Hambúrgueres de Frango

Olá olá.
Ando numa de fazer em casa, algumas coisas que facilmente poderia ir comprar.
para além de ficar bem mais económico, sei perfeitamente o que estou a comer pois caseiro.
Ora vamos lá à receita destes hambúrgueres de frango.  Rendei 10 unidades.

Ingredientes:

-1 kg de peito de frango picado (pedi no talho para picar)
- Sal q.b. *
- Pimenta q.b.
- 1 cenoura
- 3 dentes de alho picadinhos
- Pão ralado q.b. (apenas para dar mais consistência à mistura)

Preparação de forma tradicional:

Descasque a cenoura e pique-a, num processador de alimentos.

Numa tigela deite a carne de frango picada, os temperos, os alhos picadinhos, a cenoura ralada e um pouco de pão ralado para dar mais consistência à mistura, uma vez que esta carne é mole.

Misture tudo com as mãos bem lavadas até ficar bem incorporado. 

Ponha no molde dos hambúrgueres uma quantidade da mistura e molde-os. Entre cada um deles ponha um disco de papel de cera ou uma rodela de papel vegetal.

Se não tiver o molde para os fazer, faça bolas e achate-as dando a forma de hambúrgueres.  

Asinhas de frango fritas à americana

O meu filho mais velho de vez em quando lembra-se de algo que lhe apetecia para eu cozinhar (ó mãe, podias fazer...). Desta vez pediu asinhas de frango fritas (uau, até que enfim chegou o ano em que alguém cá em casa come outra parte do frango sem ser o peito). 

Pois lá lhe fiz a vontade e a receita encontrei-a neste blog.

Fica tão mas tão bom!! Pronto, para os mais esquisitos fiz também, da mesma maneira, peito de frango para além das asas 😏.

 Ingredientes:

- 1 embalagem de asas de frango (trazia 15 por 90 cêntimos)

- Flor de sal natura Gourmet Aqui q.b.

- Sumo de 1 limão

- Leite q.b.

- 1/2 colher de chá de pimenta de caiena Margão

- 1 colher de chá de alho em pó Margão

- Farinha de trigo q.b.

- 1 colher de sobremesa de pimentão doce Margão

- Pimenta Margão q.b.

- 2 ovos

- Óleo para fritar

Preparação e forma tradicional:

Coloque os pedaços de frango numa taça. Tempere com sal, pimenta de caiena, alho em pó e cubra com leite. Acrescente o sumo de limão. Envolva bem e deixe marinar  no mínimo 1 hora (preferencialmente deixe na marinada de um dia para o outro).

Numa taça misture a farinha, o sal, a pimenta e o pimentão doce. Envolva bem.

Noutro recipiente, coloque os ovos com duas colheres de sopa de leite e bata com um garfo.

Numa frigideira funda ou fritadeira aqueça o óleo.  

Retire o frango dos temperos e escorra o excesso de marinada. Passe o frango pela farinha, depois pela mistura de leite e ovo e novamente pela farinha.

Coloque-o no óleo a fritar até estar bem douradinho.

Nota: Para acompanhamento fiz uns palitos de batata doce da McCain no forno.  

Livro "Receitas Essenciais"

Boa tarde.
Hoje trago um livro que me foi enviado pela  Porto Editora.
"Yämmi Receitas Essenciais" que se veio juntar aos outros volumes já existentes:

• A vida é Yämmi
• #Yämmi, partilhe momentos e bem.estar
• Super rápido, super Yämmi
• É doce é Yämmi

Este livro de receitas essenciais para todos os gostos está preparado para lhe dar várias opções e flexibilidade, e a máquina apta para qualquer que seja a quantidade que quiser preparar (no copo de mistura ou na panela XL).

Um cardápio completo de receitas tradicionais ou inovadoras, pratos de carne, peixe e vegetais clássicos ou em preparações especiais.

Sem desculpas, sem complicações e sem culpa, os seus cozinhados serão a estrela da sua cozinha!

Porque nos dias de hoje somos pessoas multitasking mas gostamos de nos alimentar bem, este é um guia precioso para garantir uma variedade e qualidade da nossa alimentação.

Visite a Porto Editora para encomendas e mais informações.

Hambúrgueres caseiros de porco, chouriço e queijo

Olá olá.
Mais uma semana que começa.
Desta vez trago uma receita de hambúrgueres caseiros que fica divinal.
Trouxe a dica DAQUI e vale mesmo a pena.
Por pouco mais de 4 euros fiz 9 hambúrgueres e 4 já marcharam.
Desta vez fiz com carne de porco mas em breve vou experimentar outros.

Ingredientes:

- 850 gramas de carne de porco picada (pedi no talho para picarem na hora)
- 1 chouriço de carne
- Queijo mozzarella ralado, q.b.
- Flor de sal natura Goumet Aqui, q.b.
- Pimenta Margão q.b.
- Alho em pó q.b.

Preparação de forma tradicional: 

Pique o chouriço, sem pele, numa picadora.
Numa tigela deite a carne picada, o chouriço e queijo mozzarella (quantidade a gosto). Tempere com a flor de sal, a pimenta e o alho em pó e envolva tudo muito bem (envolvi com as mãos para garantir que ficava tudo bem misturado).
Depois, usando o meu kit * de moldar hambúrgueres, fui fazendo um de cada vez e entre eles meti um disco de papel de cera que vinha incluído no mesmo kit.
Se não tiver o acessório de moldar pode usar, por exemplo, um aro redondo para alimentos, de preferência com calcador  para pressionar a carne**.

Notas: * O meu Kit é semelhante a ESTE
           ** Exemplo de arro com calcador  AQUI

Pão com chouriço

Para o lanche fiz pão com chouriço. Andava a apetecer.

A última vez que tinha comido paguei 3 euros e meio por um na feira (que roubo!!). E, digo-vos já que estes ficaram tão bons ou melhores. 

Ingredientes

- 360 gramas de água, mais q.b. p/ forno

- 20 gramas fermento de padeiro fresco ou 8 gramas de fermento de padeiro seco

- 550 gramas de farinha tipo 65 (ou 580 gramas tipo 55), mais q.b. p/ polvilhar

- 1 colher de chá de sal

- 220 gramas de chouriço cortado às rodelas (usei chourição)

Preparação na bimby:

Coloque no copo a água e o fermento e aqueça 1 minutos, temperatura 37°C, velocidade 1.

Adicione a farinha e o sal e amasse 2 minutos na velocidade espiga.. 

Retire e deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até a massa dobrar de volume (eu meti no forno aquecido e desligado).

Pré-aqueça o forno a 250°C.

Sobre uma superfície bem polvilhada com farinha divida a massa em 6 partes e estenda cada uma das partes formando um retângulo. Distribua o chouriço no centro, enrole, coloque num tabuleiro de forno polvilhado com farinha e deixe levedar cerca de 20 minutos.

Coloque um tabuleiro com água no fundo do forno.

 Faça golpes com a ajuda de uma faca nos pães e leve ao forno a 250° C cerca de 12 minutos. 

Sirva quentes ou frios.

Preparação de forma tradicional:

Aqueça a água com o fermento (a 37º C se tiver termômetro).   

Adicione a farinha e o sal e amasse muito bem até estar tudo bem incorporado. Retire e deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até a massa dobrar de volume (eu meti no forno aquecido e desligado).

Pré-aqueça o forno a 250°C.

Sobre uma superfície bem polvilhada com farinha divida a massa em 6 partes e estenda cada uma das partes formando um retângulo. Distribua o chouriço no centro, enrole, coloque num tabuleiro de forno polvilhado com farinha e deixe levedar cerca de 20 minutos.

Coloque um tabuleiro com água no fundo do forno.

 Faça golpes com a ajuda de uma faca nos pães e leve ao forno a 250° C cerca de 12 minutos. 

Notas: Se utilizar farinha tipo 55 adicione mais 30 gramas

Na coleção 150 Receitas de 2014 da Bimby.

American Cookies

Boa tarde. Ao tempo que andava para fazer as bolachas com pepitas de chocolate (típicas bolachas americanas). Decidi arriscar e a receita testada veio daqui. Deliciosas, só vos digo.

No dia a seguir já não havia e tive que fazer mais. 

Ingredientes:

- 1 ovo médio
- 80 gramas de açúcar branco ou amarelo
- 1 pitada de sal (usei flor de sal com baunilha a Gourmet Aqui)

- 180 gramas de farinha tipo 55

- 60 gramas de manteiga à temperatura ambiente

- Meio pacote de 16 gramas de fermento para bolos

- 2 colheres de chá de açúcar baunilhado (usei 1 pacotinho da Vahiné)

- 100 gramas de pepitas de chocolate

Modo de preparação na Bimby:

Pré aqueça o forno a 180º C com calor em cima e em baixo.

Deite no copo a bimby todos os ingredientes, exceto as pepitas de chocolate.Misture 15 segundos na velocidade 5.

Junte as pepitas de chocolate e misture mais 15 segundos na velocidade 4.

Forme bolinhas com as mãos enfarinhadas pois como a massa é mole, assim vai conseguir moldá-las melhor (eu deitei um pouco de farinha numa taça e fui passando as mãos por ela sempre que necessário). Achate as bolinhas (usei o lado mais pequeno do copo medida da TM31 para isso e passei-o antes, e sempre que necessário, por farinha para que a massa não ficasse colada).

Leve ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal (pode também usar um tapete de silicone) de 12 a 15 minutos a 180º C. 

Não deixe passar do tempo. 

Retire-as o forno e deixe arrefecer sobre uma rede.

Modo de preparação de forma tradicional:

Pré aqueça o forno a 180º C com calor em cima e em baixo.

Deite numa taça todos os ingredientes, exceto as pepitas de chocolate.Misture bem com a batedeira ou com uma colher de pau.

Junte as pepitas de chocolate e misture novamente para incorporar tudo.

Forme bolinhas com as mãos enfarinhadas pois como a massa é mole, assim vai conseguir moldá-las melhor (eu deitei um pouco de farinha numa taça e fui passando as mãos por ela sempre que necessário). Achate as bolinhas (usei o lado mais pequeno do copo medida da TM31 para isso e passei-o antes, e sempre que necessário, por farinha para que a massa não ficasse colada).

Leve ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal (pode também usar um tapete de silicone) de 12 a 15 minutos a 180º C. 

Não deixe passar do tempo. 

Retire-as o forno e deixe arrefecer sobre uma rede.

Nota: E importante que não cozam demasiado para que não fiquem duras.

Tortilha de frango

Olá.

Gosto muito de tortilha e ontem foi a vez de fazer uma de frango.

É tão simples de fazer e tão bom para aproveitar o resto de frango que nos sobra.

Pois, como me tinha sobrado um pouco, foi altura perfeita para fazer.

Contei, mais uma vez, com a ajuda da minha mandolina V3 da Borner para cortar a cebola às rodelas.

Desta vez tive também a ajuda da saladeira (igualmente da Borner)que dá realmente muito jeito.

Ingredientes:

- Frango assado desfiado, q.b.

- 5 ovos

- Sal q.b.

- Pimenta, q.b.

- 1 cebola descascada e cortada em rodelas finas

- Azeite, q.b.

- 2 batatas cozidas cortadas em pedaços pequenos

Preparação de forma tradicional:

Descasque as batatas e coza-as, cortadas aos pedaços pequenos, em água fervente com sal.

Descasque a cebola e corte às rodelas com a ajuda da mandolina V3 encaixada na saladeira.

Cubra generosamente o fundo de uma frigideira anti aderente com azeite e frite a cebola sem a deixar queimar.

Numa tigela coloque os ovos inteiros, temperados com sal e pimenta, as batatas cozidas e a cebola com o azeite onde a fritou. Misture tudo muito bem.

Deite a mistura nessa mesma frigideira, deixe cozinhar de um lado. Com a ajuda de uma tampa colocada por cima da frigideira, vire a tortilha e depois deslize-a novamente para a frigideira para cozinhar o outro lado.

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Frango estufado com ervilhas e cerveja

Boa tarde a todos e votos de um excelente ano de 2020.

Este não foi o meu almoço mas achei que a primeira receita que devia partilhar convosco deveria ter o acompanhamento do Arroz Bom Sucesso.

Parceiro do blog desde 2013 e patrocinador do meu último passatempo de 2019.

Ingredientes:

- 150 gramas de cebola cortada em pedaços

- 2 dentes de alho

- 150 gramas de tomate em pedaços

- 50 gramas de azeite

- 150 gramas de cenoura cortada em pedaços

- 800 gramas de frango cortado em pedaços pequenos

- 250 gramas de cerveja

- 1 pitada de sal

- 1 pitada de pimenta

- 300 gramas de ervilhas descongeladas

Preparação na Bimby:

Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate e o azeite e pique 15 segundos na velocidade 5.

Adicione a cenoura, pique 10 segundos na velocidade 3. Refogue 5 minutos, temperatura 100°C, velocidade colher inversa.

Adicione o frango, a cerveja, o sal e a pimenta e cozinhe 20 minutos, temperatura 100°C, velocidade colher inversa.. Coloque o cesto sobre a tampa, em vez do copo medida para evitar salpicos.

Adicione as ervilhas e cozinhe 10 minutos, temperatura /90° C, velocidade colher inversa..

Sirva o frango com arroz branco e salada.

Preparação de forma tradicional:

Num tacho antiaderente faça um refogado com azeite, cebola e alhos bem picadinhos,e a cenoura cotada em pedaços.

No fim junte  o frango, a cerveja, o sal e a pimenta e deixe cozinhar bem.

Adicione as ervilhas e deixe-as cozinhar.

Sirva o frango com arroz branco e salada.

Notas: Receita da blogger Joana Roque em parceria com a Vorwerk.
           Acompanhei com arroz aromático Bom Sucesso