29/07/24

Caril de camarão com manga

Olá olá. 
Boa noite, como estão? Espero que bem.
Neste desafio da rúbrica“ O ingrediente do mês”  do Blog Intrusa na Cozinha do mês de Julho, tinha mesmo que participar.
A rainha é a manga e fiz um caril em delicioso, que acompanhei com um arroz basmati. 
Vamos à receita!





  • 1000 gramas de camarão descascado
  • 400 gramas de leite de coco
  • 150 gramas de cebola
  • 3 dentes de alho
  • 30 gramas de azeite
  • 2 ½ colheres de chá de caril em pó
  • 200 gramas de tomate maduro
  • 250 gramas de manga semi madura
  • Coentros picados q.b. para polvilhar



  1. Descasque os camarões e tire-lhes a cabeça. 
  2. Coloque num tacho as cascas e as cabeças do camarão e o leite de coco e ferva 5 minutos. Coe com a ajuda de um passador e reserve o fumet. 
  3. Faca um refogado com cebola, o alho e o azeite.
  4. Adicione o caril, o tomate e 100 gramas de manga e triture tudo.
  5. Adicione o fumet reservado e cozinhe 8 minutos em lume brando.
  6. Junte o miolo do camarão e cozinhe 3 minutos. 
  7. Guarneça o caril com 150 gramas de manga cortada em cubos e coentros picados. 
  8. Sirva com arroz basmati.





  1. Descasque os camarões e tire-lhes a cabeça. 
  2. Coloque no copo do robot as cascas e as cabeças do camarão e o leite de coco e aqueça 5 minutos, temperatura 90°C, velocidade 2. Coe com a ajuda do cesto e reserve o fumet. Lave o copo.
  3. Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5 segundos, velocidade 5 e refogue 5 minutos, temperatura 120°C,  velocidade 1.
  4. Adicione o caril, o tomate e 100 gramas de manga e triture 15 segundos na velocidade 7.
  5. Adicione o fumet reservado e cozinhe 8 minutos, temperatura 100, velocidade 1.
  6. Adicione o miolo do camarão e cozinhe 3 minutos, temperatura 100°C, velocidade colher inversa.
  7. Guarneça o caril com 150 g de manga cortada em cubos e coentros picados. 
  8. Sirva com arroz basmati.

Beijinhos Marta, beijinhos Elsa. 

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Obrigada
Alexandra