Ervilhas com ovos escalfados

Olá olá, boa noite. Como estão? Espero que bem.

Trago um clássico da nossa gastronomia.  

Gosto tanto!! E com ervilhas frescas, colhidas e descascadas quase na hora, ainda melhor, concordam?

 

•  4 ovos
•  120 gramas de cebola
•  1 dente de alho
•  150 gramas de tomate
•  50 gramas de azeite
•  200 gramas de chouriço, cortado às rodelas
•  400 gramas de ervilhas frescas
•  1 caldo de legumes
• 150 gramas de vinho branco
•  100 gramas água
•  Sal q.b.

 

  

1. Coloque num tacho anti-aderente a cebola e o alho descascados e picados, o tomate em pedaços e o azeite e faça um refogado, em lume brando para não queimar. Triture depois se desejar obter um molho homogêneo.
2. Adicione o chouriço cortado às rodelas e deixe cozinhar um pouco. Adicione as ervilhas, o caldo, o vinho, a água e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente.
3.  No fim junte os ovos, devagar para não partirem, e deixe-os escalfar.
4. Retifique os temperos. 
5. Deite as ervilhas numa travessa funda, polvilhe com os coentros picados e disponha os ovos por cima.

 

1. Forre o copo de medida com película aderente (própria para altas temperaturas) deite um pouco de azeite, abra um ovo para dentro do copo e feche, formando um saco, coloque na Varoma. Repita o processo para quantos ovos quiser escalfar. Reserve.
2. Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate, o azeite e pique 5 segundos na velocidade 5.
3. Refogue 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Triture 15 segundos na velocidade  3, 5 e 7, para que o molho fique homogêneo.
4. Adicione o chouriço e programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
5. Adicione as ervilhas, o caldo, o vinho, a água, a Varoma com os ovos e programe 15 minutos, varoma, velocidade colher inversa.
6. Retifique os temperos e verifique se os ovos estão escalfados, se necessário programe mais uns minutos à mesma temperatura e velocidade. Deite as ervilhas numa travessa funda, polvilhe com os coentros picados, retire a película aderente dos ovos e coloque-os por cima.