Bavaroise de framboesa

Boa tarde. Uma sobremesa bem fresquinha para os dias de calor. sta receita vem no livro "Bolos e Sobremesas" da Bimby.

• 4 folhas de gelatina neutra (usei 5)
• Água q.b. para hidratar
• 370 gramas de leite condensado (usei 1 lata)
•  gemas de ovo
• 350 gramas de framboesas descongeladas
• 250 g natas com 35% de gordura bem frias
•  Framboesas q.b. para guarnecer

1. Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve. No fim de bem moles, deixe apenas um pouco de água na taça e leve ao microondas, 30 segundos de cada vez, até dissolver. 
2. Deite para um tacho, as gemas e o leite condensado e leve a lume brando até estar tudo incorporado.
3. Adicione as folhas de gelatina bem espremidas e as framboesas e misture muito bem. Retire e deixe arrefecer
4. Bata as natas até ficarem bem firmes. Adicione metade ao creme de framboesa, envolvendo delicadamente, e depois misture as restantes.
5.  Coloque numa forma de pudim (Ø 20 cm aproximadamente) e leve ao frigorífico cerca de 3 horas ou até ganhar consistência. 
6. Sirva guarnecida com framboesas

1. Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve. No fim de bem moles, deixe apenas um pouco de água na taça e leve ao microondas, 30 segundos de cada vez, até dissolver. 
2. Coloque no copo o leite condensado e as gemas e cozinhar 5 minutos, temperatura 90°C, velocidade 2.5.
3. Adicione as folhas de gelatina bem espremidas e as framboesas e misture 10 segundos na velocidade 5. Retire e deixe arrefecer.
4. No copo limpo insira a borboleta. Coloque no copo as natas e bata na velocidade 3 até ficarem com a consistência desejada. Adicione ao preparado reservado e envolva suavemente com a ajuda de uma vara de arames. 
5. Coloque numa forma de pudim (Ø 20 cm aproximadamente) e leve ao frigorífico cerca de 3 horas ou até ganhar consistência. 
6. Sirva guarnecida com framboesas.

Pudim de mascarpone e leite condensado cozido com cuajada

Olá olá. Tinha ali uma embalagem de queijo mascarpone a passar de validade. Fiz esta receita de pudim da Lilia Matias e é tão mas tão bom.

 

• 250 gramas de  queijo mascarpone
• 250 gramas de leite condensado cozido
• 2 saquetas de cuajada.
• 100 gramas de natas
• 500 gramas de leite (meio litro)
• 100 gramas de açúcar
• Caramelo líquido para barrar a forma

 

1. Caramelize uma forma de pudim.
2. Misture todo os ingredientes com uma batedeira, uma vara de arames ou no liquidificador.
3. Verter a mistura numa forma caramelizada e levar ao frigorífico até estar bem fresco.

 

1. Caramelize uma forma de pudim.
2. Deite todos os ingredientes no copo do robot e programe 8 minutos, temperatura 90º C, velocidade  4.
3. Verter a mistura numa forma caramelizada e levar ao frigorífico até estar bem fresco.

 

Risoto de presunto e alho-francês

Fiz este risoto que me surpreendeu pela positiva. 

Apesar de eu não ser fã de alho-francês gostei bastante a junção dos ingredientes. 

Uma receita a repetir, sem dúvida. 

• 50 gramas de queijo da Ilha
• 40 gramas de azeite
• 150 gramas de presunto em cubos
• 1 dente de alho
• 50 gramas de cebola
• 150 gramas de alho-francês cortado às rodelas
• 1 colher de chá de caldo de galinha ou 1 cubo de caldo de galinha
• 20 gramas de vinho branco
• 900 gramas de água
• 300 gramas de arroz para risoto
• 1 colher de chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• Cebolinho picado q.b. para polvilhar

 

1. Rale o queijo e reserve.
2. Salteie o presunto e azeite e reserve.
3. Num tacho deite o azeite, o alho e a cebola picados e refogue.
4. Adicione o alho-francês e refogue.
5. Adicione o caldo de galinha, o vinho, a água, o arroz, o sal e a pimenta, envolva bem e deixe cozinhar.
6. Adicione o presunto e o queijo ralado e envolva com a ajuda de um garfo.
7.  Sirva de seguida polvilhado com cebolinho picado.

1. Coloque no copo o queijo e rale 10 segundos na velocidade 9. Retire e reserve.
2. Coloque no copo 10 gramas de azeite e o presunto e salteie 8 minutos, temperaturav120º C, velocidade colher inversa.  Retire e reserve.
3. Coloque no copo 30 gramas de azeite, o alho e a cebola e pique 5 segundos, velocidade 5.
4. Adicione o alho-francês e refogue 3 minutos, temperatura 120°C, velocidade colher.
5. Adicione o caldo de galinha, o vinho, a água, o arroz, o sal e a pimenta, envolva bem com a ajuda da espátula e coza 10 minutos na temperatura 100°C, velocidade colher.
6. Envolva com a ajuda da espátula para soltar o arroz do fundo do copo e coza mais 6 min temperatura 120°C, velocidade colher.
7. Adicione o presunto e o queijo ralado e envolva com a ajuda da espátula. Sirva de seguida polvilhado com cebolinho picado.

Nota: Receita do livro 7 Dias com a Bimby®