Caril de camarão com arroz de limão e crocante de amendoim

Depois de um Março cheio de delicias, é altura de fechar o desafio "ingrediente do mês". Como sabem o meu blog foi o anfitrião e o ingrediente por mim escolhido, o amendoim.

Para assinalar o fecho, escolhi uma receita para eu, a Marta do Intrusa na cozinha e a Elsa do Flor de rosmaninho confecionar-mos. 

A minha escolha foi um caril de camarão e um arroz de limão com crocante de amendoim para acompanhar. 

 

Para o caril de camarão:

• 30 gramas de azeite
• 1 malagueta verde sem sementes
• 300 gramas de cebola
• 10 gramas de coentros frescos
• 10 gramas de gengibre fresco
•  3 dentes de alho
•  1 colher de chá de cominhos
•  1 colher de chá de coentros em pó
• ½ colher de chá de açafrão-da-índia
•  ½ colher de chá de canela em pó
•  1 colher de chá de sal
• 70 gramas de polpa de tomate
• 300 gramas de leite de coco
•  500 gramas de camarão sem casca

Para o arroz de limão: 

• 800 gramas de água
• 1 ½ colher de chá de sal
•  1 limão (raspa, só a parte amarela  e e sumo)
• 200 gramas de arroz agulha
•  20 gramas de manteiga

Do caril:

 

1. Num tacho antiaderente aqueça o azeite.
2.  Adicione a cebola, a malagueta, os coentros, o gengibre e o alho picados e refogue em lume baixo. 
3. Junte os cominhos, os coentros em pó, o açafrão, a canela e o sal e aqueça um pouco.
4.  Adicione a polpa de tomate e o leite de coco e cozinhe até o camarão estar no ponto.

Do arroz de limão:

1. Num tacho antiaderente aqueça a água temperada com o sal e a raspa de limão. 
2. Adicione o arroz e deixe cozer ( não mexa ou se o fizer faça-o com um garfo). 
3. Adicione a manteiga e 20 gramas de sumo de limão e envolva suavemente. Retire para uma taça e polvilhe com amendoim triturado. 

Sirva de seguida o arroz com o caril (coloquei também amendoim triturado por cima). 

Do caril:

1. Coloque no copo o azeite e aqueça 1 minuto, temperatura 120°C, velocidade 1.
2. Adicione a cebola, a malagueta, os coentros, o gengibre e o alho, pique 10 segundos na velocidade 5 e refogue, sem o copo medida, 5 minutos, temperatura 120°C, velocidade 2.
3. Junte os cominhos, os coentros em pó, o açafrão, a canela e o sal e aqueça, sem o copo medida, 5 minutos, temperatura 100°C na velocidade 2.
4. Adicione a polpa de tomate e o leite de coco e cozinhe 8 minutos, temperatura 100°C/, na velocidade 2.
5. Junte os camarões e cozinhe 4 minutos. temperatura 100ºC, velocidade colher imersa.

Do arroz:

1. No copo coloque a água, o sal, a raspa de limão, o cesto com o arroz. Coza 20 minutos, temperatura 120º C ou Varoma, na velocidade 2. 
2. Adicione a manteiga e 20 gramas de sumo de limão e envolva a ajuda da espátula. Retire o cesto com a ajuda da espátula. 
3. Retire para uma taça e polvilhe com amendoim triturado. 

Sirva de seguida o arroz com o caril (coloquei também amendoim triturado por cima). 

E assim termina o mês de Março do ano 2022. 

Doce de amendoim

Boa tarde a todos. Espero que estejam bem.
Venho partilhar convosco mais uma receita que fiz para a rúbrica "O ingrediente do mês” .
Desta vez partilho um doce.
A minha opinião apesar ser uma sobremesa agradável e saborosa, não se pode comer uma grande quantidade de cada vez, pois torna-se enjoativo, mas isto para mim que não sou muito de comer doces (acho que ninguém diria pois pelas receitas que vou partilhando aqui, na sua maioria doces e bolos, devem pensar que sou bastante gulosa).

Fiz só metade da receita original e é essa quantidade que os vou deixar aqui. 
  

• 250 gramas de amendoim torrado sem sal
• 1 lata pequena de leite condensado cozido 
• 400 gramas de leite de coco
• 200 gramas bolacha Maria

 

1. Pique o amendoim numa picadora, ou coloque num saco fechado e esmigalhe com o rolo de cozinha. Retire e reserve.
2. Numa taça misture bem o leite condensado e o leite de coco.
3.  Disponha num prato ou taça uma camada de bolacha, seguida de uma camada de creme de leite condensado e por fim uma camada de amendoim. 
4. Repita até terminarem as bolachas e o creme, finalize com uma camada de amendoim. 
5. Leve ao frigorífico cerca de 3 horas. Sirva fresco.

1. Coloque no copo o amendoim e pique 5 segundos na velocidade 5. Retire e reserve.
2. Coloque no copo o leite condensado e o leite de coco e misture 30 segundos na velocidade  5.
3.  Disponha num prato ou taça uma camada de bolacha, seguida de uma camada de creme de leite condensado e por fim uma camada de amendoim.
4.  Repita até terminarem as bolachas e o creme, finalize com uma camada de amendoim e leve ao frigorífico cerca de 3 horas. 
5. Sirva fresco.

Nota: Receita retirada do portal Cookidoo. 

Quadrados de amendoim

Boa tarde.

Ora bem, vamos lá dar asas à imaginação e à gulodice. Esta estava no baú das  receitas antigas do blog mas como estamos no mês do amendoim na  rúbrica "O ingrediente do mês”, sai mais uma receita com esta leguminosa  . 

Sejamos sinceros pois eu pensei muito antes de publicar aqui a receita mas não são só as coisas boas que se devem partilhar. As menos boas também.

O resultado final não foi bom (de sabor ficou ótimo, mas de textura para trabalhar foi mau) pois, apesar de ter seguido à risca as instruções dadas,  para conseguir os quadradinhos que aparecem na fotografia ia ficando sem faca, sem tabuleiro, sem ponta dos dedos e tive que os levar ao congelador durante um bocado.

Por isso, se alguém fizer os quadrados e tiver uma boa experiência ou dica para dar, agradeço que a partilhem comigo por favor. Obrigada.

 

 

• 200 gramas de açúcar
• 150 gramas de amendoim torrado sem sal
• 397 gramas de leite condensado cozido (meti 40 gramas e usei o resto da segunda lata para fazer baba de camelo)
• 50 gramas de manteiga
• 50 gramas de amendoim torrado com sal para guarnecer

 

 NÃO TESTEI mas deve ser mais ou menos assim:

1. Pulverize o açúcar num processador de alimentos.Adicione o amendoim sem sal e triture também.
2. Coloque num tacho anti-aderente e junte o leite condensado e a manteiga. Leve ao lume brando durante 45 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. No fim triture com a varinha mágica (cuidado para não se queimar).
4. Retire, deite num tabuleiro de silicone (20x25 cm aproximadamente - o meu é maior e baixo.), polvilhe com o amendoim torrado com sal e leve ao frigorífico cerca de 4 horas ou até ganhar consistência.
5. Desenforme e, com a ajuda de uma faca afiada, corte em pedaços (2,5x4 cm aproximadamente.).
6. Enrole em tiras de papel vegetal e reserve no frigorífico.

 

1. Coloque no copo o açúcar e pulverize 15 segundos na velocidade 10.
2. Adicione o amendoim sem sal e triture 10 segundos na velocidade 7.
3. Adicione o leite condensado e a manteiga e aqueça 45 minutos, 120°C ou varoma , velocidade 2.
4. De seguida triture 1 minuto na velocidade 5-7, aumentando progressivamente a velocidade.
5. Retire, deite num tabuleiro de silicone (20x25 cm aproximadamente - o meu é maior e baixo.), polvilhe com o amendoim torrado com sal e leve ao frigorífico cerca de 4 horas ou até ganhar consistência.
6. Desenforme e, com a ajuda de uma faca afiada, corte em pedaços (2,5x4 cm aproximadamente.).
7. Enrole em tiras de papel vegetal e reserve no frigorífico.

Nota: Receita retirada do portal Cookidoo da Bimby

Bolo de manteiga de amendoim

Olá olá. Para hoje sugiro este delicioso bolo de manteiga de amendoim. 

• 4 ovos L
• 150 gramas de açúcar
• 60 gramas de margarina
•  60 gramas  de manteiga de amendoim (usei a que fiz)
• 180 gramas  de farinha 55
•  1 colher de sobremesa de fermento

1. Pré-aqueça o forno a 180º C.
2. Com a batedeira bater bem os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
3. Acrescentar a margarina derretida e a manteiga de amendoim e mexer bem até ligar.
4. Por fim envolver a farinha com o fermento já misturado, e os amendoins descascados (se optar por usar)  e deita-se o preparado numa forma untada.
5. Vai ao forno a 180ºc até estar cozido.Pré-aqueça o forno a 180º C.

1. No copo da Bimby deite os ovos com o açúcar e programe 3 minutos, velocidade 4 até  obter um creme esbranquiçado.
2. Acrescentar a margarina derretida e a manteiga de amendoim e misturar bem até ligar (30 segundos na velocidade 4).
3. Por fim envolver a farinha com o fermento já misturado, e os amendoins descascados (se optar por usar)  e deita-se o preparado numa forma untada.
4. Vai ao forno a 180ºc até estar cozido (no meu forno demorou 20 minutos).

 

Manteiga de amendoim

Boa noite. 

Ora cá estou eu com  minha primeira receita com o ingrediente estrela de março: o amendoim.

Como não poderia deixar de ser fiz, para introdução às receitas, manteiga de amendoim. Faz-se num ápice e compensa muito em termos de custo. 

Por menos de 1 euro faz a sua própria manteiga, sem corante nem conservantes dura até 3 semanas no frigorífico. 

Para aproximadamente 200 gramas:

• 200 g amendoim
• ¼ c. chá de sal
•  15 gramas de óleo de amendoim (podem usar de girassol)

 

1. Num processador de alimentos (tipo 1,2,3) coloque o amendoim e o sal  e triture bem. 
2. Adicione o óleo e triture novamente até obter uma pasta homogénea. 
3. Retire, coloque num recipiente com tampa hermética e reserve no frigorífico até ao momento de servir.

 

1. Coloque no copo o amendoim e o sal e triture 15 segundos na velocidade 8. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
2. Adicione o óleo e triture 1 minuto na velocidade 5. 
3. Retire, coloque num recipiente com tampa hermética e reserve no frigorífico até ao momento de servir.

Março é mês do ..... Amendoim

A rúbrica  O ingrediente do mês”  do Blog Intrusa na Cozinha. voltou em Janeiro deste ano e vai para a sua terceira edição. 
Este mês vamos ter o amendoim como protagonista.
 
E fui eu, Alexandra, autora deste blog, quem escolheu o ingrediente estrela de Março.

 

O amendoim é uma leguminosa originária da América do Sul (Brasil e países fronteiriços: Paraguai, Bolívia e norte da Argentina). A planta do amendoim é uma planta herbácea, com caule pequeno e folhas compostas e pinadas. O amendoim tem uma grande importância econômica, principalmente na indústria alimentar.
Sere para fazer óleo de cozinha, moer para ser usado como ingrediente de diversos pratos de culinária ou simplesmente para degustar como aperitivo, torrado ou frito.
Os amendoins são ricos em proteínas, tendo mais do que qualquer outra oleaginosa, gorduras benéficas para o sistema cardiovascular e fibras.

Os benefícios de consumir amendoim são vários:
- Previne doenças cardíacas;
- Ajuda na prevenção da aterosclerose;
- Combate a anemia;
­- Previne o aparecimento da diabetes do tipo 2;
- Ajuda na perda de peso;
- Evita o envelhecimento precoce;
- Ajuda a manter a saúde dos músculo;
- Na gravidez diminui o risco de malformações no bebé;
- Melhora o humor e diminui o stress

 
Convido-vos a participar nesta iniciativa, deixando as vossas sugestões de receitas com amendoins.

 
Como participar:
 
Até dia 31 de Março deixem o link da publicação da vossa receita como comentário neste post. Se não tiverem blogue podem enviar-me um mail com a receita e uma foto e eu farei a sua publicação, com os devidos créditos.
Sugestões para as redes sociais:
 
No Facebook, sugiro que mencionem a rubrica identifiquem o anfitrião no post das vossas receitas; dessa forma estarão a divulgar o desafio e conseguimos melhor acompanhar as vossas participações.
 
No Instagram, sugiro que utilizem a hashtag #oingredientedomes e que marquem o anfitrião (neste caso em concreto @RetirodaSuspiro)

  

Fontes: 

Amendoim – Wikipédia, a enciclopédia livre (wikipedia.org)

9 benefícios do amendoim e como consumir - Tua Saúde (tuasaude.com)