Cachaço de vitelão com molho de mostarda e mel

Boa tarde 

Ora cá estou eu com  minha primeira receita para o desafio "o ingrediente do mês" com a estrela de Abril: o mel.

Este mês o blog anfitrião é o Tripeira na cozinha. .

Esta receita aprendi num workshop da Vaqueiro, há uns anos atrás. A diferença é que a carne usada foi diferente, uma vez que lá utilizámos lombinho de porco e aqui usei vitelão. 

 

• 1 pedaço de cachaço de vitelão 
•  Pimenta q.b.
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• Vinagre de vinho tinto 
• Sal q.b.
• 50 gramas de Vaqueiro sabor a manteig2 dl de vinho verde
• 3 dl de natas
• 50 gramas de mel 
• 1 colher de sopa de mostarda em grão

 

 

1. Corte a carne em fatias grossas.
2. Tempere a carne com sal, pimenta moída e adicione a massa de pimentão e um bom borrifo de vinagre.
3. Esfregue os temperos na carne e reserve a marinar.
4. Numa caçarola derreta a vaqueiro em lume médio e sele a carne (também pode assar a carne no forno em peça inteira). Uma vez corada, retire a carne da frigideira para que esta repouse, e posteriormente termine a cozedura dentro do molho que vai fazer. Caso opte por fazer a carne em peça inteira, termine a cozedura interior em forno quente, e depois de assada corte-a em fatias grossas para servir.

Prepare o molho: 

1. Na caçarola acrescente o vinho verde à gordura da carne e ferva para reduzir. 
2. Acrescente as natas, o mel e a mostarda. Misture bem, enquanto fervilha, até espessar. 
3. Rectifique os temperos do molho e junte aí a carne para terminar de cozinhar. 

Retire a carne para um tabuleiro ou travessa e sirva regada com o molho de mostarda e mel.