Amêijoas à Bulhão Pato

Boa tarde. Gostam de amêijoas?  Um petisco bem ao estilo do Verão mas que, na minha opinião, pode ser comido em qualquer altura.

 Ingredientes:

- 150 gramas de água, mais q.b. para demolhar as amêijoas

- 1000 gramas de amêijoas

- 2 colheres de chá de sal

- 70  gramas de azeite

- 6 dentes de alho grandes

- 15 gramas de mostarda

- 15 gramas de vinho branco

- Coentros picados q.b. para guarnecer

Preparação na Bimby:

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese as amêijoas, cubra com água e adicione o sal. Deixe de molho cerca de 2 horas para libertar a areia. Após este tempo escorra com a ajuda da varoma e reserve.

Coloque no copo o azeite e aqueça 3 minutos, temperatura 120°C na TM5 ou Varoma na TM31, velocidade 1.

Adicione o alho, pique 5 segundos na velocidade 5 e refogue 5 minutos, 120°C na TM5 ou Varoma na TM31, velocidade 2.

Adicione a mostarda, a água, o vinho e a varoma com as amêijoas e cozinhe 10 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Disponha as amêijoas numa travessa, regue com o molho e polvilhe com os coentros.

Preparação de forma tradicional:

Demolhe as amêijoas numa tigela com água e sal e deixe repousar até que as amêijoas libertem toda a areia. Retire e reserve.

Descasque, lave e pique finamente os dentes de alho. Num tacho aqueça o azeite.

Adicione depois os dentes de alho e deixe refogar mexendo de vez em quando.Adicione o vinho, a mostarda e a água e deixe apurar. Junte, por fim, as amêijoas escorridas, retifique os temperos e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até que as amêijoas abram.

Junte os coentros picados, regue com o sumo de limão (opcional), retire do lume e sirva as amêijoas.

Nota: Receita no livro da Bimby"À Portuguesa Com Certeza"