Quinoa com camarão

Olá boa noite. Espero  que estejam bem. 

Em Junho voltei a participar no desafio da rúbrica “O ingrediente do mês” do Blog Intrusa na cozinha e Flor de Rosmaninho onde a quinoa foi a rainha.  

Nunca tinha provado estas sementes mas decidi experimentar. Optei por uma coisa bem simples pois não sabia se ia gostar e estragar ingredientes não era uma hipótese. 

Confesso que não apreciei mesmo nada. Tem um sabor amargo e estranho.

Aqui fica então uma simples salada.

• Camarão cozido q.b.
• Ovo cozido, q.b.
• Quinoa, q.b.
• Cebolinho para polvilhar

1. Comece por lavar muito bem, em água corrente, a quinoa. Para cada medida de quinoa use 2 de água (se necessário á adicionando mais água quente).
2. Entretanto coza o camarão em água temperada com uma pitada de sal e picante e descasque-o. Corte-o em pedaços.
3. Coza o ovo e tire-lhe a casca.
4. No fim de cozida a quinoa, escorra-a bem. 
5. Coloque-a numa taça e misture o ovo cortado em pedaços e o camarão. 
6. Polvilhe com cebolinho fresco.
7. Sirva quente ou fria.

Rissóis de peixe

Olá bom dia. Hoje trago-vos a receita dos meus rissóis de peixe, São deliciosos, acreditem. 

Para a massa:

• 250 gramas farinha
• 250 gramas de água
• 30 gramas de margarina
•  1 pitada de sal
•  1 fio (10 gramas) de azeite

Para o recheio:

   

• 3 pescadas nº 2
• 1 ramo de cheiros
• 3 filetes de bacalhau
• 1 cebola
•  2 dentes de alho
•  Azeite q.b.
•  Noz moscada q.b.
• Mistura de 5 pimentas q.b.
• Sal q.b.
• Salsa q.b.
• Molho béchamél ( 3 dl de leite, 60 gramas de farinha, 60 gramas de manteiga, Sal q.b., pimenta q.b., Noz moscada q.b.)  

Da massa:

Leve a água ao lume com uma pitada de sal e a margarina. Quando ferver apague o lume e junte, de uma só vez a farinha, mexendo energicamente com uma colher de pau, até a massa se despegar das paredes do tacho e formar uma bola.Coloque a massa sobre a bancada e amasse com os punhos até arrefecer um pouco.Tape com um pano e prepare o recheio.

Do recheio  (apenas vou deixar este modo pois é como faço o recheio):

1. Cozer a pescada em água e sal com um raminho de cheiros e com 3 filetes de bacalhau misturado. Fazer um refogado com azeite, cebola e alho. Desfiar o peixe e juntar ao refogado. 
2. Temperar com noz-moscada, mistura de 5 pimentas, sal e salsa picada. Deixar refogar mais um pouco.
3. Fazer o béchamel no tacho misturando primeiro a farinha e o leite e depois os restantes ingredientes. Levar ao lume até engrossar. 
4. Juntar o molho ao refogado do peixe (n meti a quantidade toda). Misturar bem e retificar os temperos.

Da massa:

1. Pese a farinha e reserve. Coloque no copo a água, a manteiga, o azeite, o sal e programe 5 minutos, temperatura 100ºC, velocidade 1.
2. Junte a farinha de uma só vez e programe 20 segundos na velocidade 4 . Retire a massa e deixe arrefecer.

Para fazer os rissóis:

1. Estenda a massa com a ajuda do rolo e de um pouco de farinha. Corte a massa em rodelas.
2.  Coloque um pouco de recheio no centro e dobre em meia lua. P
3. asse os rissóis pelos ovos batidos e, em seguida, por pão ralado.  

Bochechas de porco refogadas em molho de tomate e vinho

Boas. O meu filho João (mais uma vez ele) gosta de se aventurar na busca de receitas diferentes.             Nas suas viagens pela blogosfera inglesa encontrou uma receita de bochechas de porco que lhe pareceu ser boa. E sim, é uma verdadeira delicia.

O segredo está no tempo que ficam no forno  (quanto mais tempo melhor) e no facto de cozinharem a baia temperatura,

Pois bem, costumo deia no minimo 3 horas a 150ºC.

Passemos à receita.

• 1 kg de bochechas de porco
• 2 colheres de sopa de azeite (uso um pouco mais)
• 2 cenouras médias descascadas e cortadas às rodelas
• 2 talos de aipo cortado em pedaços
• 1 cebola média descascada e picada
• 2 chávenas de vinho tinto seco (cerca de 2,5 dl)
• 1 lata de tomate em pedaços
• 1 colher de sopa de ervas aromáticas frescas (rosmaninho, orégãos... )
• Sal e pimenta para temperar as bochechas
  
  
  
  
  
  

1. Com um pano ou papel absorvente seque as bochechas de um lado e de outro
2. Tempere-as com sal e pimenta
3. Leve o lume uma panela larga, com tampa, que possa ir ao forno (uso uma de erro fundido) com o azeite de modo a cobrir o undo. Aqueça-o em lume  médio.
4. Junte as bochechas (2 ou 3 de cada vez) e deixe-as dourar de um lado e de outro (4 minutos de cada lado)- Retire-as para uma travessa e proceda do mesmo modo com as outra até acabarem. Se or necessário adicione mais azeite.
5. Pré aqueça o forno a 150ºC.
6. Deite na panela (sem as bochechas) a cebola, o aipo e as cenouras e deixe saltear, durante 5 minutos até estar macio mas não de cor castanha.
7. Adicione o vinho, o tomate e as ervas. Coloque as bochechas, misture e tape a panela. 
8. Introduza-a no forno e deixe cozinhar durante pelo menos 3 horas a 150ºC.
9. Sira com acompanhamento a gosto. 
   
   
   
   
   
   
   

Bolonhesa

 Cá em casa somos quatro mas só três é que gostam de esparguete à Bolonhesa-

Assim, sempre que faço esta refeição, tem que haver outra alternativa na mesa.

E vocês gostam deste prato de massa e carne?

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 cenoura
• 1 lata de tomate em pedaços 
• 50 gramas de azeite
• 1 colher de chá de açúcar
• 400 gramas de carne picada
• 2 colheres de chá de caldo de carne caseiro 
• Pimenta q.b.
• Esparguete q.b.
• Sal qb
• Mistura de ervas para massas
• Esparguete q.b.

1. Pique a cebola e o alho e faça um refogado em azeite. 
2. Adicione o tomate, o  açúcar e os cogumelos e deixe refogar mais um pouco em lume brando. 
3. Adicione a carne, os caldos, as especiarias e um pouco de água e deixe cozinhar.
4. Cozinhe o Esparguete em água e sal.
5. Envolva este preparado com o esparguete reservado e sirva de imediato., polvilhado com queijo ralado. 
6. Decore com manjericão. 

1. Coloque a cebola, o alho, a cenoura partida aos bocados no copo e pique 5 segundos na velocidade 5. 
2. Adicione o tomate e o açúcar e refogue durante 7 minutos, velocidade 2, temperatura 100º C.
3.  Findo este tempo, adicione a carne, os caldos e as especiarias e programe 25 minutos, velocidade colher inversa, temperatura 100º C. 
4. Cozinhe o Esparguete em água e sal.
5. Envolva este preparado com o esparguete reservado e sirva de imediato., polvilhado com queijo ralado. 
6. Decore com manjericão. 
   
   
   

Mousse de maracujá

Olá. Esta mousse cuja receita retirei do blog da Mary é deliciosa.

Uma sobremesa rápida, fácil de fazer e bem fresca para estes dias de calor. Gostei muito do resultado final e  adoro as fotografias (eu sei, sou suspeita mas..).

Acho que ficaram lindas, elegantes e apelativas. Qual a vossa opinião?

• 1 lata de polpa de maracujá
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote e meio de natas, bem frias e com o minimo de 35% de matéria gorda
• 5 folhas de gelatina incolor - usei um pacote de cuajada- ( 6 folhas de gelatina = 1 pacote de cuajada = 6 colheres de chá de gelatina em pó = 2 gramas de ágar-ágar)

 

1. Dissolver a gelatina em 1,5 dl de água quente e deixar arrefecer.
2. À parte, numa taça, misturar e bater a polpa com as natas e o leite condensado. Por fim juntar a gelatina e levar ao frigorífico +/- 24 horas.
3. Servir bem fresco.

1. Introduza a borboleta no copo do robot, deite as natas (que devem estar bem frias e ter o minimo de 35% de matéria gorda) e programe na velocidade 3 até atingir a consistência desejada (as minhas demoraram 2m15s) 
2. Retire e reserve.
3. No copo limpo deite 2/3 da polpa de maracujá , o leite condensado e a cuajada (ou a gelatina hidratada em água). Misture 30 segundos na velocidade 3.
4. Adicione as natas reservadas e programe 15 segundos na velocidade 2.
5. Distribuir em taças individuais ou deitar numa taça grande e decorar com a estante polpa de maracujá.Levar ao frigorifico.
6.  Servir bem fresco.

Bolachas com pepitas de chocolate - sem glúten

Olá boa tarde. Espero que estejam bem.
E que tal umas deliciosas bolachinhas com pepitas de chocolate e sem glúten? Parece-vos bem? Ora vamos à receita. 

Vou deixar o modo tradicional de preparação mas, como não sei se o Mix usado na receita pode ser feito sem ser no robot, não garanto a utilidade deste modo de confeção, 

• 250 gramas de  mix de farinha p/ doces sem glúten
• 70 gramas de açúcar
• 100 gramas de manteiga cortada em pedaços
• 1 ovo
• 110 gramas de pepitas de chocolate
• 1 colher de chá de fermento para bolos

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve.
2. Numa taça coloque o a farinha, o açúcar, a manteiga e o ovo e misture bem com a batedeira ou à mão.
3. Adicione as pepitas de chocolate e o fermento e envolva.
4. Retire, molde um rolo (Ø 5 cm), envolva em película aderente e reserve no congelador cerca de 30 minutos. 
5. Após este tempo, coloque a massa no frigorífico e reserve mais 20 minutos.
6.  Com a ajuda de uma faca afiada corte rodelas de 0.5 cm de largura e disponha no tabuleiro e leve ao forno a 180°C cerca de 10-12 minutos ou até dourar. 
7. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir ou guardar num frasco com tampa hermética.

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve.
2. Coloque no copo o a farinha, o açúcar, a manteiga e o ovo e misture 20 segundos na velocidade 4
3. Adicione as pepitas de chocolate e o fermento e envolva 10 segundos, velocidade 3, colher inversa. 
4.  Retire, molde um rolo (Ø 5 cm), envolva em película aderente e reserve no congelador cerca de 30 minutos. 
5. Após este tempo, coloque a massa no frigorífico e reserve mais 20 minutos.
6. Com a ajuda de uma faca afiada corte rodelas de 0.5 cm de largura e disponha no tabuleiro e leve ao forno a 180°C cerca de 10-12 minutos ou até dourar. 
7. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir ou guardar num frasco com tampa hermética.

Nota; Receita do portal cookidoo

Chips de Tortilla

Têm wraps ou tortilhas de milho em casa e já estão a ficar duras? Então em vez de deitarem fora, façam umas chips caseiras! São ótimas com todo o tipo de molhos, para acompanhar uma refeição mexicana, ou simplesmente como um snack.

Se comprarem tortillas de propósito para a receita, recomendo secá-las primeiro. Para isto, basta colocá-las numa única camada no microondas durante 20-30 segundos, ou no forno durante 5-8 minutos (170ºC).

Para os melhores resultados, recomendo fazerem na Airfryer, mas podem fritar da maneira tradicional ou fazer no forno também (tempos e temperaturas abaixo da receita).

• Tortilhas, q.b.
• 1 colher de sopa de óleo
• Sal. q.b.
• Paprica. q.b.
• Pimenta de caiena, q.b.
• Cominhos, q.b.

1. Pré-aqueça a Airfryer a 175º.
   
2. Corte cada tortilla em 6-8 triângulos.
3. Junte todos os triângulos numa taça grande e deite a colher de sopa de óleo.
4. Envolva-os muito bem até todos os triângulos ficarem bem cobertos.
   
5. Pré aqueça a airfryer e depois coloque uma camada de triângulos de tortillas (Atenção, não sobreponha uns nos outros senão não ficam crocantes).
6. Programe 3 minutos a 175ºC.
7. Repita as vezes que forem necessárias para esgotar todos os triângulos.
   
8. Retire-os para um recipiente e tempere as chips com sal, paprica, pimenta caiena, e cominhos.

Nota para Fritura Tradicional: Óleo bem quente (180º), durante 2 minutos. Trabalhe em lotes pequenos.

Nota para Confeção no Forno:Pré-aqueça o forno a 175º durante a preparação dos triângulos. Leve ao forno durante 5 a 6 minutos num tabuleiro forrado com papel vegetal. Após este tempo, vire os triângulos, polvilhe com um pouco de sal e coza durante mais 4 minutos.

Já está. fácil, não? 

Bolachas Cereal Killer

Olá.

Hoje trago-vos uma receita de uma bolachas deliciosas, viciantes e excelentes para o pequeno almoço, sendo também uma boa forma de aproveitar restos de cereais (por isso se chamam assim: cereal killer).

 

• 125 gramas de manteiga ou margarina, à temperatura ambiente
• 125 grams de açúcar amarelo
• 1 ovo tamanho L
• 50 gramas de passas de uva
• 50-100 gramas de pepitas de chocolate ( a gosto; pode usar chocolate partido na Bimby)
• 125 gramas de farinha T55
• 150 gramas de cereais de pequeno almoço (aproveito os restos dos cereais mais partidos que ficam no fundo do saco dos cereais de pequeno almoço)

1. Numa taça colocar a manteiga partida em pedaços, o açúcar e o ovo e misturar bem, com a a batedeira ou com as mãos bem lavadas. 
2. Juntar a farinha e envolver bem. Juntar os restantes ingredientes e envolver tudo.  
3. Colocar pequenos montinhos, bem separados, num tabuleiro forrado com papel vegetal ou folha de silicone e levar ao forno pré- aquecido a 180ºC  cerca de 15 minutos.
4. Excelentes para o pequeno almoço e uma boa forma de aproveitar restos de cereais.

1. No robot colocar a manteiga partida em pedaços, o açúcar e o ovo e misturar bem programando 2 minutos , velocidade 3.
2. Juntar a farinha e envolver cerca de 30 segundos, velocidade 3.
3. Juntar os restantes ingredientes e envolver 20 a 30 segundos, velocidade 2. 
4. Colocar pequenos montinhos, bem separados, num tabuleiro forrado com papel vegetal ou folha de silicone e levar ao forno pré- aquecido a 180ºC  cerca de 15 minutos.