Caril de camarão com manga

Olá olá. 

Boa noite, como estão? Espero que bem.

Neste desafio da rúbrica“ O ingrediente do mês”  do Blog Intrusa na Cozinha do mês de Julho, tinha mesmo que participar.

A rainha é a manga e fiz um caril em delicioso, que acompanhei com um arroz basmati. 

Vamos à receita!

• 1000 gramas de camarão descascado
• 400 gramas de leite de coco
• 150 gramas de cebola
• 3 dentes de alho
• 30 gramas de azeite
• 2 ½ colheres de chá de caril em pó
• 200 gramas de tomate maduro
• 250 gramas de manga semi madura
• Coentros picados q.b. para polvilhar

1. Descasque os camarões e tire-lhes a cabeça. 
2. Coloque num tacho as cascas e as cabeças do camarão e o leite de coco e ferva 5 minutos. Coe com a ajuda de um passador e reserve o fumet. 
3. Faca um refogado com cebola, o alho e o azeite.
4. Adicione o caril, o tomate e 100 gramas de manga e triture tudo.
5. Adicione o fumet reservado e cozinhe 8 minutos em lume brando.
6. Junte o miolo do camarão e cozinhe 3 minutos. 
7. Guarneça o caril com 150 gramas de manga cortada em cubos e coentros picados. 
8. Sirva com arroz basmati.

1. Descasque os camarões e tire-lhes a cabeça. 
2. Coloque no copo do robot as cascas e as cabeças do camarão e o leite de coco e aqueça 5 minutos, temperatura 90°C, velocidade 2. Coe com a ajuda do cesto e reserve o fumet. Lave o copo.
3. Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5 segundos, velocidade 5 e refogue 5 minutos, temperatura 120°C,  velocidade 1.
4. Adicione o caril, o tomate e 100 gramas de manga e triture 15 segundos na velocidade 7.
5. Adicione o fumet reservado e cozinhe 8 minutos, temperatura 100, velocidade 1.
6. Adicione o miolo do camarão e cozinhe 3 minutos, temperatura 100°C, velocidade colher inversa.
7. Guarneça o caril com 150 g de manga cortada em cubos e coentros picados. 
8. Sirva com arroz basmati.

Beijinhos Marta, beijinhos Elsa.