AIOLI TRADICIONAL

Este sim é o verdadeiro Aioli.
Este sabe muito bem e é excelente. Depois da versão sem ovo, deixo aqui o verdadeiro sabor. A receita veio do Cookidoo Alemão.
Pode guardar-se no frigorifico até cinco dias num frasco esterilizado e com tampa hermética

 Ingredientes: 

- 250 gramas de óleo de girassol

- 2 dentes de alho (se gostar menos ativo, use só 1 dente de alho)

- 1 ovo

- 1 colher de chá de sumo de limão

- 1 pitada de pimenta

- ½ colher de chá de sal

Preparação na Bimby:

Feche o copo da bimby e por cima da tampa coloque um jarro.  Pese o óleo e reserve.

Coloque no copo o alho e pique 3 segundos na velocidade 8. Baixe com a ajuda da espátula o que tiver ficado agarrado às paredes do copo. 

Junte o ovo, o sumo de limão, o sal e a pimenta, programe 1 minutos e 30 segundos na velocidade 4 e entretanto vá deitando lentamente o óleo  sobre a tampa da bimby com o copo medida colocado. Transfira o aioli para uma tigela e sirva imediatamente.

Preparação de forma tradicional: 

Bata bem as gemas numa tigela. Junte o alho vem picado. Acrescente aos poucos o azeite batendo sempre até oter um creme homogêneo e leve. Misture o sumo de limão. Tempere com sal e pimenta à gosto..
Transfira o aioli para uma tigela e sirva imediatamente.

Frango panado à Nigella Lawson

Olá.

De um dos livros da famosa Nigella Lawson surgiu esta receita de frango panado.

Simples e delicioso.

 Ingredientes: 

- 2 Peitos de frango (ela usa coxas com perna na receita original)

- 1 ovo batido com um pouco de leite

- 1/2 litro de leite

- Farinha q.b.

- Pão ralado q.b ((juntei mistura de ervas ao pão ralado)

- Sal e pimenta q.b

- Óleo para fritar

Preparação na Bimby (apenas para cozer o frango):

Tempere o frango com sal e pimenta. 

Coloque no copo o frango, cubra com o leite, e programe 18 minutos, temperatura 100º C , velocidade colher inversa (verifique se está bem cozido e se necessário programe mais uns minutos à mesma temperatura e velocidade)..  

Retire, escorra e deixe arrefecer.
Corte aos pedaços.

Passam-se  por  farinha, depois no ovo, e por fim no pão ralado por forma a ficarem bem envolvidas.

Frita-se em óleo bem quente.

Preparação de forma tradicional:

  

Tempere o frango com sal e pimenta. 
Leva-se uma panela ao lume com o leite. 

Quando estiver a ferver, deita-se o frango e deixa-se cozer cerca de 30 minutos.  

Depois de bem cozido, tira-se o frango do leite e deixa-se arrefecer. 

Corte aos pedaços.

Passam-se  por  farinha, depois no ovo, e por fim no pão ralado por forma a ficarem bem envolvidas.

Frita-se em óleo bem quente.

Biscoitos de limão

Bom dia. Como estão' Bem, espero.

Tempo de relembrar estes deliciosos biscoitos. Ao ver a receita lembrei-me dos tempos em que os fazíamos em casa da minha mãe. Era uma alegria fazer coisas tão simples como biscoitinhos que depois eram devorados num ápice. Esta receita vem, por isso, da minha mãe e foi adaptada por mim à Bimby.

Já não os fazia desde 2011 (xi, tanto tempo).

  Ingredientes:

- 2 ovos pequenos

- 200 gramas de açúcar

- 500 gramas de farinha tipo 55

- 250 gramas de margarina amolecida (usei manteiga)

- Sumo e raspa de 1 limão

- 1 colher de chá de fermento

Preparação na bimby:

No copo da Bimby pulverize a casca do limão  (sem a parte branca) 10 segundos na velocidade 9. Junte os ovos e o açúcar e bata 1 minuto, velocidade 3.

Adicione a margarina e bata 2 minutos na mesma velocidade, adicionando o sumo do limão (sem caroços) quando faltarem 30 segundos para acabar o tempo.

Por fim junte a farinha e o fermento e misture 10 segundos na velocidade 4. Bata 30 segundos na velocidade espiga.

Deixe a massa descansar 30 minutos dentro do copo da bimby e depois retire e tenda os bolinhos  a gosto (eu levei ao frigorifico para ganhar mais consistência, pois está muito calor a massa é mole).

Vão ao forno em tabuleiro untado e polvilhado com farinha (em vez disso eu forrei o tabuleiro com papel de forno).

Assim que começarem a ganhar cor retire-os do forno e deixe arrefecer ou no tabuleiro ou numa rede no meu forno demoraram 12 minutos).

Preparação de forma tradicional: 

Rale a casca do limão para dentro de uma tigela. Junte os ovos e o açúcar e bata até obter uma mistura esbranquiçada. Adicione a margarina e bata muito bem até incorporar tudo. Junte o sumo do limão (sem caroços) e misture. Por fim junte a farinha e o fermento, misture tudo e amasse bem.

Deixe a massa descansar 30 minutos depois retire e tenda os bolinhos  a gosto (eu levei ao frigorifico para ganhar mais consistência, pois está muito calor a massa é mole).

Vão ao forno em tabuleiro untado e polvilhado com farinha (em vez disso eu forrei o tabuleiro com papel de forno).

Assim que começarem a ganhar cor retire-os do forno e deixe arrefecer ou no tabuleiro ou numa rede no meu forno demoraram 12 minutos).

Café Frappé

E sai um café frappé para o lanche.

O nome “frappé” veio do francês e significa “batido”, mas quando utilizado para uma bebida o significado passa ser “frio ou gelado”. Apesar do nome em francês, a verdade é que a autoria do Frappé pertence à Grécia. 

A receita foi criada em 1957 quando um funcionário de uma cafeteria, por não ter água quente, misturou café num shaker com cubos de gelo.

Leva 600 gramas de gelo mas eu só pus 350 gramas pois era o que tinha. Mesmo assim ficou gelado e bem espesso. 

 Ingredientes (para 3 copos do tamanho do da imagem ou 6 mais pequenos) :

- 90 gramas de açúcar em pó (ajustar a gosto)

- 1 ½ - 2 colheres de sopa de café granulado instantâneo

- 600 gramas de gelo 

- 300 g de leite gordo ou meio gordo

Preparação ma Bimby:

Coloque açúcar e café granulado na tigela e moa 30 segundos na velocidade 9. Baixe o que ficou nas laterais do copo com a espátula.

Adicione gelo e leite e misture 15 segundos na velocidade 9.

Baixe o que ficou nas laterais do copo com a espátula e misture mais 15 segundos na velocidade. 6. 
Sirva imediatamente.

Preparação de forma tradicional:

Num copo de cocktail dissolver o café com a água fria. Tapar e agitar, ou usar um batedor manual, até obter espuma espessa.
Em alternativa pode usar um liquidificador.
Sirva imediatamente.

Nota: Pode usar café expresso: em vez de café granulado, use 2 doses de café expresso (aproximadamente 60 gramas) e nesse caso adicione-o no passo 2(o café, o leite e o gelo). Proceda conforme a receita.
Pode servir com chantilly  e raspas de chocolate por cima. 

Bolachas de manteiga de amendoim

Oi.
Ao tempo que eu já não fazia estas deliciosas bolachas. 
Foi hoje que meti mãos à obra. Já tinha saudades deste sabor.

 Ingredientes:

- 230 gramas açúcar mascavado
- 75 gramas manteiga
- 150 gramas manteiga de amendoim
 - 1 ovo grande
 - 230 gramas de farinha com fermento 

Preparação na Bimby:

Colocar no copo da bimby o açúcar, a manteiga e a manteiga de amendoim e programar 1 minuto e 30 segundos, velocidade 3.

Adicionar o ovo inteiro e programar 10 segundos na velocidade 4.

 Adicionar a farinha e programar 45 segundos, velocidade 4,  ajudando a envolver com a espátula .

 Pré-aquecer o forno a 160 º C.

 Num tabuleiro de forno, colocar uma folha de papel vegetal.

 Formar bolinhas de massa, espalmar com as mãos e colocar no tabuleiro.

Levar ao forno durante 10 a 15 minutos.

Preparação de forma tradicional:

Comece por aquecer o forno a 180 graus. Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

Numa taça, misture bem o ovo com a chávena de açúcar.

Acrescente a manteiga de amendoim e bata mais um pouco até obter um creme liso.

Faça pequenas bolinhas de massa com as mãos e coloque-as no tabuleiro previamente forrado com papel vegetal, tendo o cuidado de deixar um espaço generoso entre elas para não colarem umas às outras quando crescerem no forno.

Achate-as ligeiramente com um garfo para lhes dar a forma de bolachinhas.

Leve o tabuleiro ao forno cerca de 15 minutos, deixe arrefecer e guarde numa lata.

Receita inspirada na Magazine Continente.

Aioli sem ovo

Olá olá. 

Hoje apeteceu-me fazer molho Aioli. Toda contente lá vou eu pesquisar no Cookidoo e faço a primeira receita que encontro.

Quando chego a meio a receita, pergunto-me onde entram os ovos? Continuo e chego ao fim sem pedir nenhum ovo. 

Ok, volto ao inicio da receita e para verificar onde é que me tinha enganado e não é que não houve engano? Esta versão não leva mesmo ovos. 

Ingredientes:

- 250 gramas de óleo de girassol

- 20 gramas de sumo de limão

- 50 gramas de azeite extra-virgem (pode usar outro)

- 50 g de dentes de alho descascados (só meti 30 gramas)

- 1 colher de chá de sal

Preparação na Bimby:

Coloque um recipiente na tampa da bimby, pese nele o óleo de girassol. Reserve.

Coloque o sumo  de limão no copo, o azeite, o alho e o sal. Programe 3 minutos na velocidade 5.

Com a espátula, baixe a mistura até o fundo do copo. Verifique se o alho está completamente amassado, se não,programe mais 1 minuto na velocidade 7 (deve ficar uma pasta).

Encaixe a borboleta nas lâminas, feche o copo e coloque o copo medida. 

Programe 4 minutos na velocidade 3 e deite o óleo reservado, pouco a pouco, sobre a tampa sem retirar o copo. 

O óleo cairá para o interior do copo.

Com a espátula, baixe o aloli até ao fundo do copo e misture  10 segundos na velocidade 2.5.  

Deite numa molheira e sirva imediatamente ou guarde num frasco com tampa hermética e conserve no frigorífico.

Preparação de forma tradicional:

Descasque os alhos e coloque no liquidificador juntamente  com o sal, o sumo de limão e o azeite.. Bata até obter uma mistura homogênea (deve ficar uma pasta). 

Sem deixar de bater, adicione lentamente e pouco a pouco o óleo. Pouco a pouco poderá observar que a mistura se transforma numa pasta espessa, semelhante a uma maionese.

Deite numa molheira e sirva imediatamente ou guarde num frasco com tampa hermética e conserve no frigorífico.

Bolo Brigadeirão

Boa tarde. Esta publicação já vem fora de tempo, atrasada,

Trata-se do bolo que fiz para comemorar o aniversário do meu filho mais novo que já foi em Junho. 

Mas, mais vale tarde do que nunca.  

Ingredientes para a massa:

6 claras de ovo

350 g açúcar

200 g manteiga à temperatura ambiente, mais q.b. p/ untar

6 gemas de ovo

350 g farinha, mais q.b. p/ polvilhar

2 c. chá de fermento p/ bolos

50 g chocolate em pó

1 pitada de sal

250 g leite

Ingredientes para o recheio e cobertura:

2 latas de leite condensado (740 g aprox.)

50 g chocolate em pó

20 g manteiga

Granulado de chocolate q.b.

Preparação da massa de bolo na Bimby: 

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de fundo amovível (Ø 24-26 cm aprox.).

Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e bata 6 min/vel 3.5. Retire e reserve.

Retire a borboleta. Coloque no copo o açúcar, a manteiga e as gemas e bata 3 min/vel 3.

Adicione a farinha, o fermento, o chocolate, o sal e o leite e envolva 30 seg/vel 3, ajudando com a espátula através do bocal da tampa. Envolva, delicadamente, a massa com as claras reservadas com a ajuda da espátula. Deite na forma reservada e leve ao forno a 180°C cerca de 35-40 minutos. Deixe arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar. Depois de frio, corte o bolo na horizontal.

Preparação do recheio e cobertura na Bimby:

No copo limpo coloque o leite condensado, o chocolate e a manteiga e programe 10 min/120°C/vel 4. Recheie o bolo com ⅓ do creme e cubra com o restante. Sirva polvilhado com granulado de chocolate.

Preparação da massa de bolo de forma tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de fundo amovível (Ø 24-26 cm aprox.).

Bata as claras em castelo firme, junte as gemas e a manteiga derretida e depois o açúcar batendo sempre. Adicione o leite, bata, junte a farinha com o fermento e o chocolate em pó, aos poucos e batendo.

Verta a mistura anterior numa forma redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 30 minutos ou até ficar bem cozido. Retire o bolo do forno, deixe-o arrefecer, desenforme-o e corte-o ao meio de modo a obter duas rodelas.

Preparação do recheio e cobertura de forma tradicional

Leve ao lume um tacho com o leite condensado, o restante chocolate em pó e a manteiga, misture e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo sempre, durante 10 minutos ou até ficar um creme consistente. 

Espalhe metade sobre a rodela inferior do bolo, reponha a parte superior e barre todo o bolo com o resto do creme. Sirva polvilhado com chocolate granulado e decorado a gosto.

Tirinhas de bifana salteadas com mostarda e massa de limão

Uma receita nova que encontrei na plataforma Cookidoo.
Uma maneira diferente de cozinhar bifanas.

Ingredientes:

- 35 gramas de queijo parmesão

- 10 gramas de salsa, mais q.b. p/ polvilhar

- 1 limão (sumo e casca, só a parte amarela)

- 200 gramas de natas

- 1500 gramas de água

- 2 colheres de chá de sal

-350 gramas de massa tipo conchas (isei outra pois não tinha conchas)

- 30 g azeite, mais q.b. p/ envolver

- 2 dentes de alho

- ½ malagueta vermelha

- 550 gramas de bifanas cortadas em tiras

- 1 colher de sopa de mostarda

- ½ c. chá de caldo de galinha caseiro (usei caldo em pó)

- 35 gramas de vinho branco

Preparação na bimby:

Coloque no copo o queijo e rale 10 segundos na velocidade 9. Retire e reserve.

Coloque no copo a salsa e a casca de limão e pique 5 segundos na velocidade 7.

Adicione as natas e envolva 3 segundos na velocidade 3.. Retire e reserve.

Coloque no copo a água e 1 colher de chá de sal e aqueça 10 minutos, temperatura 120°C,velocidade 1.

Adicione a massa e coza o tempo indicado na embalagem na temperatura 100°C e velocidade colher inversa. Escorra a massa com a ajuda da varoma, envolva com um fio de azeite e reserve.

Coloque no copo o azeite, o alho e a malagueta, pique 2 segundos, velocidade 8 e refogue 3 minutos, temperatura 120°C,velocidade 1.

Adicione as bifanas, 1 colher de chá de sal, o sumo de limão, a mostarda, o caldo de galinha e o vinho, envolva bem com a ajuda da espátula e programe 10 minutos, temperatura 100°C e velocidade colher inversa

De seguida programe 3 minutos, temperatura /90°C, velocidade colher inversa  e adicione a mistura das natas em fio através do bocal da tampa. 
Sirva quente polvilhado com o queijo e a salsa.

Preparação de forma tradicional: 

Coloque o queijo numa picadora e rale. Retire e reserve.
Coloque na picadora a salsa e a casca de limão e pique. Reserve.Junte as natas à salsa com o limão e misture bem.
Leve ao lume um tacho com água e sal e deixe ferver. Coloque a massa e deixe cozer o tempo indicado na embalagem.
Faça um refogado com o azeite, o alho e a malagueta picados, Adicione as bifanas, 1 colher de chá de sal, o sumo de limão, a mostarda, o caldo de galinha e o vinho, envolva bem. Deixe cozinhar. Adicione a mistura das natas e deixe apurar bem. 

Sirva quente polvilhado com o queijo e a salsa.

Nova rubrica no face - dicas de poupança

Boa tarde. 
Há uma nova rubrica na minha página Bimbexpress. 
De vez em quando irei publicar alguns truques e dicas de poupança, não só culinária como geral.
Eventualmente poderei fazer publicidade a algum produto, mas SEM o patrocínio e ninguém, de nenhuma marca. Se o fizer será porque gosto mesmo do produto X ou Y. 
Pretendo ajudar as pessoas poderem aproveitar de melhor forma as lides da poupança doméstica. 
Estas dicas vão estar no separador NOTAS para que não se percam e assim poderem ser consultadas quando quiserem.
Espero que gostem.

Campanha Wook - Livros de Bolso

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