Doce de batata doce

Experimentei fazer doce de batata doce (um desafio). 

Ao contrário as recitas que vi por ai espalhadas, em que usavam batata doce crua e diretamente triturada na bimby, eu não arrisquei e cozi-a primeiro.

O resultado foi excelente. 

Ingredientes:

- 500 gramas de batata-doce, já descascada

- 250 gramas de açúcar
- Sumo de meio limão
- 1 pau de canela
- 1 colher de sobremesa de canela em pó

 

Preparação na bimby:

Cozer a batata doce (Deite 300 gramas de água no copo da bimby, insira o cesto com a batata lavada,descascada e partida aos pedaços no copo da bimby, programe 15 minutos, temperatura 100º c, velocidade colher. No fim do tempo verifique a cozedura e se necessário programe mais uns minutos na mesma temperatura e velocidade).

No fim de cozida, escorra bem, passe o copo da bimby por água, coloque a batata doce no copo com o açúcar. Triture uns segundos na velociade 5. Junte o sumo de limão e o pau de canela e programe 20 minutos, velocidade 1, temp. varoma. 

Quando terminar o tempo, verifique se está na consistência desejada, retirar o pau de canela e acrescentar a canela em pó. Se não tiver a consistência desejada, programe mais uns minutos, na temperatura varoma, velocidade 1.

Se desejar, triture novamente uns segundos na velocidade 5.

Colocar de imediato em frascos esterilizados e fechar. Deixar arrefecer de tampa virada para baixo.

Preparação de forma tradicional:

Lave e descasque a batata doce. Parta-a aos bocados e coza em água.

No fim de cozida escorra-a bem e reduza a puré. Leve ao lume, num tacho anti-aderente, e preferência, junte o açúcar, o sumo de limão, o pau de canela e a canela em pó.

Deixe apurar bem atá atingir a consistência desejada.

Se desejar, triture novamente. 

Colocar de imediato em frascos esterilizados e fechar. Deixar arrefecer de tampa virada para baixo.

Notas: Para esta receita baseei-me aqui e aqui.