Joelho ou Italiano

Olá. 

Hoje trago um salgado tradicional na cidade do Rio de Janeiro . O Joelho ou Italiano 

Produzido com massa de pão recheada com presunto e queijo, é vendido em praticamente todas as padarias, pequenas lanchonetes e quiosques daquela capital.

Aqui fica então a receita, fácil, rápida e deliciosa. 

  

Ingredientes para a massa: 

- 500 ml de água morna (se usar a bimby para preparar a massa, não precisa aquecer a água)

- 20 gramas de fermento de padeiro

- 4 colheres de sopa de açúcar

- 1 colher de chá de sal

- 1/2 chávena de óleo.

- 1/2 kg de farinha de trigo tipo 65

Ingredientes para o recheio:

- 200 g de queijo mozarela (aproximadamente)

- 200 g de presunto (aproximadamente)

- Gema de ovo para pincelar

- Orégãos a gosto

Preparação na Bimby:

No copo da Bimby coloque a água e o fermento e programe 3 minutos, temperatura 37º C, velocidade 2.  

Adicione o óleo e programe 1 minuto na velocidade 2.

Junte a farinha, o sal, o açúcar e programe 4 minutos na velocidade espiga. 

Deixe descansar por 15 minutos

Pré aqueça o forno a 180º C. 

Estenda a massa numa tira com 30 cm de espessura. Coloque o recheio no meio da massa

Pincele as bordas e dobre metade até o meio e o outro lado para cima

Corte em pedaços do tamanho de dois dedos e pincele com a gema

Polvilhe com órégaõs. 

Deixe descansar por alguns minutos.

Quando dobrar de tamanho, leve ao forno preaquecido a 180º C cerca de 20 minutos

Preparação de maneira tradicional: 

Num recipiente grande misture o fermento, o açúcar e o sal.  Depois, despeje a água morna e o óleo e misture com as mãos para não deixar bolinhas

Adicione afarinha aos poucos até a massa começar a descolar das mãos

Deite na bancada e amasse bem (cerca e 10 minutos)

Deixe descansar por 15 minutos

Pré aqueça o forno a 180º C. 

Estenda a massa numa tira com 30 cm de espessura. Coloque o recheio no meio da massa

Pincele as bordas e dobre metade até o meio e o outro lado para cima

Corte em pedaços do tamanho de  dois dedos e pincele com a gema

Polvilhe com órégaõs. 

Deixe descansar por alguns minutos.

Quando dobrar de tamanho, leve ao forno preaquecido a 180º C cerca de 20 minutos.