Rissóis de peixe

Boa tarde. Hoje trago a receita dos rissóis de peixe. O recheio que faço sempre é este fica muito bom, acreditem.

 

Para a massa:

• 250 gramas farinha
•  250 gramas de água
•  30 gramas de margarina
•  1 pitada de sal
•  1 fio (10 gramas) de azeite

Para o recheio:

  

• 3 pescadas nº 2
• 1 ramo de cheiros
• 3 filetes de bacalhau
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
•  Azeite q.b.
• Noz moscada q.b.
•  Mistura de 5 pimentas q.b.
• Sal q.b.
•  Salsa q.b.
• Molho béchamél ( 3 dl de leite, 60 gramas de farinha, 60 gramas de manteiga, Sal q.b., pimenta q.b., Noz moscada q.b.)

 

Da massa:

1. Leve a água ao lume com uma pitada de sal e a margarina. Quando ferver apague o lume e junte, de uma só vez a farinha, mexendo energicamente com uma colher de pau, até a massa se despegar das paredes do tacho e formar uma bola. 
2. Coloque a massa sobre a bancada e amasse com os punhos até arrefecer um pouco.
3.  Tape com um pano e prepare o recheio.

Do recheio  (apenas vou deixar este modo pois é como o faço):

 

1. Cozer a pescada em água e sal com um raminho de cheiros e com 3 filetes de bacalhau misturado. Fazer um refogado com azeite, cebola e alho. Desfiar o peixe e juntar ao refogado. 
2. Temperar com noz-moscada, mistura de 5 pimentas, sal e salsa picada. Deixar refogar mais um pouco.
3. Fazer o béchamel no tacho misturando primeiro a farinha e o leite e depois os restantes ingredientes. Levar ao lume até engrossar.
4. Juntar o molho ao refogado do peixe (n meti a quantidade toda). 
5. Misturar bem e retificar os temperos.

 

Da massa:

1. Pese a farinha e reserve. Coloque no copo a água, a manteiga, o azeite, o sal e programe 5 minutos, temperatura 100ºC, velocidade 1.
2. Junte a farinha de uma só vez e programe 20 segundos na velocidade 4 . 
3. Retire a massa e deixe arrefecer.

 

Para fazer os rissóis:

1. Estenda a massa com a ajuda do rolo e de um pouco de farinha.
2.  Corte a massa em rodelas, coloque um pouco de recheio no centro e dobre em meia lua. 
3. Passe os rissóis pelos ovos batidos e, em seguida, por pão ralado.