Bacalhau gratinado com camarão

Esta receita de bacalhau é excelente. Apenas deve ser feita na Bimby TM5 pois não foi testada na Bimby TM31.

No entanto, penso não haver problema de a confecionar no modelo TM31, reduzindo as quantidades dos ingredientes.

Bom apetite.

 

 Ingredientes:

- 100 gramas de queijo Emmental (ou outro que tiver)

- 100 gramas de sobras de pão em pedaços

- 3 dentes de alho

- 10 gramas de coentros Aromáticas Vivas

- 200 gramas de cenoura cortada em pedaços

- 40 gramas de azeite

- 200 gramas de cebola cortada em lâminas

- 1 folha de louro

- 1000 gramas de bacalhau demolhado e desfiado

- 300 gramas de miolo de camarão

- 1 colher de chá de sal

- 750 gramas de leite

- 75 gramas de farinha

- 25 gramas de manteiga

- 1 pitada de pimenta

- 1 pitada de noz-moscada

- 200 gramas de natas

- 400 gramas de batata palha

 

Preparação na Bimby TM 5:

Coloque no copo o queijo e rale 5 segundos na velocidade 9. Retire e reserve.

Coloque no copo o pão, 1 dente de alho e os coentros e rale 7 segundos na velocidade 9. Retire e reserve.

Coloque no copo a cenoura, o azeite e 2 dentes de alho e pique 5 segundos na velocidade 5.

Adicione a cebola e a folha de louro e refogue 10 minutos, temperatura 120°C (na TM5) /velocidade colher inversa.

Adicione o bacalhau, o camarão e ½ c. chá de sal, envolva com a ajuda da espátula e cozinhe 5  temperatura 120°C (na TM5), velocidade colher inversa.. Retire e reserve num pirex.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

No copo limpo coloque o leite, a farinha, a manteiga, ½ c. chá de sal, a pimenta e a noz-moscada e cozinhe 8 min/90°C/vel 4.

Adicione as natas e envolva 5 seg/vel 4. Deite sobre o bacalhau, adicione a batata palha e envolva com a ajuda da espátula. Polvilhe com o queijo ralado e com o pão aromatizado reservados. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos ou até gratinar.

Nota Para descascar a cenoura usei  o descascador multifunções da Borner.