Caril de camarão com arroz de limão e crocante de amendoim

Depois de um Março cheio de delicias, é altura de fechar o desafio "ingrediente do mês". Como sabem o meu blog foi o anfitrião e o ingrediente por mim escolhido, o amendoim.

Para assinalar o fecho, escolhi uma receita para eu, a Marta do Intrusa na cozinha e a Elsa do Flor de rosmaninho confecionar-mos. 

A minha escolha foi um caril de camarão e um arroz de limão com crocante de amendoim para acompanhar. 

 

Para o caril de camarão:

• 30 gramas de azeite
• 1 malagueta verde sem sementes
• 300 gramas de cebola
• 10 gramas de coentros frescos
• 10 gramas de gengibre fresco
•  3 dentes de alho
•  1 colher de chá de cominhos
•  1 colher de chá de coentros em pó
• ½ colher de chá de açafrão-da-índia
•  ½ colher de chá de canela em pó
•  1 colher de chá de sal
• 70 gramas de polpa de tomate
• 300 gramas de leite de coco
•  500 gramas de camarão sem casca

Para o arroz de limão: 

• 800 gramas de água
• 1 ½ colher de chá de sal
•  1 limão (raspa, só a parte amarela  e e sumo)
• 200 gramas de arroz agulha
•  20 gramas de manteiga

Do caril:

 

1. Num tacho antiaderente aqueça o azeite.
2.  Adicione a cebola, a malagueta, os coentros, o gengibre e o alho picados e refogue em lume baixo. 
3. Junte os cominhos, os coentros em pó, o açafrão, a canela e o sal e aqueça um pouco.
4.  Adicione a polpa de tomate e o leite de coco e cozinhe até o camarão estar no ponto.

Do arroz de limão:

1. Num tacho antiaderente aqueça a água temperada com o sal e a raspa de limão. 
2. Adicione o arroz e deixe cozer ( não mexa ou se o fizer faça-o com um garfo). 
3. Adicione a manteiga e 20 gramas de sumo de limão e envolva suavemente. Retire para uma taça e polvilhe com amendoim triturado. 

Sirva de seguida o arroz com o caril (coloquei também amendoim triturado por cima). 

Do caril:

1. Coloque no copo o azeite e aqueça 1 minuto, temperatura 120°C, velocidade 1.
2. Adicione a cebola, a malagueta, os coentros, o gengibre e o alho, pique 10 segundos na velocidade 5 e refogue, sem o copo medida, 5 minutos, temperatura 120°C, velocidade 2.
3. Junte os cominhos, os coentros em pó, o açafrão, a canela e o sal e aqueça, sem o copo medida, 5 minutos, temperatura 100°C na velocidade 2.
4. Adicione a polpa de tomate e o leite de coco e cozinhe 8 minutos, temperatura 100°C/, na velocidade 2.
5. Junte os camarões e cozinhe 4 minutos. temperatura 100ºC, velocidade colher imersa.

Do arroz:

1. No copo coloque a água, o sal, a raspa de limão, o cesto com o arroz. Coza 20 minutos, temperatura 120º C ou Varoma, na velocidade 2. 
2. Adicione a manteiga e 20 gramas de sumo de limão e envolva a ajuda da espátula. Retire o cesto com a ajuda da espátula. 
3. Retire para uma taça e polvilhe com amendoim triturado. 

Sirva de seguida o arroz com o caril (coloquei também amendoim triturado por cima). 

E assim termina o mês de Março do ano 2022.