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Brownies de coco

Olá olá. Há alguns dias que não vos trazia uma receita e, confesso, já tinha saudades.
Trago-vos uns Brownies de coco que vi no BimbyWorld e no portal Cookidoo.
Espero que gostem.

Ingredientes:

- 6 ovos
- 300 gramas de açúcar
- 200 gramas de manteiga (mais q.b. para untar)
-140 gramas de coco ralado (mais q.b. para untar)

- 100 gramas de farinha tipo 55

- 1 colher e meia de fermento para bolos

 

Preparação na Bimby;

Pré-aqueça o forno a 180º C- Unte com manteiga e forre com papel vegetal uma forma retangular (28 x 23 cm +/-).

Coloque no copo os ovos e o açúcar e envolva 30 segundos na velocidade 4. 

Adicione a manteiga (se a manteiga estiver amolecida é melhor) e o coco e envolva 10 segundos na velocidade 3. 

Junte a farinha e o fermento e envolva 5 segundos na velocidade 3, ajudando com a espátula através do bocal da tampa.

Deite na forma e leve ao formo a 180ª C durante 30 minutos (se vir que está a queimar, meta  papel de alumínio por cima.

Corte aos quadrados e polvilhe com coco ralado.

Preparação de forma tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180º C- Unte com manteiga e forre com papel vegetal uma forma retangular (28 x 23 cm +/-).

Coloque numa taça os ovos e o açúcar e envolva bem.

Adicione a manteiga derretida e o coco e envolva.

Junte a farinha e o fermento e misture bem.

Deite na forma e leve ao formo a 180ª C durante 30 minutos (se vir que está a queimar, meta  papel de alumínio por cima.

Corte aos quadrados e polvilhe com coco ralado.

Nota: Usei o meu tabuleiro tablete de chocolate d'A Metalúrgica.

Arroz Doce

E para satisfazer um desejo eis que fiz arroz doce. Desta vez a receita da minha mãe. para mim o melhor do mundo. 

 Ingredientes:

- 2 medidas de arroz Carolino Bom Sucesso

- 4 medidas de água

- Leite gordo de preferência, q.b. (usei praticamente 1 litro)

- 1 pudim flan instântaneo

- 1 pitadinha de sal necton

- 1 pau de canela

- 3 cascas de limão

- Açúcar a gosto (fui deitando até estar ao meu gosto)

Preparação de forma tradicional:

Num tacho anti-aderente leve ao lume o arroz com o dobro da água e uma pitada de sal. Quando a água evaporar acrescente o leite, o açucar, o pau de canela e a casca de limão. Vá acrescentando mais leite se necessário e mexendo COM UM GARFO.

No fim de bem cozido, misture o pudim desfeito num pouco de leite e deixe ferver.

Retire o pau de canela e a casca de limão e deite em taças individuais.

Polvilhe com canela.

Lulas com molho mostarda

Olá. Adoro estas lulas mas já não fazia há muito tempo. Foi hoje. Que saudades que tinha deste sabor.
Como acompanhamento fiz um arroz de manteiga (usei arroz Aromático da Bom Sucesso).

Ingredientes:

- 50 gramas de azeite

- 150 gramas de cebola

- 2 dentes de alho

- 250 gramas de tomate em pedaços

- 1000 gramas de lulas limpas, cortadas em pedaços

- 50 gramas de vinho branco

- 50 gramas de vinho tinto

- 1 folha de louro

- Sal, q.b.

- Pimenta moída, q.b.

- 2 gemas de ovo

- 20 gramas de mostarda

- 1 colher de chá de sumo de limão

- 20 gramas de salsa picada Aromáticas Vivas

Preparação na Bimby:

Coloque no copo o azeite, a cebola e o alho, pique 5 segundos na velocidade 5 e refogue 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Adicione o tomate e triture 20 segundos na velocidade 7. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo e cozinhe 5 minutos, temperatura 100° C, velocidade 1.

Adicione as lulas, o vinho, o louro, o sal, a pimenta e cozinhe 25 minutos, temperatura 100°C, velocidade colher inversa. Verifique se as lulas estão cozidas, se for necessário programe mais alguns minutos à mesma temperatura e na mesma velocidade.

Num recipiente envolva as gemas, a mostarda e o sumo de limão. De seguida misture 4 minutos, colher inversa. velocidade 1 e adicione esta mistura em fio pelo bocal da tampa. Coloque numa travessa de servir e polvilhe com a salsa picada. Acompanhe com arroz, puré de batata ou batata cozida.

 Preparação de modo tradicional:

Pique a cebola e os dentes de alho. Leve um tacho ao lume com um fio de azeite e junte a cebola e os dentes de alho picados e a folha de louro deixando refogar. Acrescente depois o tomate sem pele e partido em pedaços, o vinho branco e as lulas também partidas em pedaços. Tempere com sal e um pouco de pimenta e deixe cozinhar em lume brando até as lulas estarem macias.

Numa tacinha junte a gema de ovo com a mostarda e acrescente duas colheres de sopa do refogado das lulas. Mexa bem e junte no tacho ao restante preparado. Deixe engrossar e rectifique os temperos.

Sirva polvilhado com a salsa picada e acompanhe com arroz, puré de batata ou batata cozida.

Sopa de tomate e feijão branco

Boa tarde.
Em dias frios apetece uma sopinha quentinha. Pois hoje foi dia de reconfortar o estômago com esta sopa, cuja receita se encontra no portal Cookidoo.
Seduziu-me a sua combinação diferente: tomate e feijão branco.
É deliciosa mesmo.
Fica uma sopa espessa.

 

Ingredientes:

- 30 gramas de azeite
- 1 dente de alho
- 180 gramas de cebola
- 800 gramas de tomate pelado
- 400 gramas de feijão branco cozido Ferbar
- 1 colher de flor de sal Gourmet Aqui
- 1 pitada de pimenta Margão
- 350  gramas de água (4 dl)

Preparação na Bimby:

No copo da bimby coloque o azeite, o dente de alho, a cebola e o tomate. Triture 10 segundos na velocidade 5. De seguida programe 7 minutos, temperatura 120º (Varoma na TM31), velocidade 1.
Adicione o feijão branco cozido, o sal, a pimenta e a água. Programe 15 minutos, temperatura 100º C, velocidade 1.
Triture 1 minuto, progressivamente nas velocidades 5/6, 7.

Preparação de forma tradicional:

Num picador coloque  o dente de alho, a cebola e o tomate. Leve ao lume com o azeite e deixe apurar. Adicione o feijão branco cozido, o sal, a pimenta e a água e deixe cozinhar tudo.
No fim triture a sopa.

Compota de framboesa

Boa noite.
Ao tempo que eu não fazia uma compota. Comprei framboesas diretamente ao produtor BerryGood e fiz este doce maravilhoso. Leva apenas dois ingredientes.  

Ingredientes:

- 500 gramas de framboesas frescas
- 350 gramas de açúcar (usei açúcar  especial para compota **)

Preparação na Bimby:

Coloque as framboesas inteiras e o açúcar no copo da bimby. Feche e programe 25 minutos, velocidade 1, temperatura 120 º C na TM 5 (SEM ter a certeza, penso que na TM31 será temperatura varoma  30 minutos, velocidade 2).
Em vez do copo medida, coloque o cesto da bimby sobre a tampa, para evitar salpicos.
Guarde em frascos esterilizados, feche e deixe arrefecer de cabeça para baixo, para ganhar vácuo.
Guarde no frigorífico (com este frio que se sente, não vejo necessidade).  

Preparação de forma tradicional:

Coloque as framboesas inteiras e o açúcar num tacho e leve ao lume brando. Mexa de vez em quando para não pegar e deixe apurar até ter a consistência desejada (cerca de 30 minutos, no entanto pode verificar se está no ponto (retire um pouco para um prato e abra um rasto. Se este não fechar, o doce está pronto).  
Guarde em frascos esterilizados, feche e deixe arrefecer de cabeça para baixo, para ganhar vácuo.
Guarde no frigorífico (com este frio que se sente, não vejo necessidade).  

Nota: ** O açúcar especial para compotas já contém a pectina que é um gelificante e estabilizante de produtos alimentares. 

Coscurões

Os melhores coscurões de sempre são os da minha mãe. Gosto deles mais grossinhos mas podem tender-se mais finos.
Claro que não podia faltar uma receita minha no desafio de Natal 2018 no grupo cantinho das cozinheiras.

  Ingredientes:

- 1 kg de farinha sem fermento

- 2,5 dl de óleo

- 2,5 dl de sumo de laranja

- 3 ovos

- 1 cálice de aguardente

- 1 colher de chá de fermento

Preparação Bimby:

Coloque os ingredientes líquidos no copo da bimby e programe 15 segundos na velocidade 6.

Acrescente a farinha aos poucos e vá misturando na velocidade 6,  e o fermento e amasse 4 minutos na velocidade espiga (é melhor ir controlando pois no final torna-se difícil de amassar e a bimby poderá começar a "travar" (nesse caso pare-a, retire a massa e acabe de amassar à mão).  .

Preparação Tradicional: 

Misturam-se bem os líquidos todos, ou com uma colher de pau ou com a batedeira. Deita-se a farinha aos poucos e vai-se misturando. Amassa-se bem e deixa-se descansar 1 hora. Deite a massa numa superfície polvilhada com farinha (opcional, pois não é necessário polvilhar) e estenda a massa fina. Corte, com uma carretilha ,  pedaços do tamanho que desejar e faça um corte no meio do coscurão.

Frite em óleo quente, vire-os e retire-os assim que começarem a ganhar cor.

Aletria da Mãe da Mary

Olá boa noite. E eis a minha penúltima receita do desafio de Natal de 2018, do grupo Cantinho das Cozinheiras. A Aletria da mãe da Mary do blog O Meu Refúgio Culinário. 
Bom apetite.

Ingredientes:

- 1/2 Litro de Leite
- 1/2 Litro de Água
- 8 Colheres de Açúcar
- 1 Pitada de Sal
- Casca de limão
- 1 Pau de Canela
- 2 Gemas
300 gramas de Aletria partida aos bocadinhos

Preparação de modo tradicional:

Juntar todos os ingredientes num tacho e quando começar a ferver juntar a aletria.
Mexer de vez em quando para não queimar
Numa taça pequena, colocar as gemas e um bocadinho de água e mexer bem. 
Retirar o tacho do lume e colocar as gemas, mexendo sempre para não ganhar grumos.
Vai novamente ao lume até levantar fervura. 

Bôla Rápida de Carnes

Olá. Mais uma receita, ainda para o desafio do grupo Cantinho das Cozinheiras. Desta vez uma bola rápida de carnes do blog Cozinha da Anocas.
Fiz metade da receita, que é o que vos deixo descrito. 

Ingredientes:

- 2 ovos,
- 100 gramas de óleo
- 150 gramas de leite
- 250 gramas de farinha tipo 65
. 1 colher de chá de fermento 
- 1/4 de chouriço de carne
- 125 gramas de fiambre ou 75 gramas de bacon
- Sal q.b.
- Salsa Aromáticas Vivas q.b.

Preparação na Bimby:

Coloque as carnes no copo e pique a gosto na velocidade 3.
Coloque no copo todos os ingredientes,excepto a farinha, o fermento e as carnes, e programe 2 minutos na temperatura 37º C , velocidade 2.
Adicione a farinha e o fermento e programe 1 minuto na velocidade espiga.
Por fim adicione as carnes e um pouco de salsa picada e envolva com a espátula.
Deite numa forma quadrada,untada e polvilhada de farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180º C,durante  cerca de 20 minutos (verifique a cozedura).
Retire, desenforme e corte em quadrados pequenos.

 Preparação de modo tradicional: 

Coloque as carnes na picadora e pique a gosto (em alternativa corte-as com uma faca em pedacinhos pequenos).
Leve ao lume os ingredientes líquidos apenas para aquecerem.
Coloque numa taça  e junte a farinha e o fermento. Amasse bem. 
Adicione as carnes e a salsa picada e misture tudo.
Deite numa forma quadrada. untada e polvilhada de farinha e leve ao forno pré aquecido a 180ºC , durante cerca de 20 minutos (verifique a cozedura).
Retire do forno, desenforme e corte em quadrados pequenos.