Pavlova com chantilly e frutos vermelhos

Olá olá.
Pronto, saiu mais uma Pavlova. Esta com cobertura de natas, frutos vermelhos e uns apontamentos de coulis, também de frutos vermelhos, e de chocolate derretido. 

Para a Pavlova:

• 330 gramas de açúcar (100 granulado e 230 em pó)
• 8 claras de ovo
• 1 colher de. chá de cremor tártaro ou de amido de milho
•  10 gramas de vinagre de sidra

 
Para a cobertura (pode usar outra a gosto):
 

• 2 pacotes de natas bem frias
• 4 a 5 gotas de essência ou de extrato de baunilha
• Raspa de 1/4 de limão
• Coulis de frutos vermelhos q.b. *
• 50 gramas de  chocolate preto
•  Mirtilos, morangos e framboesas q.b.

Da Pavlova:

1. Pré-aqueça o forno a 160°C. Forre com papel vegetal antiaderente um tabuleiro de forno, desenhe um círculo (Ø 26 cm) e vire a folha de forma a que mais tarde o risco desenhado não marque a pavlova. Pese o açúcar e reserve.
2. Bata as claras em castelo e quando estiverem bem firmes adicione colher a colher, muito lentamente o açúcar reservado.
3. Continue a bater até obter um merengue bem firme (deve fazer picos). Adicione o vinagre e o cremor e envolva delicadamente. 
4. Com a ajuda de uma colher de sopa, disponha o merengue no tabuleiro sobre o círculo e leve ao forno a 120°C cerca de 1 hora e 30 minutos. 
5. Desligue e deixe arrefecer por completo dentro do forno.

 

 

Da Pavlova:
 

1. Pré-aqueça o forno a 140°C. Forre com papel vegetal antiaderente um tabuleiro de forno, desenhe um círculo (Ø 26 cm) e vire a folha de forma a que mais tarde o risco desenhado não marque a pavlova.
2. Coloque um recipiente sobre a tampa do robot, pese o açúcar e reserve.
3. No copo limpo insira a borboleta. Coloque as claras e o cremor tártaro e bata 4 minutos na velocidade 4.
4. De seguida programe 5 minutos na velocidade 4 e adicione através do bocal da tampa, colher a colher, muito lentamente o açúcar reservado.
5. Adicione o vinagre e envolva 15 segundos, velocidade 4. Com a ajuda de uma colher de sopa, disponha o merengue no tabuleiro sobre o círculo e leve ao forno a 120°C cerca de 1 hora e 30 minutos. 
6. Desligue e deixe arrefecer por completo dentro do forno.

Decoração da Pavlova:
 
Bata as natas com a raspa de limão e a baunilha.

Retire, com muito cuidado, a Pavlova para um prato. preencha com o chantilly. Guarneça  com framboesas, morangos e mirtilos. Deite o chocolate em fio fino sobre ela e sirva de seguida.