Risoto de presunto e alho-francês

Fiz este risoto que me surpreendeu pela positiva. 

Apesar de eu não ser fã de alho-francês gostei bastante a junção dos ingredientes. 

Uma receita a repetir, sem dúvida. 

• 50 gramas de queijo da Ilha
• 40 gramas de azeite
• 150 gramas de presunto em cubos
• 1 dente de alho
• 50 gramas de cebola
• 150 gramas de alho-francês cortado às rodelas
• 1 colher de chá de caldo de galinha ou 1 cubo de caldo de galinha
• 20 gramas de vinho branco
• 900 gramas de água
• 300 gramas de arroz para risoto
• 1 colher de chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• Cebolinho picado q.b. para polvilhar

 

1. Rale o queijo e reserve.
2. Salteie o presunto e azeite e reserve.
3. Num tacho deite o azeite, o alho e a cebola picados e refogue.
4. Adicione o alho-francês e refogue.
5. Adicione o caldo de galinha, o vinho, a água, o arroz, o sal e a pimenta, envolva bem e deixe cozinhar.
6. Adicione o presunto e o queijo ralado e envolva com a ajuda de um garfo.
7.  Sirva de seguida polvilhado com cebolinho picado.

1. Coloque no copo o queijo e rale 10 segundos na velocidade 9. Retire e reserve.
2. Coloque no copo 10 gramas de azeite e o presunto e salteie 8 minutos, temperaturav120º C, velocidade colher inversa.  Retire e reserve.
3. Coloque no copo 30 gramas de azeite, o alho e a cebola e pique 5 segundos, velocidade 5.
4. Adicione o alho-francês e refogue 3 minutos, temperatura 120°C, velocidade colher.
5. Adicione o caldo de galinha, o vinho, a água, o arroz, o sal e a pimenta, envolva bem com a ajuda da espátula e coza 10 minutos na temperatura 100°C, velocidade colher.
6. Envolva com a ajuda da espátula para soltar o arroz do fundo do copo e coza mais 6 min temperatura 120°C, velocidade colher.
7. Adicione o presunto e o queijo ralado e envolva com a ajuda da espátula. Sirva de seguida polvilhado com cebolinho picado.

Nota: Receita do livro 7 Dias com a Bimby®