receita completa mas eu não coloquei nem gengibre nem coentros. Talvez, por isso, devesse ter posto menos quantidade de azeite. 

Para a próxima já sei. 

 Ingredientes: 

- 150 gramas de dentes de alho com casca
. 1000 gramas de água
- 150 gramas de gengibre cortado em pedaços (opcional)
- 10 gramas de sal
- 120 gramas de de azeite, mais q.b. para cobrir
- 15 gramas de coentros

 Preparação Bimby: 

Coloque os dentes de alho no copo, com a casca, e programe 14 segundos na velocidade 4 Inversa para os descascar. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou nas paredes do copo. 
Adicione a água para ajudar a soltar as cascas. Retire as cascas que ficam à superfície e coe os alhos com a ajuda do cesto. Descarte a água. 
No copo limpo coloque os alhos, o azeite, os coentros, o gengibre e o sal e triture 20 segundos na Velocidade 5. Com a ajuda da espátula baixe os resíduos que ficaram nas paredes laterais do copo 
Triture mais 15 segundos na velocidade 9.
Guarde no frigorífico em frascos esterilizados e com tampa hermética, e cubra com uma fina camada de azeite. 

Preparação tradicional:

Descasque os dentes de alho e coloque-os num triturador.
Junte o azeite, o gengibre, os coentros e o sal e triture alguns segundos até obter uma pasta homogénea.
Guarde no frigorífico em frascos esterilizados.

Notas: Para esterilizar os frascos escalde-os em água durante 10 minutos e depois leve-os ao forno pré-aquecido a 100º C mais 10 minutos.

Esta pasta deve ser guardada no frigorífico e tem validade de 1 mês  antes de ser aberta e 15 dias após a abertura.