Pavlova com ganache de chocolate

Inspirada na receita da Rita Nascimento, fiz esta Pavlova. 
Ficou tamanho XL e eu juro, a dada altura pensei que ela ia sair do tabuleiro. 

Ingredientes:
- 9 claras

- 375 gramas de açúcar

- 2 colheres de chá de vinagre de vinho, sidra ou maçã

- 1 colher de chá de amido de milho

- Ganache de chocolate q.b (igual quantidade de chocolate e de natas. Derretido no microondas).

 Preparação na Bimby: 

Pré aqueça o forno a 150°C durante 20 minutos

No copo limpo e seco, coloque o açúcar e pulverize 15 segundos na velocidade 9. Retire e reserve.

Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e bata 3 minutos n velocidade 4, sem o copo de medida. Se não estiverem muito firmes, programe mais um tempo na mesma velocidade (verifique quando ficam firmes).

Com a Bimby em funcionamento na velocidade 3, introduza pelo bocal da tampa, uma colher de cada vez do açúcar reservado. Mantendo na mesma velocidade, adicione o amido de milho e o vinagre deixando bater alguns segundos para que fique bem ligado.

Coloque o merengue num tabuleiro forrado com papel vegetal e forme uma bola achatada.. Reduza a temperatura do forno para 120º C e coza a pavlova durante 1 h 30 m. Desligue o forno e deixe-a lá dentro até arrefecer completamente.

Para servir regue com o ganache de chocolate. 

Preparação de forma tradicional:

Pré aqueça o forno a 150º C durante 20 minutos.

Bata as claras e, quando estiverem em espuma, adicione o açúcar a pouco e pouco. Continue a bater até o merengue ficar volumoso, firme e brilhante e o açúcar se ter dissolvido. Misture no merengue o amido de milho peneirado e o vinagre e envolva bem.

Coloque o merengue num tabuleiro forrado com papel vegetal e forme uma bola achatada.. Reduza a temperatura do forno para 120º C e coza a pavlova durante 1 h 30 m. Desligue o forno e deixe-a lá dentro até arrefecer completamente.

Para servir regue com o ganache de chocolate.