Bavaroise de morango

Boa tarde a todos. Depois de um tempo bastante ausente aqui do blog, trago hoje uma receita e a vontade de retomar as publicações. Confesso que não sei se vou conseguir mas tentarei. 

O calor começa a apertar. Os morangos já se mostram docinhos e vermelhinhos. Já não apetece tanto ligar o forno para fazer um bolo. O tempo convida a fazer sobremesas frescas.  Sugiro esta bavaroise deliciosa. 

Com esta receita estou de volta  ao desafio da rúbrica “O ingrediente do mês” do Blog Intrusa na cozinha e Flor de Rosmaninho onde o Morango é o rei.  

Vamos à receita!!

• 10 folhas de gelatina neutra
• Água fria para demolhar, q.b.
• 250 gramas de açúcar
• 500 gramas de morangos
• 2 pacotes pequenos de natas com 35% de gordura,  bem frias

1.  Corte as folhas de gelatina aos pedaços e meta-as numa taça com água fria, de modo a que fiquem cobertas, para hidratarem. Reserve.
2. Coloque o açúcar num processador de alimentos e reduza a pó (em alternativa pode usar açúcar já em pó, mas vai sair mais caro).
3. Lave e tire o pé aos morangos, parta-os ao meio, junte-os ao açúcar e triture  Reserve numa taça.
4. Esprema bem a gelatina, junte.lhe um pouco do pure de morangos e lee ao microondas 20  segundos para a derreter.
5. Adicione-a ao puré dos morangos e misture muito bem. Reserve.
6. Bata as natas até ficarem em chantilly e envolva-as na mistura reservada.
7. Deite numa forma de fundo amovível, (cerca de 22cm de diâmetro) previamente passada por água fria e leve ao frigorifico cerca de 8 horas ou até  solidificar.
8. Desenforme, decore a gosto ou cubra com ganache de chocolate *  ou molho de morangos** e sirva .

* Ganache de chocolate: Derreter 200 gramas de chocolate de culinária com 1 pacote de natas.

 ** Molho de morangos: 400 gramas de morangos triturados e misturados com 40 gramas de açúcar e 5 folhas de manjericão (leve ao lume para ganhar textura)

1.  Corte as folhas de gelatina aos pedaços e meta-as numa taça com água fria, de modo a que fiquem cobertas, para hidratarem. Reserve.
2. Coloque o açúcar no copo e pulverize 10 segundos na velocidade 9.
3. Lave e tire o pé aos morangos, parta-os ao meio, junte-os ao açúcar e triture 1 minuto na velocidade 9.
4. Esprema bem a gelatina, junte.lhe um pouco do pure de morangos e leve ao microondas 20  segundos para a derreter.
5. Programe 15 segundos na velocidade 3 e adicione através do bocal da tampa a gelatina derretida,
6. Retire para uma taça e reserve.
7. No copo limpo, insira a borboleta, deite as natas e bata 2,5 minutos na velocidade 3.
8. Adicione às natas a mistura de morangos reservada e envola uns segundos na velocidade 3.
9. Deite numa forma de fundo amovível, (cerca de 22cm de diâmetro) previamente passada por água fria e lee ao frigorifico cerca de 8 horas ou até  solidificar.
10. Desenforme, decore a gosto ou cubra com ganache de chocolate *  ou molho de morangos** e sirva .

* Ganache de chocolate: Derreter 200 gramas de chocolate de culinária com 1 pacote de natas.

 ** Molho de morangos: 400 gramas de morangos triturados e misturados com 40 gramas de açúcar e 5 folhas de manjericão (leve ao lume para ganhar textura)