Esparguete com camarão ao alhinho

Olá olá. 

Como estão? Por aqui está tudo bem.

Hoje trago algo muito simples mas ao mesmo tempo requintado. Um simples esparguete que se envolve num camarão ao alhinho.

Espero que gostem. 

• 50 gramas de azeite (4 colheres de sopa)
• 6 dentes de alho
• 500 gramas de camarão (usei camarão cozido)
• Sal q.b.
• 1 malagueta pequena
•  Esparguete q.b. (meto a olho consoante o número de pessoas que  vão comer mas diria que umas 50 gramas por pessoa)

1. Comece por preparar o camarão. Se usar miolo de camarão congelado descongele-o primeiro. tempere-as com sal e pimenta. Se usar camarão cozido, descasque-o tempere-as com sal e pimenta. 
2. Descasque os alhos e pique-os finamente
3. Coloque um fio de azeite e a malagueta numa frigideira, leve ao lume, deixe aquecer.
4.  Junte as gambas (se for camarão congelado, deixe-o cozinhar, se for cozido basta saltear).
5.  Deixe alourar um pouco, junte o alho e mexa.

Coza o esparguete:

1. Leve ao lume um tacho com água temperada com sal e um fio de azeite e deixe levantar fervura. Acrescente o esparguete inteiro, tentando deixá-li cair para o meio do tacho e deixe cozer (eu gosto de o deixar "al dente").
2. Escorra-o e envolva com os camarões. 
3. Polvilhe com salsa ou coentros picados. 

1. Comece por preparar os camarões: Coloque no copo o azeite e programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
2. Junte os alhos e pique 5 segundos na velocidade 5.
3. Se usar miolo de camarão congelado adicione o miolo do camarão, o sal e a malagueta (e programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa.
4. Se usar camarão cozido, adicione-os ao azeite com os alhos, e envolva.os bem.
5. Reserve.

Coza o esparguete:

1. No copo do robot coloque 1500 gramas de água, , um fio de azeite, uma pitada de sal e a aquecer 10 minotos, temperatura varoma, velocidade 1.
2. Com o robot parado, deite o esparguete pelo bocal da tampa e programe o tempo indicado na embalagem, temperatura 100°C, Velocidade colher inversa,
3. Escorra-o e envolva com is camarões.
4.  Polvilhe com salsa ou coentros picados.

 Nota; Receita do camarão ao alhinho retirada do mundo de receitas.

Brisas do Lis

Como estão todos? Espero que bem. Já provaram as famosas brisas do Lis ? São deliciosas e senti saudades de as saborear. Por isso apeteceu-me fazê-las em casa.

Não ficaram nada mal, devo dizer. 

Experimentem também. 

• 70 gramas de amêndoa s/ pele
• 100 gramas de água, mais q.b. p/ cozer em banho-maria
• 300 gramas de açúcar
• 15 gramas de manteiga, mais q.b. p/ untar
• 7 ovos

 

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga formas para queques.. 
2. Triture a amêndoa.
3. Deite o açúcar Num tacho, junte a água, mexa e leve ao lume. Quando estiver a ferver, marque 3 minutos e desligue o lume. Adicione a manteiga e aqueça 3 minutos.
4. Deixe arrefecer um pouco (até aos 60°C - se tiver um termómetro a medição da temperatura será correta), junte à calda a amêndoa.
5. Coloque num recipiente 3 ovos e 4 gemas e bata com a ajuda de um garfo e deite em fio na calda arrefecida.
6. Junte aos poucos a amêndoa e mexa delicadamente.
7. Distribua pelas formas reservadas sem encher totalmente. 
8. Leve ao forno em banho-maria a 180°C cerca de 45 minutos.
9. Retire e deixe arrefecer por completo antes de desenformar.

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga formas para queques.
2. Coloque no copo a amêndoa e triture 5 segundos na velocidade 7. Retire e reserve.
3. Coloque no copo a água e o açúcar e aqueça 7 minutos, temperatura 100°C, velocidade 1.
4. Adicione a manteiga e aqueça 3 minutos, temperatura 100°C, velocidade 2. Retire o copo da base para que arrefeça mais depressa e deixe arrefecer até aos 60°C.
5. Coloque num recipiente 3 ovos e 4 gemas e bata com a ajuda de um garfo.
6. Coloque o copo na base e misture 30 segundos na velocidade 3 e adicione em fio, através do bocal da tampa, os ovos batidos.
7. Adicione a amêndoa reservada e envolva 5 segundos, velocidade 2.
8. Distribua pelas formas reservadas sem encher totalmente. Leve ao forno em banho-maria a 180°C cerca de 45 minutos 
9. Retire e deixe arrefecer por completo antes de desenformar.

Nota: Receita do portal Cookidoo.

Frango agridoce

Olá. Hoje fiz frango agridoce. Apeteceu-me variar e testei esta receita daa plataforma Cookidoo. Fica bem apetitoso e por momentos remete-nos para os sabores asiáticos. 

A receita original é feita com pernas de frango e o arroz é cozinhado dentro do molho, adicionando água mas eu fiz com peito de frango (a pensar no esquisito cá de casa) e cozi o arroz à  parte. 

Ficou aprovado cá por casa. 

• 2 dentes de alho
• 200 gramas de cebola cortada em pedaços
• 225 gramas de cenoura cortada em pedaços
• 180 gramas de pimento vermelho cortado em pedaços
• 30 gramas de óleo de girassol
• 40 gramas de ketchup
• 25 gramas de açúcar mascavado
• 20 gramas de amido de milho
• 55 gramas de vinagre de vinho branco
• 30 gramas de molho de soja
• 550 gramas de peito de frango (ou 6 - 8 pernas de frango sem pele) 
• 250 gramas de arroz vaporizado ou 250 g arroz agulha
• 550 gramas de água 
• 50 gramas de cebolinho cortado em pedaços.

1. Descasque a cebola, o  alho a a cenoura,  arranje também o pimento e corte-o em pedaços. Pique tudo num processador de alimentos. 
2. Deite num tacho, junte o óleo e salteie em lume brando. 
3. Adicione o ketchup, o açúcar mascavado, o amido de milho, o vinagre e o molho de soja e misture bem.
4. Adicione o frango cortado em pedaços (no caso de usar peito) e deixe cozinhar até ficar tenro.
5. Entretanto faça o arroz.
6. Sirva o frango com o arroz e polvilhe com o cebolinho.
   

1. Descasque e coloque no copo o alho, a cebola, a cenoura. Junte o pimento arranjado e cortado em pedaços e o óleo. Pique 5 segundos na velocidade 5 e salteie 5 minutos, temperatura varoma ou 120°C na velocidade 1.
2. Adicione o ketchup, o açúcar mascavado, o amido de milho, o vinagre e o molho de soja e misture 5 segundos na velocidade 3.
3. Adicione o frango e cozinhe 10 minutos, temperatura 100°C, velocidade colher inversa..
4. Adicione o arroz e a água, envolva com a ajuda da espátula para soltar o arroz do fundo do copo e coza 16 minutos, temperatura 1000°C, velocidade 1, colher inversa. 
5. Sirva o frango agridoce com arroz guarnecido com o cebolinho.

Notas: Como referi, fiz o arroz à parte. 

           O vinagre de vinho branco pode ser substituído por vinagre de vinho tinto ou de arroz.

Bolo de arroz

Olá. 

Gosto muito de bolos de arroz. Porque não fazer um em tamanho grande* Vamos a isso. 

• 60 gramas de manteiga, mais q.b. para untar a forma
• 150 gramas de açúcar
• 3 ovos
• 100 gramas de farinha de arroz, mais q.b. para polvilhar a forma
• 50 gramas de farinha tipo 55
• 1 colher de chá de fermento para bolos 

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de arroz uma forma (20x10 cm aproximadamente).
2. Coloque numa taça a manteiga e o açúcar e bata com a batedeira (ou com uma colher de pau), até estar tudo bem homogéneo.
3. Adicione os ovos um a um, batendo entre cada adição.
4.  Adicione as farinhas e o fermento e envolva bem. 
5. Deite na forma, polvilhe com açúcar e leve ao forno a 180°C cerca de 30 minutos. 
6. Deixe arrefecer antes de desenformar.

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de arroz uma forma (20x10 cm aproximadamente).
2. Coloque no copo a manteiga e o açúcar e bata 5 minutos na velocidade 3.
3. De seguida programe 3 minutos na velocidade 3 e adicione os ovos um a um através do bocal da tampa.
4. Adicione as farinhas e o fermento e envolva 10 segundos na velocidade 3.
5. Deite na forma, polvilhe com açúcar e leve ao forno a 180°C cerca de 30 minutos. 
6. Deixe arrefecer antes de desenformar

Coffee beans cookies

Hoje foi dia de fazer bolinhos com o meu filho mais velho. Na verdade, foi ele que fez praticamente tudo. Foi tão bom partilharmos esta experiência!!São deliciosos e viciantes. A receita veio daqui. Apenas vou deixar aqui o modo de confecão sem robot, pois foi o que fizemos. A manteiga e o ovo devem ser retirados do frio cerca de 30 minutos antes. Como esta receita pede quantidades muito especificas, usei uma balança digital para obter a quantidade exata.

• 120 gramas de farinha fina
• 12 gramas de cacau em pó
• 25 gramas de amido de milho
•  1 gema de ovo
• 75 gramas de manteiga sem sal
•  70 gramas de açúcar em pó
• 5 gramas de café solúvel
• 8 gramas de água a ferver

1. Numa taça misturar a farinha, o amido e o cacau. Reservar. 
2. Noutra taça misturar bem a manteiga,que deve estar à temperatura ambiente, com o açúcar em pó. Juntar a gema do ovo e misturar.
3. Fazer o café solúvel, juntando o pó e a água a ferver e mexer bem.
4. Deixar arrefecer e juntar à mistura anterior.misturando tudo muito bem.
5. Peneirar os ingredientes secos e adicionar à massa.   
6. Misturar muito bem até ficar tudo incorporado. 
7. Formar um rolo com a massa (eu tive que levar a mistura 10 minutos ao congelador para conseguir moldar).
8. Cortar pedaços com 8 gramas cada e fazer bolinhas. Depois dar-lhe uma forma oval.  Colocar num recipiente que possa ir ao frio, fazer uma marca ao meio usando uma espátula, como se fosse um grão de café (usei uma pequena espátula pequenina que veio com uns acessórios para cortar queijo). 
9. Cobrir com película aderente e levar ao frigorifico durante 50 minutos ou ao congelador durante 25 minutos.
10. Depois, transferir para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e levar ao forno a 160 graus durante 14 minutos (ir verificando cozedura).

Sangria de espumante e licor Beirão com frutos vermelhos

Gostam de sangria? E de licor Beirão? que tal se juntarmos os dois e acrescentar espumante? Para beber nas noites de verão (e não só) bem fresquinha e com moderação,!! 😉

• 350ml de Espumante Bruto ou Rosé
• 100 ml de Licor Beirão
• 150 gr de Frutos Vermelhos
• 100 ml de Gasosa
• 3 Morangos
• 2 Paus de Canela
• 8 Folhas de Hortelã
• 2 c. (sopa) de Açúcar Amarelo
• Gelo em Cubo q.b.

1. Comece por colocar, num jarro, os frutos silvestres, os morangos, a hortelã, a canela, o açúcar e junte o Licor Beirão. Envolva bem.
2. Complete com espumante, gasosa e gelo. Por último, decore com a canela e a hortelã e alguns frutos vermelhos.
3. Para servir, coloque açúcar num prato baixo, de seguida molhe o rebordo do copo, onde vai servir a sangria, e coloque-o sobre o açúcar. O rebordo do copo vai agarrar o açúcar servindo como decoração.

Tapa do mar

Olá boa tarde. 

Hoje fiz um petisco que já não fazia há muito tempo. Uma deliciosa tapa do mar. 

Acreditem que sabe mesmo bem, agora que começam a apetecer refeições mais leves e frescas. Para uma entrada ou mesmo para preto principal se vos apetecer (porque não?).

Estava convencidíssima de que já tinha publicado a receita aqui no meu blog mas não. 

Estas quantidades dão para fazer bastante (12 porções, dizem). Podem reduzir para metade se quiserem menos.

•  250 gramas de delícias do mar descongeladas
• 100 gramas de pimento verde cortado em pedaços
• 100 gramas de pimento vermelho cortado em pedaços
•  50 gramas de cebola
•  2 ovos cozidos
•  100 gramas de azeite
• 50 gramas de vinagre
• ½ colher de chá de sal
• 10 gramas de salsa

1. Coloque as delícias do mar num processador de alimentos e desfie (ou desfie-as à mão pois é fácil de fazer). Retire e reserve.
2.  Coloque no copo os pimentos verde e vermelho, a cebola, os ovos, o azeite, o vinagre, o sal e a salsa e pique tudo. 
3. Retire, adicione às delícias do mar e envolva com a ajuda e uma espátula.
4. Sirva com tostas ou pão torrado.

1.  Coloque no copo as delícias do mar e desfie 4 segundos na velocidade 4, colher inversa. Retire e reserve.
2. Coloque no copo os pimentos verde e vermelho, a cebola, os ovos, o azeite, o vinagre, o sal e a salsa e pique 3 segundos na velocidade 5. 
3. Retire, adicione às delícias do mar e envolva com a ajuda da espátula.
4.  Sirva com tostas ou pão torrado.

Bacalhau à Brás

Olá. Eis um tradicional bacalhau à Brás. 

•  100 gramas de azeite
•  400 gramas cebola
•  2 dentes de alho
• 300 gramas de bacalhau demolhado e desfiado 
• 200 gramas de batata palha
•  6 ovos
• Flor de sal com piri-piri suave  (ou flor de sal e piri-piri)
•  Pimenta, q.b.
• Salsa picada, q.b. para polvilhar
• 100 gramas de azeitonas pretas (opcional)

1. Tire a pele e espinhas ao bacalhau e desfie-o finamente
2. .Coloque o azeite num tacho, junte-lhe as cebolas e os dentes de alho, descascados e cortados em rodelas.
3.  Assim que a cebola estiver mole adicione o bacalhau desfiado. Tape o tacho e deixe suar um pouco sobre lume brando, mexendo de vez em quando. 
4. Entretanto bata os ovos com um pouco de sal e pimenta. Junte a batata palha, misture bem e regue com os ovos batidos.
5. Deixe cozinhar, mexendo, até os ovos coagularem, mas não deixe secar demasiado. 
6. Polvilhe com salsa picada e enfeite com azeitonas pretas.

1. Tire a pele e espinhas ao bacalhau e desfie-o finamente
2. Coloque no copo o azeite, a cebola e o alho, pique 5 segundos na velocidade 5. Refogue 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.Adicione o bacalhau e cozinhe 5 minutos, temperatura 100°C, velocidade colher inversa.
3. Junte a batata palha e cozinhe 3 minutos, temperatura 100°C, velocidade  2. Retire para uma frigideira e leve ao lume.
4. Coloque no copo os ovos e bata 10 segundos na velocidade 2. Retire e deite por cima do bacalhau, misture tudo muito bem e tempere com sal e pimenta. 
5. Polvilhe com a salsa, enfeite com as azeitonas e sirva de seguida.