Soufflé de queijo

Boa noite. Espero que estejam todos bem. Eu estou. 

Após uma longa ausência do blog/página e dos desafios mensais “O ingrediente do mês” do Blog Intrusa na cozinha e do Flor de Rosmaninho. voltei  neste mês de Abril de 2024 a participar em mais uma rúbrica 

Desta vez a estrela é o queijo,ingrediente que eu adoro. 

Optei por fazer um soufflé. 

Quando a minha mãe fazia lá em casa soufflé de peixe era uma festa pois não era muita vez que acontecia. 

Já em minha casa eu comecei a fazer quado o meu filho mais novo era pequeno e começou a comer sólidos. 

Mais tarde, quando fazia,  juntava também miolo de camarão e fica top. 

Desta vez fiz de queijo, claro.

Vamos à receita.

• 200 g queijo Gruyère cortado em pedaços (usei Emmental)
• 500 gramas de leite
• 50 gramas de farinha
• 50 gramas de manteiga
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 pitada de noz-moscada
• 4 ovos

1. Rale o queijo rale e reserve.
2. Num tacho derreta a manteiga, junte a arina e misture e junte o leite pouco a pouco e mexendo sempre. Tempere com  o sal, a pimenta e a noz-moscada e cozinhe-.
3. Adicione as gemas de ovo e o queijo reservado e envolva.. Retire e reserve.
4. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha um ramequim (Ø 20 cm aproximadamente.).
5. Bata  as claras em castelo.. 
6. Adicione as claras ao preparado reservado, envolvendo delicadamente, com a ajuda dae uma vara de arames ou de um garfo. Coloque no ramequim e leve ao forno a 180°C cerca de 30-35 minutos. 

1. Coloque no copo do robot o queijo e rale 10 segundos na velocidade 9. Retire e reserve.
2. Coloque no copo o leite, a farinha, a manteiga, o sal, a pimenta e a noz-moscada e cozinhe 6 minutos, temperatura 90°C, velocidade 4.
3. Adicione as gemas de ovo e o queijo reservado e envolva 8 segundos na velocidade 5. Retire e reserve.
4. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha um ramequim (Ø 20 cm aproximadamente.).
5. No copo limpo, insira a borboleta. Coloque as claras e bata 4 minutos na velocidade 3.5. 
6. Adicione as claras ao preparado reservado, envolvendo delicadamente, com a ajuda da espátula. Coloque no ramequim e leve ao forno a 180°C cerca de 30-35 minutos.